Jeroen Meus - Ravioli met chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-chocolade

... colade in stukken en doe er de boter bij. 2. Giet de warme room op de chocolade en roer tot de chocolade gesmolten is. 3. Laat de ganache volledig opstijven in de koelkast. 4. Verwarm de melk in een steelpannetje. 5. Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er met een scherp mes de zaadjes uit. Doe het stokje en de zaadjes bij de melk. 6. Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. 7. Doe de eierdooiers met de suiker in de kom van de keukenmachine. Klop tot ruban met de klopper. 8. Giet een beetje warme melk op de ...

Chocoladetruffels van Table’O | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/chocoladetruffels-van-tablo

... toe. Stort uit op een plaat en laat 1 nacht hard te worden. Rol tot truffels en steek in de diepvri ...

Jeroen Meus - Tulbandcake met noten, abrikozen en chocoladeganache - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tulbandcake-met-noten-abrikozen-en-chocoladeganache

... Tulbandcake met noten, abrikozen en chocoladeganache - De ideale cake voor bij de koffieklets vind je bij Dagelijkse kost. Een prima vier vierdencake met noten en abrikozen, ondergedompeld in een laagje chocoladeganache. - Breek de eieren in de kom van de keukenmachine ...

Chocoladebom | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chocoladebom

... slaan in een handdoek. Doe in een kom en giet de opgekookte melk over de fijne stukjes chocolade. Meng tot een gladde, blinkende ganache. Bestrooi het werkblad en het opgesteven deeg met bloem en klop plat met een deegrol. Rol vervolgens met een deegrol uit tot het deeg een dikte heeft van +/- 4 mm. Leg een cirkelvorm van 18 à 20 cm diameter en +/- 6 cm hoogte op een bakplaat met bakpapier. Leg het deeg over de cirkelvorm en nestel in tot de bodem. Druk ook de zijkanten goed aan. Het overtollige deeg snij je weg met een mes. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het ...

Carolines blog: Chocolade kerststronk

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012/12/chocolade-kerststronk.html

... ocolade kerststronk Ingrediënten: -  4 grote eieren - 100 g fijne kristalsuiker - 85 g patentbloem - 25 g cacaopoeder Voor de ganache: - 150 ml slagroom - 100 g donkere chocolade Voor de vulling: - 150 ml slagroom - 225 gezoete kastanjepuree - 2 el fijne kristalsuiker - ...

Eetplezier: Bitter-zoete bonbons

http://eetplezier.blogspot.be/2012/09/bitter-zoete-bonbons.html

... eg de chocolade na verloop van een aantal dagen een wat korreliger structuur en het eens zo glanzende uiterlijk werd dof. Voor de ganache-vulling (naar recept van Cees Holtkamp)60 gr melk300 gr slagroom150 gram fijne kristalsuiker420 gr. donkere chocolade120 gr ongezouten roomboter Melk, room en suiker aan de kook brengen. Van het vuur af de chocoladestukjes erdoor roeren. Zodra de chocolade is opgelost, de roomboter in vlokjes erdoor roeren, tot de boter geheel is opgenomen en er een mooie, glanzende saus is ontstaan.Voor de bonbons:Pure chocolade (liefst couverture) au bain marie laten smelten. Let op: de temperatuur niet boven de 32° laten komen. De bonbonvorm volgieten, omkeren en de overtollige chocolade eruit laten lopen. Zorgvuldig afstrijken. In de koelkast koud laten worden.Met een spuitzak de bonbons met ganache vullen. Opnieuw afstrijken en koud laten worden.Afvullen met  chocolade en weer afstrijken. Nu door en door koud laten worden en voorzichtig uit de (siliconen) bonbonvorm halen.  de ganache  het vullen van de vorm  de vulling erin de afgestreken vorm ? Geplaatst door Nell Nijssen op 10:46 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Huisgemaakt - zoetigheden ...

Jeroen Meus - Chocoladecake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladecake

... Chocoladecake - Met een klein beetje extra moeite verandert deze eenvoudige cake bijna in een taart. Meer dan wat ganache en verse slagroom heb je niet nodig. De textuur van het gebak is ook een beetje anders dan anders. Door wat polenta (maïsgriesmeel) te gebruiken ...

Jeroen Meus - Chocoladetruffels met gember en appelsien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladetruffels-met-gember-en-appelsien

... este en gember af en leg ze in de sinaasappelsiroop om te konfijten.Verwarm in een derde pot de room en de boter voor de chocoladeganache.Weeg de chocolade(druppels) af en giet het warme room-botermengsel erover. Roer tot de chocolade volledig gesmolten is. Voeg een scheutje Grand Marnier toe.Giet de sinaasappelsiroop met zeste en gember door een zeef en vang de siroop op. De siroop heb je niet meer nodig maar kan je wel in de koelkast bewaren om limonade of thee van te maken.Snijd de gekonfijte sinaasappel en gember heel fijn. Meng de helft onder de chocoladeganache. Hou de andere helft bij om in gebak te verwerken.Dek de ganache af met vershoudfolie en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.Klop de ganache op in de keukenmachine. Schep ze daarna in een spuitzak.Leg een vel bakpapier in een ovenschaal en spuit truffels van de ganache. Zet de ovenschaal 1 uur in de diepvries zodat de truffels kunnen opstijven.Smelt de donkere chocolade au bain-marie. Doe het cacao- en kokospoeder elk in een aparte kom.Haal de opgesteven truffels uit de diepvries en rol ze door de gesmolten chocolade. Geef ze daarna een jasje van cacaopoeder of kokospoeder.Laat de truffels nog een laatste keer opstijven in de koelkast tot de buitenste laag chocolade ook weer hard is.Serveer een berg truffels bij een warme tas koffie of thee. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Ananastaart met ganache van witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ananastaart-met-ganache-van-witte-chocolade

... Ananastaart met ganache van witte chocolade - Witte chocolade en ananas zijn een ideaal duo om er taart mee te maken. Het gebak met een bodem van kruimeldeeg krijgt een chocoladevulling met een vleugje kokoslikeur (of kokosmelk).Jeroen werkt de taart af met slagroom en ...

Winterse pasta met gerookte tofu, spruitjes en kastanjechampignons

http://tallore.blogspot.be/2015/03/winterse-pasta-met-gerookte-tofu.html

... Winterse pasta met gerookte tofu, spruitjes en kastanjechampignons De combinatie van gerookte tofu, spruitjes en kastanjechampignons van dit receptje viel zo goed in de smaak, dat ik het onlangs nog eens maakte, maar dan in een simpele pasta. Ik zag trouwens dat Sas de ...