http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/dome-van-chocolade-gevuld-met-franse.html

... t de holtes helemaal bedekt zijn met chocolade. Draai de vorm om zodat het teveel aan chocolade eruit kan lopen. De chocoladeganache wordt opgevangen op het silicone bakmatje en laat je weer opstijven voor volgend gebruik.Zet de bakplaat met de omgekeerde domes in de koelkast en laat ze opstijven.Verwarm nu 180 gr chocolade au bain marie. Je kan de restanten van de vorige chocolade zeker opnieuw gebruiken.Ondertussen verwarm je de room in een steelpannetje. De room mag goed warm zijn, maar best niet te heet.Giet de warme room bij de gesmolten chocolade en meng met een spatel.Klop de eierdooiers los en roer ze onder de chocolade.Klop de eiwitten mooi op in de Kenwood met de draadklopper.Voeg de suiker in 4x toe en wacht met toevoegen tot de vorige suiker opgenomen is.Wrijf een beetje meringue tussen je duim en wijsvinger: je mag geen suikerkorreltjes meer voelen.Klop 1/4 van de meringue door de chocolade met een garde. Dit maakt de ganache wat losser en zal het straks makkelijker maken om de rest van de meringue door de chocolade te spatelen.Neem een grote kom en doe het chocolademengsel hier in.Spatel de rest van de meringue door de chocolade. Er mogen gerust nog wat witte vlokjes meringue te zien zijn. Wees voorzichtiger nu, want je wil de luchtigheid in je chocomousse houden.Meng niet te lang, of j ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/dome-van-chocolade-gevuld-met-franse.html

... t de holtes helemaal bedekt zijn met chocolade. Draai de vorm om zodat het teveel aan chocolade eruit kan lopen. De chocoladeganache wordt opgevangen op het silicone bakmatje en laat je weer opstijven voor volgend gebruik.Zet de bakplaat met de omgekeerde domes in de koelkast en laat ze opstijven.Verwarm nu 180 gr chocolade au bain marie. Je kan de restanten van de vorige chocolade zeker opnieuw gebruiken.Ondertussen verwarm je de room in een steelpannetje. De room mag goed warm zijn, maar best niet te heet.Giet de warme room bij de gesmolten chocolade en meng met een spatel.Klop de eierdooiers los en roer ze onder de chocolade.Klop de eiwitten mooi op in de Kenwood met de draadklopper.Voeg de suiker in 4x toe en wacht met toevoegen tot de vorige suiker opgenomen is.Wrijf een beetje meringue tussen je duim en wijsvinger: je mag geen suikerkorreltjes meer voelen.Klop 1/4 van de meringue door de chocolade met een garde. Dit maakt de ganache wat losser en zal het straks makkelijker maken om de rest van de meringue door de chocolade te spatelen.Neem een grote kom en doe het chocolademengsel hier in.Spatel de rest van de meringue door de chocolade. Er mogen gerust nog wat witte vlokjes meringue te zien zijn. Wees voorzichtiger nu, want je wil de luchtigheid in je chocomousse houden.Meng niet te lang, of j ...

Super smeuïge chocoladecake » Kokerellen Alles in één kom!

https://www.kokerellen.be/super-smeuige-chocoladecake/

... n er nog allerlei andere toppings die je zou kunnen toevoegen, zoals een klassieke botercrème, een topping met mascarpone of een ganache. Bewaren en invriezen Deze cake kan je prima tot 5 dagen in de koelkast bewaren, met of zonder topping. Ik had zelfs al plakjes gesneden en die in een luchtdichte doos bewaart en dat deed niet af aan de smaak. Online lees ik veel over cake invriezen, dus ik veronderstel dat je deze cake (zonder frosting) ook in individuele plakken kan invriezen. Zelf heb ik het nog niet uitgetest. To be continued dus. ;) ...

Carolines blog: Olala Chocola!

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/03/olala-chocola.html

... overgebleven gesmolten chocolade kunt doen. Veel recepten voor de verschillende soorten vulling: heel aparte combinaties, bv een ganache van gedroogde abrikoos met rozemarijn. Het is een ontzettend handig boekje met veel foto's en plaatjes en een duidelijke uitleg hoe je alles moet doen, zelfs voor beginners. Eva geeft op het einde ook nog tips hoe je de bonbons goed kunt bewaren (als je dat lekkers tenminste niet meteen opeet). Je kunt zien dat het boekje met veel enthousiasme en liefde gemaakt is. Het ziet er heel verzorgd uit. Wil jij ook eens zelf proberen bonbons te maken? Neem dan een kijkje op het blog van Eva:"Eva's Smulhuisje", daar kun je zien hoe je het boek kunt bestellen. Print Friendly Geplaatst door Caroline Brouwer op 07:38 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: chocoladeboek ...