Chocolade-bananentaart | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chocolade-bananentaart

... r in een mengkom van een keukenrobot, en klop tot het mengsel mooi romig en wit is. Eerst traag, dan op hogere snelheid. Klop het eiwit wit met 120 gr bloemsuiker. Voeg de gesmolten chocolade (op lichaamstemperatuur) toe aan de opgeklopte boter. Spatel de helft van het eiwit onder het mengsel. Voeg een snuifje zout toe, en de bloem. En ten slotte nog het tweede deel van het eiwit erronder mengen. Beboter en bebloem een bakvorm en doe h ...

Dessertje met roomkaas en rood fruit | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/dessertje-met-roomkaas-en-rood-fruit

... s en rood fruit - Roer de Philadelphia los met een zakje vanillesuiker, 75 gr suiker, 4 eetlepels room en 2 eierdooiers. Klop het eiwit op tot een stijve massa. Spatel dit onder de Philadelphia-massa. Maak in een ovenschaaltje een bodem van rode vruchten. Stort de ...

Amandelkoekjes | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/amandelkoekjes

... in een oven van 160° gedurende 15 minuten.  Maak ondertussen het glazuur: Meng zeste van citroen en het sap van citroen met het eiwit en bloemsuiker tot je een dikke massa bekomt.  Smeer een laagje over de afgekoelde koekjes en laat opstijven.  Ingrediënten 2 kopjes gemalen amandelen 1 kop gemalen beschuiten 1 kop suiker 2 eieren 1 eidooier Glazuur 1 eiwit 1 citroen poedersuiker ...

Gebrande kersttaart met praliné en grappa | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebrande-kersttaart-met-praline-en-grappa

... ee keer met de gesmolten chocolade.   Haal de biscuit uit de oven en laat afkoelen. Meng de suikersiroop met de Grappa.   Klop eiwit op en voeg daarna al kloppend de suiker toe.  Ontvorm de taart. Snij met een groot mes in schijven.  Leg een eerste laag op een bord. Bestrijk met suikersiroop. Lepel er wat pralinemousse op. Bedek met een tweede laag. Herhaal de handelingen tot alle biscuit gebruik is.  Spuit het eiwit rond en op de taart. Brand af met een bunzenbrander. Decoreer met vuurwerkstokjes.  Ingrediënten 400 ml room 250 gr praliné 250 ml Grappa 100 ml suikersiroop 100 ml eiwit 200 gr suiker voor de biscuit 9 eieren 250 gr bloem 50 gr cacao 25 gr boter 250 gr bloemsuiker ...

Miserable van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/miserable-van-sofie-dumont

... Bereiding Klop eerst  het eiwit en voeg al kloppend de suiker toe.  Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng 400 gram bloemsuiker en 400 gram amandelpoeder met 80 gram bloem. Zeef de bloem onder het mengsel. Spatel het mengsel onder het eiwit.  Strijk de biscuit ...

Citrususcrème met rode vruchten en vanilleolie | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/citrususcreme-met-rode-vruchten-en-vanilleolie

... l een flink handvol muntblaadjes fijn in 200g fijne griessuiker tot de suiker helemaal groen is. Voor de merengue: Begin met 100g eiwit op te kloppen, voeg 60g van de muntsuiker pas na een tijdje, beetje bij beetje, toe en blijf het geheel lichtjes verder opkloppen. Pas op dat je het eiwit niet te ver opklopt maar je mag niet stoppen met opkloppen. Laat ondertussen de overige 140g muntsuiker in een steelpannetje smelten in 17g water, van zodra de muntsuiker helemaal opgelost is, wacht je een vijftal minuutjes en giet je de siroop zachtjes bij het eiwit dat je nog steeds aan het opkloppen bent, je blijft nu doorkloppen tot het mengsel is afgekoeld. Doe de massa in een spuitzak en spuit lange fijne strepen een vel bakpapier dat je voor minstens een half uur in een oven van 100°C plaatst, zorg ervoor dat je ovendeur op een kier staat. Check van tijd tot tijd en haal je merengues er pas uit als ze door en door krokant zijn, laat ze afkoelen en bewaar ze in een afgeslote ...

Zalm met paprikasabayon

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/226/zalm-met-paprikasabayon

... Zalm met paprikasabayon - Zalm is altijd een succesnummer - Spoel de paprika's, halveer ze en verdwijder zorgvuldig zaadjes en zaadlijsten. Snij ze in grote stukken. Verwarm de oven op 150°C. Doe de paprika met de bouillon en een paar takjes tijm in ...

Citroentaartje met meringue | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/citroentaartje-met-meringue

... voorverwarmde oven.  Maak de meringue. Weeg alles af. Doe een paar druppels azijn op keukenpapier en ontvet de mengkom. Doe het eiwit in de kom en klop stijf. Voeg langzaam de suiker toe. Klop helemaal stijf. Zeef de bloemsuiker over het eiwitmengsel en klop mooi stijf. Doe in een spuitzak.   Haal de taartjes uit de oven, ontvorm en laat afkoelen. Vul de taartjes met de crème. Strijk mooi plat. Spuit de meringue op de taartjes. Brand af met een bunsenbrander.  Werk af met een physalis of wat citroen. Ingrediënten voor het deeg 30 g bloemsuiker 30 g amandelpoeder 250 g bloem 125 g boter op kamertemperatuur 65 g suiker 1 ei 1 snuifje zout 1 vanillestok voor de vulling 50 ml citroensap 1 citroen (zeste) 150 g bloemsuiker 150 g boter 3 eidooiers 1 ei voor de meringue 100 ml eiwit een paar druppels azijn 100 g suiker 80 g bloemsuiker Ter decoratie 4 physalis 1 citroen ...

Sinaasappelparfait met speculaas

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/87/sinaasappelparfait-met-speculaas

... el. Klop de eierdooiers met 50 g suiker wit- schuimig. Voeg er de geraspte schil van de sinaasappel bij en de cointreau. Klop het eiwit stijf met 1 el suiker en een snuifje zout. Klop de room stijf met 1 el bloemsuiker. Spatel eerst de room en dan het eiwit door het dooiermengsel. Verdeel de massa over schaaltjes en zet ze minstens 4 uur in de diepvriezer. Verkruimel de speculaasjes ...

Recepten - Gefrituurde rogreepjes met Gribichesaus

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gefrituurde_rogreepjes_met_Gribichesaus

... laar) en in reepjes snijden. De reepjes als volgt paneren  In bloem wentelen en het overtollige afkloppen, door het losgeklopte eiwit met melk en olie halen en nadien door het broodkruim. De mayonaise kloppen  Eerst eigeel, citroensap, tabasco, worcestersaus en zout opkloppen, daarna de olie per kleine hoeveelheid al kloppend to ...