Resultaten voor geklaarde boter en citroen
Recepten - In de oven gebakken roodbaars met aardappelen
http://www.lekkervanbijons.be/recept/In_de_oven_gebakken_roodbaars_met_aardappelen
... ze in schijven. Pel de uien en snijd ze eveneens in schijven. Wrijf een schotel in met look en boter. Bak de aardappelschijven in geklaarde boter en kruid met peper, zout en tijm. Bak vervolgens de uien en de spekblokjes. Schik de helft van de aardappelschijven in 4 ov ...
Jeroen Meus - Asperges met gerookte zalm - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/asperges-met-gerookte-zalm
... een propere keukendoek. 5. Leg de hoeveboter in een pot en laat ze rustig smelten op een zacht vuur. 6. Voor deze saus heb je geklaarde boter nodig. Neem de gesmolten boter van het vuur en zet ze opzij. Schep het bleke stremsel (melkresten) voorzichtig weg met een kleine pollepel of een eetlepel. Hou de geklaarde boter warm op een zeer zacht vuur. 7. Scheid de eieren en doe de dooiers in een pan. (Gebruik bij voorkeur een conische pan, met een bolle onderzijde.) Hou één eierdopje bij om de vloeistof voor deze saus af te meten. Voeg voor elke dooier één dopje vloeistof toe. Ik gebruik 2/3 witte wijn, en 1/3 water. (Het eiwit wordt niet gebruikt.) 8. Klop het mengsel even schuimig, alvorens je het op het fornuis zet. 9. Zet de pan op een zacht vuur en blijf zonder ophouden kloppen met de garde. Klop tegen een flinke snelheid in een acht-vorm, of draai je pan voortdurend een kwartslag naar links en naar rechts. Neem de pan af en toe even van het vuur. Blijf doorgaan tot je een licht gebonden schuimige saus krijgt. Laat ze in geen geval aanbranden of te heet worden. 10. Schenk de geklaarde boter in een straaltje bij de schuimige saus. Blijf intussen stevig kloppen en mengen met de garde. Vermijd dat het stremsel dat op de bodem van het pannetje ligt in de saus terechtkomt. 11. Knijp het sap van de citroen erbij. 12. Een beetje eigenzinnig voeg ik ook een voorzichtig snuifje cayennepeper en een klein beetje scherpe mosterd toe. (Daardoor heeft deze hollandaise iets weg van een dijonaisesaus.) 13. Meng de saus met de garde, proef en voeg een snuifje zout toe. 14. Serveer het gerecht op grote borden. Asperges nemen wat plaats in. 15. Lepel wat saus over de witte asperges en leg er een plakje gerookte zalm over. 16. Spoel wat kervel en trek het groen in pluksels. Strooi tenslotte wat kervelpluksels over de zalm. ...
Zeewolf met groene asperge en mousselinesaus van witbier
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/zeewolf-met-groene-asperge-en-mousselinesaus-van-witbier
... itbier en een scheutje water luchtig. Zet daarna het pannetje al kloppend op het vuur tot je een gebonden massa hebt. Voeg dan de geklaarde boter beetje bij beetje toe tot de gewenste binding is bereikt. Breng op smaak met peper zout en citroen.Kook de peterselie 20 seconden in gezouten water en koel direct af in ijskoud water. Druk de peterselie volledig uit. Mix daarna op met de maïsolie tot je de mooie groene kleur bekomt.Schik de zeewolffilet in het midden van het bord. Plaats daar rond de gegrilde asperges kris kras op de gemarineerde asperges. Lepel een beetje mousseline op het bord en druppel dan de peterselie-olie ertussen. ...
Recepten - Rog met spinazie, shiïtakes, krielaardappelen en Hollandse saus
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Rog_met_spinazie_shiitakes_krielaardappelen_en_Hollandse_saus
... op smaak brengen met peper en zout.Voor de Hollandse saus De boter klaren, de eidooiers opkloppen met een beetje water en er de geklaarde boter langzaam onder mengen. Het citroensap toevoegen en kruiden met cayennepeper en zout. De olijfolie verhitten in een pan, de look toevoegen en de spinazie even laten slinken. Kruiden met peper en zout. De spinazie bovenaan op het bord schikken en 2 schiïtakes op elkaar erop leggen. De gebakken aardappeltjes en de rogvleugel ernaast schikken. De saus er rond lepelen. ...
Citroentaart met gekonfijte citroen - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/miele/citroentaart-gekonfijte-citroen
... Citroentaart met gekonfijte citroen 12 punten 10 min voorbereiden 1:10 uur bereiden 30 min wachten waardering7.3obv 6 waarderingen GebakVegetarischFrans bevat per portie312 kcal 5 g eiwit 24 g vet 18 g koolhydraten Ingrediënten voor het deeg: 150 g bloem 100 g boter 1 ...
Varkenslapjes in citroen-biersaus - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/varkensvlees/varkenslapjes-citroen-biersaus
... Varkenslapjes in citroen-biersaus 2 personen 0 min voorbereiden 30 min bereiden 0 min wachten waardering7.2obv 6 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands bevat per portie335 kcal 27 g eiwit 15 g vet 15 g koolhydraten Ingrediënten 250 g varkenslapjes 25 g boter 1 grote ui, ...
Karbonade met gesmoorde rodekool - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/karbonade/karbonade-gesmoorde-rodekool
... in voorbereiden 45 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 16 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands Ingrediënten 1 eetlepel geklaarde boter 4 varkenskarbonades à 175 g 4 eetlepels witte wijn 425 ml kippenbouillon 3 eetlepels slagroom 1½ eetlepel dijonmosterd 4 blaadjes salie voor de gesmoorde rodekool 2 e ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/torentje-van-asperges-met-vlaamse-ovengebakken-ham
... sperges op identieke lengte af en plaats de punten rechtop in de ring tegen de ham aan.Kook de eieren hard plet ze en meng ze met geklaarde boter en de gehakte peterselie.Kruid de eieren af met peper zout en nootmuskaat.Verwarm de ringen eventjes in de oven en vul ze dan met een deel van het eiermengsel.Ontvorm op warme borden en schik de rest van de garnituur rondom. ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/hondshaai-in-het-groen
... n het groen - Hondshaai in het groen - Portioneer de hondshaai en snijd in moten. Was deze goed en dep droog. Bak de moten aan in geklaarde boter en kruid met peper en zout. Als de moten gaar zijn kan je er eventueel de graat uithalen.Maak een infusie: verwarm de ...
Kip met honing en citroen | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kip-met-honing-en-citroen
... Kip met honing en citroen - Hak de kip in 8 stukken en bak ze in een wijde kookpot aan alle kanten bruin in wat bakboter. Schil de citroen ( er mag nog wit aan blijven) en houd 3 schillen over. Snijd de citroen in schijfjes. Blus de kip met het water. Voeg er de honing, ...