Bretoense pannenkoek | VTM Koken

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/bretoense-pannenkoek

... Bretoense pannenkoek - Doe al de ingrediënten samen in een blender. Je doet dat best een dag op voorhand want het deeg moet rijzen. Als je dat deeg direct bakt, krijg je een te dikke pannenkoek. Bewaar het deeg in de koelkast, want eieren en melk zijn gevoelig voor ...

Uit de keuken van Levine: Frans Landbrood

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/09/frans-landbrood_18.html

... ik dan bijv. de pizzastand). Met de kneedhaak 5 minuten kneden, het zout toevoegen en nog ± 5 minuten kneden tot een zeer soepel deeg dat van de wanden loslaat.Vorm een bal van het deeg en doe over in een licht met olie ingevette kom. Vouw na ± 30 minuten het deeg twee keer (zoals een brief in 3-en). Laat het deeg in nog ± 30 minuten tot dubbel volume rijzen.Het deeg op een licht met olie ingevette werkplek storten en voorzichtig doorslaan. Vet ook je handen in met wat olie (dan plakt het deeg minder aan je handen. Verdeel het deeg in twee stukken. Losjes opbollen en afgedekt ± 10 minuten laten liggen. Stevig opbollen en ieder stuk deeg ondersteboven - met de onderkant = lelijke kant naar boven - in een bebloemd rijsmandje leggen. In plaats van een rijsmandje kan ook een vergiet gebruikt worden, bekleed met een dik bebloemde theedoek. Ik heb 1 bol en 1 batard gemaakt (zie de posting Het vormen van een batard). De batard heb ik laten rijzen op een stuk bakpapier op een pizzaschep. Laat het deeg afgedekt ± 45 minuten rijzen of totdat het volume ± 50% groter is.Verwarm intussen de oven met daari ...

Piro's (worstenbroodje met pistoletdeeg) | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/piros-worstenbroodje-met-pistoletdeeg

... Piro's (worstenbroodje met pistoletdeeg) - Maak een pistoletdeeg. Rol het deeg uit. Haal de worsten uit het vel en leg op het deeg. Rol toe en kleef toe met een ei. Laat nog 15 minuten rijzen. Bak in een oven van 180 graden gedurende 20 minuten. Ingrediënten 4 br ...

Uit de keuken van Levine: augustus 2009

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009_08_01_archive.html

... am. De ingrediënten zijn: Roggen-Vollkornmehl aus Ökologischem Landbau und Sauerteigkulturen. Ook moet er nog gist aan het deeg worden toegevoegd. Het is in Nederland bij reformwinkels te koop.Brood met lijnzaad en Natursauerteig Recept printen250 gram tarwebloem250 gram volkoren speltmeel (of volkorenmeel)80 gram roggemeel15 gram Natursauerteig35 gram lijnzaad7 gram droge gist25 gram zonnebloemolie370 gram water, lauwwarm11 gram zoutbroodbak-/pizzasteen of bakplaatovenschaal of braadslede Werkwijze Kitchen Aid/standmixer: doe alle ingrediënten behalve het zout in de kom van de Kitchen Aid/standmixer. Roer met een pollepel door elkaar. Kneed met de deeghaak in  ...

Uit de keuken van Levine: NYT No Knead Bread (2)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/01/nyt-no-knead-bread-2.html

... m van Bakkerswereld kwam dit brood van de week ook weer aan de orde. Eén van de opmerkingen was dat het zo sponsachtig is. Het deeg heeft een hoog vochtpercentage, daarom moet dit brood niet te kort worden gebakken. Beter iets te lang dan te kort, want dan wordt het inderdaad sponsachtig.Ik heb hetzelfde recept aangehouden als de 1e keer:468 gram tarwebloem1/4 theelepel droge gist354 gram water1 1/4 theelepel zout Alles in een grote kom gedaan, met een houten lepel goed omgeroerd en afgedekt weggezet.Het deeg heeft ± 12 uur op een niet te koude plek gestaan. Vervolgens heb ik het slappe deeg op een bebloemd aanrecht gestort, met een dee ...

Uit de keuken van Levine: Brood met zaadjes (3) - Buttermilk Seed Bread

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/05/brood-met-zaadjes-3-buttermilk-seed.html

... istmengsel toe en roer met de platte klopper door elkaar. Voeg geleidelijk de tarwebloem toe. Verwissel de platte klopper voor de deeghaak en kneed in ± 10 minuten op stand 2 tot een soepel deeg dat van de wanden loslaat. Voeg zonodig nog wat bloem toe als het deeg te nat is of wat water als het deeg te droog is.Vet een grote kom in met wat olie, doe het deeg hierin, 1 x keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Lat afgedekt in 60 - 90 tot dubbele volume rijzen.Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek. Verdeel in twee gelijke stukken. Bol op en laat 20 minuten afgedekt liggen.Vorm van ieder stuk deeg een brood en leg dit in de ingevette vormen. Laat afgedekt in 60 - 90 minuten tot bijna dubbele volume rijzen.Verwarm tijdens het rijzen de oven voor op 190 ºC.Bak de broden in 35 - 40 minuten gaar en bruin. Direct storten op een rooster en volledig laten afkoelen.Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 23:56 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Brood uit de oven, Demo's en Workshops ...

Chocolade babka - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/chocolade-babka/

... en tegenwoordig vaak ook noten en chocolade. Het brood ziet er mooi uit doordat je het als een soort touw vlecht én omdat je het deeg eerst oprolt. Hoe strakker je het deeg oprolt, hoe meer 'lijntjes' met vulling je in je babka krijgt. Veel recepten geven aan dat je het deeg 12 uur in de koelkast moet laten rusten en rijzen. Ik deed dat niet en had alsnog een prima resultaat! Wel liet ik het nadat ik het brood eenmaal had gevlochten 1 1/2 uur in een warme oven (40 C) rijzen. Je eet de babka als tussendoortje. Extra lekker is het om nog een klein beetje extra roomboter op je plakje babka te smeren. Zo wordt 'ie nóg smeuïger. Het recept is genoeg voor 2 babka's, dus eet er één lekker vers en vries de andere in. Of deel gewoon lekker uit :-). Instructies Meng de bloem, suiker, gist en zout. Voeg d ...

Uit de keuken van Levine: Crescia al Formaggio - Italiaans (kaas) Paasbrood

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/04/crescia-al-formaggio-italiaans-kaas.html

... tussen, de kaas zit al in het brood!Hieronder heb ik de werkwijze voor een standmixer (Kitchen Aid in mijn geval) beschreven. Het deeg kan ook op de deegstand in een broodbakmachine worden gemaakt. Pas dan wel op dat je niet teveel bloem gaat toevoegen, het moet een zacht en soepel deeg blijven, geen stevige deegbal van maken dus.Crescia al Formaggio - Italiaans (kaas) Paasbrood Deeg:340 gram tarwebloem1 ¼ theelepel droge gist3 grote eieren (op kamertemperatuur)1 eigeel (eiwit bewaren om mee te bestrijken)60 ml/gram warm water, 40 - 43 ºC55 gram zachte ongezouten boter1 theelepel zout (niet meer, er zit ook al zout in de kaas)1 theelepel versgemalen witte peper170 gram vers geraspte Parmezaanse kaas (of 120 gram Parmezaanse kaas en 50 gram Pecorino Romana)Om te bestrijken:1 eiwit2 theelepels water We ...

Uit de keuken van Levine: Walnotenbrood met kaas

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/04/walnotenbrood-met-kaas.html

... het water is opgenomen). Laat 20 - 30 minuten afgedekt staan. Zo krijgt de bloem de kans het vocht volledig op te nemen en is het deeg makkelijker te kneden.Voeg het zout toe en kneed op stand 2 in ± 10 minuten tot een soepel deeg dat van de wanden loslaat. Voeg als het deeg te nat is nog wat bloem toe of als het deeg te droog is nog wat water.Vorm van het deeg een bal en doe het deeg over in een licht met olie ingevette kom, 1 keer keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Laat afgedekt in ± 60 minuten tot dubbel volume rijzen.Stort het deeg op een licht ingevette werkplek. Druk het deeg uit tot een rechthoekige lap. Verdeel de walnoten en de kaas erover. Opvouwen en de vulling erdoor kneden.Weer tot bal vormen, terugdoen in kom en in ± 45 minuten tot dubbel volume laten rijzen.Stort het deeg op een licht ingevette werkplek en vorm tot een brood. Het brood kan gebakken worden in een broodbus of als "vloerbrood" (op een bakplaat of bro ...

Aardappelbrood met rozemarijn

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/4877/aardappelbrood-met-rozemarijn-1

... jn. Maak een kuiltje in het midden en doe er het water en 3 el olijfolie in. Meng van binnen naar buiten met de bloem, tot er een deegbal ontstaat. Kneed het deeg 10 minuten door (en voeg er nog 1 extra el olijfolie aan toe) tot het glad en elastisch is. Leg het in een met olie ingevette kom, rol even om, zodat de volledige deegbal een laagje olie krijgt en dek af met huishoudfolie. Laat 45 min ...