Carré confituur van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/carre-confituur-van-sofie-dumont

... vel bladerdeeg op bakpapier in een taartvorm. Vul op met de abrikozen. Bedek met reepjes bladerdeeg. Bestrijk de reepjes met wat dorure (eidooier en melk). Steek de taart 35 minuten in de oven op 185 graden.  Doe een paar lepels mascarpone in een kom. Voeg er vanillesuiker aan toe. Rits de blaadjes van de verbena. Snij fijn. Meng onder elkaar.   Voeg een klein scheutje room of melk toe. Roer los. Zet koel. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Vol-au-vent met balletjes en frietjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vol-au-vent-met-balletjes-en-frietjes

... ut en de room. Laat nog even pruttelen. Maak de bladerdeegkoekjes (of koop ze kant- en-klaar.) Snij vierkantjes uit. Bestrijk met dorure (eidooier + melk). Snij een ander stuk bladerdeeg in reepjes. Leg een reepje bladerdeeg op de rand van elk vierkantje. Bestrijk opnieuw met dorure. Leg opnieuw een reepje bladerdeeg. Gebruik een rooster om ervoor te zorgen dat ze allemaal even hoog worden.  Stop 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.  Haal dan uit de oven. Schil de aardappelen. Snij in frieten. Droog af en bak in twee keer krokant: op 150 graden en op 180 graden. Ingrediënten 800 g bloemaardappelen voor de champignons 250 g champignons 1 klontje boter peper zout 1 citroen voor de koekjes 2 vellen bladerdeeg 1 eidooier 1 scheutje melk voor de gehaktballetjes 250 g gemengd gehakt 1 ei 4 el paneermeel peper zout voor de saus 60 g boter 80 g bloem 150 ml room 1 scheut Vermouth 1½ l bouillon Voor de bouillon 1 hoevekip 4 wortelen 1 ui 2 stengels prei 4 kruidnagels enkele takjes tijm enkele blaadjes laurier enkele stengels peterselie peper zout ...

Appeltaart met kaneel en rozijn | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/appeltaart-met-kaneel-en-rozijn

... Steek vormpjes naar keuze uit het andere deeg. Verdeel de vormpjes deeg over de taart. Bedek zo helemaal de taart. Borstel in met dorure (eidooier met melk). Bak 45 à 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Tip: kleurt de taart al veel sneller? Bedek met a ...

Appel- en mangostrudel met aardbeienroomijs | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/appel-en-mangostrudel-met-aardbeienroomijs

... an. Snij de zijkanten van het deeg in reepjes. Plooi een voor een de reepjes over de vulling. Vlecht ze. Strijk de strudel in met dorure (ei + melk). Leg er de amandelschilfers op. Bak 35 à 40 minuten in de voorverwarmde oven van 190°C. Voor het ijs: cutter de aardbeien met het ijs. Serveer de strudel met ijs. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Tongrolletjes, sint-jakobsvrucht, grijze garnalen en kreeftensaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tongrolletjes-sint-jakobsvrucht-grijze-garnalen-en-kreeftensaus

... esje een tekening naar keuze (eventueel). Leg op een vel bakpapier op een bakplaat. Meng een dooier met een scheutje melk voor de dorure. Strijk de bladerdeeg in met deze dorure.  Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.   Afwerking: plaats een inox ring op het bord. Lepel er rijst in. Duw goed aan. Plaats een coquille en twee tongrolletjes op de rijst. Lepel wat saus rond de rijst. Werk af met het bladerdeegkrokantje, handgepelde garnaaltjes en een takje kervel of peterselie.  Ingrediënten een paar takjes kervel of platte peterselie voor het bladerdeeggebakje 1 vel bladerdeeg 1 scheutje melk 1 eidooier voor de rijst 100 g basmatirijst 1 klontje boter peper zout 200 g water Voor de Nantuasaus 300 ml kreeftenbisque 1 scheut Calvados 1 glas witte wijn 250 ml room peper zout 300 g grijze garnalen (ongepeld) 1 mespunt cayennepeper voor de sint-jakobsvruchten 8 sint-jakobsvruchten peper zout 1 klontje boter voor de tongrolletjes 2 grote zeetongen (elk 500g) peper zout ...

Bladerdeeghapje met prosciutto en groene asperges | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/bladerdeeghapje-met-prosciutto-en-groene-asperges

... een beetje proscuitto, mozzarella, Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaat. Rol op van de brede naar de dunne kant. Wrijf in met dorure (eidooier + melk losgeklopt). Kruid met zwarte peper.  Strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas over. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. Haal uit de oven en serveer. Ingrediënten 2 vellen bladerdeeg (vierkant of rond) 8 groene asperges 8 sneetjes proscuitto 8 zongedroogde tomaten 1 bol mozzarella 4 el parmezaanse kaas (geraspt) 1 eidooier 1 scheutje melk peper ...

Kerststerren met pesto van paddenstoelen en hazelnoten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kerststerren-met-pesto-van-paddenstoelen-en-hazelnoten

... pel op de helft van de sterren wat paddenstoelenpasta. Bedek met de andere sterren. Duw wat aan. Strijk in met eidooier en melk (=dorure). Bak 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. Serveer warm. Ingrediënten 200 g bospaddenstoelen 1 teen look eventueel tijm of rozemarijn peper zout 1 handvol hazelnoten 1 eidooier 1 scheutje melk 1 vel bladerdeeg 1 klontje boter (of olijfolie) ...

Crostata met appelsien en confituur | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/crostata-met-appelsien-en-confituur

... jes naar keuze uit bv. hartjes of sterretjes. Lepel confituur over het deeg. Verdeel de vormpjes over de confituur. Strijk in met dorure (ei+melk).  Bak de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Haal uit en laat volledig afkoelen. Eet dan pas op. Smakelijk. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Tarbot in korstgebak met nantaisboter, de klassieker van het huis - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/tarbot-in-korstgebak-met-nantaisboter-de-klassieker-van-het-huis

... e groenten. Bedek met het andere stuk bladerdeeg. Sluit en geef het geheel eventueel de vorm van een vis. Smeer in met eigeel (‘dorure’) en bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 210 °C. 3. Voor de nantaisboter: laat witte wijn, sjalot, room en balsamico inkoken tot op ¼. Werk op met koude klontjes boter. Kruid met peper en zout en voeg bieslook toe. ...

Jeroen Meus - Appelstrudel met kaneel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelstrudel-met-kaneel

... t gesneden) bladerdeeg. 7. Breek de eieren en hou de dooiers apart. Voeg er een heel klein beetje water aan toe en klop de ‘dorure’ los met een vork. Het eiwit gebruiken we niet. 8. Verwarm de oven voor op 180°C. 9. Schep de appelvulling in het midden van het vel deeg, gelijk verdeeld over de hele lengte van de lap. 10. Smeer het deeg rondom de vulling in met het losgeklopte eigeel. Gebruik hiervoor een borsteltje of een breed penseel. 11. Om de strudel dicht te vouwen, passen we een mooi bakkerstrucje toe. Snij de brede randen van het deeg in, in een visgraatmotief. Maak een snee om de 2 à 3 centimeter. Vlecht nu de flapjes over de vulling heen met beurtelings een flapje links en een flap rechts. 12. Strijk nu opnieuw het losgeklopte eigeel (dorure) over de appelstrudel. 13. Plaats het gebak in de oven en bak de strudel gedurende 30 à 40 minuten. Tip: Controleer regelmatig. De baktijd is afhankelijk van het type oven. 14. Serveer het gebak warm of koud. Een dikke snee van de warme strudel smaakt heerlijk bij een bolletje vers vanilleijs. ...