Speculaastaart met gepocheerde peertjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/speculaastaart-met-gepocheerde-peertjes

... es en voeg ook toe.  Voeg de peertjes toe en laat 20min rustig opkoken.  Voor het deeg: verwarm de oven voor op 190°.   Maak dorure (dooier met een klein likje melk).    Plooi 2 cm van de boord van je bladerdeeg om.Leg telkens je twee vingers op de rand van het bladerdeeg. Maak inkepingen rond je vingers met een lepel. Versier zo de volledige rand.   Strijk de rand in met dorure. Bak het bladerdeeg 20 à 30 minuten in de oven op 190°.  Voor de vulling: meng de zachte boter met amandelpoeder en donkerbruine suiker. Meng de eieren m ...

Worstenbrood kerstkrans | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/worstenbrood-kerstkrans-0

... een tv-worstje) en rol ze in het bladerdeeg. Plooi dicht. Leg ze rond het kommetje op de bakplaat in kransvorm tegen elkaar. Maak dorure: meng een eidooier met een scheutje melk. Smeer hier de krans mee in. Dit geeft de krans een mooie kleur. Haal het kommetje weg en zet de krans 25 à 30 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden Celsius. Haal de worstenbrood-kerstkrans uit de oven. Laat afkoelen. Werk de krans eventueel af met een lintje. Voor de 'half en half' cocktail: vul een glas met één derde geuze en vul aan met champagne. Ingrediënten een paar vellen bladerdeeg dorure (eidooier + scheutje melk) 400 g gemengd gehakt (varken/rund) 1 sjalot 1 snee brood (2 à 3 cm dik) 1 bot bieslook melk ...

Easy hapje: hotdog-worstenbroodjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/easy-hapje-hotdog-worstenbroodjes

... een worstje op. Wie wil, kan hier ook chorizo op leggen. Rol op. Leg alle rolletjes op bakpapier op een bakplaat. Borstel in met dorure (eidooier + melk). Bak 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal uit en serveer met mosterd of ketchup. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Éclairs | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/eclairs

... het mengsel. Roer alles goed door. Doe er een snuifje zout bij. Doe het soezenmengsel in een spuitzak. Meng een ei met wat melk (dorure). Spuit de soezen op een bakplaat met bakpapier. Borstel de bovenkant van de soezen in met de dorure. De soezen mogen nu 25 min. in een oven van 200°. Bereidingswijze banketbakkersroom: Breng 1 liter melk aan de kook en voeg er een vanillestokje aan toe. Meng 125 gram suiker met 80 gram maïzena en voeg er de pitjes van het vanillestokje aan toe. Vermeng met 4 eierdooiers. Roer alles goed door en voeg bij de me ...

Vierseizoenenvlaai met ananas, pruimen, appel en kersen | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/vierseizoenenvlaai-met-ananas-pruimen-appel-en-kersen

... suiker en vanillemerg. Borstel het fruit hiermee in.  Meng de eidooier en melk. Borstel het deegrand en de vlechtjes in met deze dorure.  Bak de taart 35 minuten in de voorverwarmde oven op 190°C. Laat even afkoelen en serveer. Ingrediënten voor het deeg 250 g ( ...

Chocolade kerstster | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/chocolade-kerstster

... 16. Neem twee delen vast. Geef elk reepje een dubbele draai. Duw de uiteindes tegen elkaar vast. Borstel alles in met ei en melk (dorure). Bak 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal uit, werk af met bloemsuiker en eet smakelijk! voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Worstenbroodjeskrans met bolognaisedipsaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/worstenbroodjeskrans-met-bolognaisedipsaus

... de stukjes hotdogs. Leg er een sneetje chorizo op. Leg er een worstje op en rol dicht. Leg rondom in de ovenschaal. Strijk in met dorure (eidooier losgeklopt met melk). Zet 10 minuten in voorverwarmde oven op 180°C of tot het bladerdeeg begint te kleuren. Snij de ui fijn. Stoof aan in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak mee aan. Blus met rode wijn. Laat verdampen. V ...

Sofies Feestmaand: Tongrolletjes, sint-jakobsvrucht, grijze garnalen en kreeftensaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/sofies-feestmaand-tongrolletjes-sint-jakobsvrucht-grijze-garnalen-en

... esje een tekening naar keuze (eventueel). Leg op een vel bakpapier op een bakplaat. Meng een dooier met een scheutje melk voor de dorure. Strijk de bladerdeeg in met deze dorure.  Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.   Afwerking: plaats een inox ring op het bord. Lepel er rijst in. Duw goed aan. Plaats een coquille en twee tongrolletjes op de rijst. Lepel wat saus rond de rijst. Werk af met het bladerdeegkrokantje, handgepelde garnaaltjes en een takje kervel of peterselie.  voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Carré confituur | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/carre-confituur

... vel bladerdeeg op bakpapier in een taartvorm. Vul op met de abrikozen. Bedek met reepjes bladerdeeg. Bestrijk de reepjes met wat dorure (eidooier en melk). Steek de taart 35 minuten in de oven op 185 graden.  Doe een paar lepels mascarpone in een kom. Voeg er vanillesuiker aan toe. Rits de blaadjes van de verbena. Snij fijn. Meng onder elkaar.   Voeg een klein scheutje room of melk toe. Roer los. Zet koel. Ingrediënten 2 vellen bladerdeeg 1 eidooier 1 scheutje melk 500 g abrikozen 1 vanillestok 2 el honing 1 el vanillesuiker 5 el mascarpone 1 handvol citroenverbena 1 scheutje room ...

Worstenbroodjes, notenbrood en mosselsoepje | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/worstenbroodjes-notenbrood-en-mosselsoepje

... geveer 3mm dik. Snij in twee vellen. Rol de twee porties gehakt tot worsten en leg op elk deegvel een worst. Wrijf 1 kant in met dorure (= 1 eidooier met melk). Duw aan met een vork. Rol de worst volledig in het deeg. Wrijf ook de buitenkant in met dorure. Leg op bakpapier op een bakplaat. Plaats 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. Haal uit de oven. Snij in stukjes. Serveer eventueel met een dipsausje. Voor de verse visbouillon: Neem een grote pot met drie liter water. Voeg het visafval,  gewassen en grofgesneden selder, venkel, wortel, peterselietakken en uien toe. Kruid met tijm, laurier, een glas witte wijn, zout en peperbollen. Breng aan de kook. Laat 20 minuten pruttelen. Zeef dadelijk door. Snij de ui en wit van prei fijn. Plet en pers look fijn. Smelt de boter en stoof kort de fijngesneden groenten aan. Voeg gewassen mosselen toe. Blus met de gezeefde bouillon. Kook een paar minuutjes tot de mosselen open zijn. Doe in een kommetje en versier met dille. Tip: de rest van de bouillon kun je invriezen. Koel eerst af. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...