Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... Sabayon - Met dit recept maak je een luchtige sabayon. - 0. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker. 1. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel ...

Jeroen Meus - Gebakken rog met tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-rog-met-tomatensaus

... en kun je gemakkelijk fileren op het bord.Jeroen maakt er een pittige mediterraanse tomatencoulis bij en serveert de vleugels met geroosterde kleine aardappelen in de schil en een salade. - 0. Verwarm de oven voor tot 200 °C. 1. Was de aardappelen, maar schil ze niet. Doe ze in een grote ovenschaal en sprenkel er een flinke scheut olijfolie over. 2. Kruid de aardappelen met oregano, rozemarijn, tijm en grof zout. Schud met de ovenschaal zodat de kruiden tussen de aardappelen zitten. 3. Dek de ovenschaal ...

Jeroen Meus - Schnitzel van portobello met boontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schnitzel-van-portobello-met-boontjes

... evolgd door de waterkers en enkele pluksels platte peterselie.  Giet de boontjes af en doe ze bij de sla met de geroosterde hazelnoten. Meng alles onder elkaar. Serveer de sla op een bord en leg er de portobello bij. Snijd de berloumi in blokjes en bak ze kort in een pan. Werk het bord af met de geroosterde berloumi.  ...

Jeroen Meus - Dumplings van eend met een oosterse dip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dumplings-van-eend-met-een-oosterse-dip

... sesamzaadjes kort in een droge pan. 13. Snipper het groen van de lente-uien. 14. Serveer de dumplings met gesnipperde lente-uien, geroosterde sesamzaadjes en de pikante dipsaus. ...

Recepten - Geroosterde lamsschouder met puree

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Geroosterde_lamsschouder_met_puree

... ok wat versgeraspte nootmuskaat toevoegen. Afwerking Haal de schotel uit de oven en verwijder de hele teentjes look. Roer door de geroosterde groenten en de jus, en schep een deel over de geroosterde lamsschouder. Zet de lamsschotel op de tafel en versnijd het malse lamsvlees met een scherp mes. Dresseer het bord met een stukje vlees, de geroosterde Serveer iedereen enkele sneetjes lamsschouder met een flinke schep puree, geroosterde groenten en wat jus.   jeroen meus - Dagelijkse kost ...

Jeroen Meus - Zalm met komkommersalade, geitenkaaspuree en romescosaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-met-komkommersalade-geitenkaaspuree-en-romescosaus

... us - Dit is een zomers fris maar toch stevig gerecht. De gebakken zalm combineert perfect met Catalaanse romescosaus op basis van geroosterde paprika’s, chilipeper en tomaten. Jeroen geeft er frisse ‘gepickelde’ groenten bij en een hartige geitenkaaspuree. - De komkommersalade Meng de wijnazijn met het water en lo ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot een ...

Jeroen Meus - Salade met gegrilde peren en blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-gegrilde-peren-en-blauwe-kaas

... l de plakjes peer. 6. Meng het fruit onder de salade. 7. Verkruimel de blauwe kaas. 8. Meng de stukjes schimmelkaas en de brokjes geroosterde noten onder de salade. 9. Pluk wat Romeinse kervel en schik die tussen de salade. 10. Meng de honing, de balsamico en de scherpe mosterd. 11. Leng dit mengsel druppelgewijs aan met notenolie en olijfolie. 12. Kruid de vinaigrette met peper en zout. 13. Meng een deel van de vinaigrette onder de salade en serveer. ...

Jeroen Meus - Kalfskotelet romesco met gebraiseerde prei en ratte-aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfskotelet-romesco-met-gebraiseerde-prei-en-ratte-aardappelen

... lente-ui. In Spanje wordt de prei in krantenpapier gewikkeld en in het vuur gelegd waar ze heerlijk zacht worden. jeroen gebruikt geroosterde paprika’s, knoflook, chilipeper en ui als basis voor de saus. - 0. Verwarm de oven voor op 200 °C. 1. Kook de aardappelen gaar in de schil. Laat ze wat afkoelen en pel ze. 2. Snijd de paprika’s en de tomaten in grote stukken. Pel de ui en snijd hem grof. Kneus en pel d ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen uit ...