Engelse Muffins recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/engelse-muffins/

... we vervolgens de zout, het bloem en de kristalsuiker. Wanneer dit gemengd is voeg je de melk toe. Meng en kneed tot je een soepel deeg hebt gemaakt. Als het deeg te droog is voeg je nog wat water eraan toe en als het deeg te nat is voeg je er wat bloem aan toe. Haal vervolgens het deeg uit de kom en kneed het verder op een schone ondergrond voor ongeveer 10 minuten tot het deeg elastisch is. Plaats het deeg in een schone kom en plaats de kom op een warme plek en laat het ongeveer 45 minuten rijzen. Bestuif het werkblad met bloem en rol een deel van het deeg uit tot het ongeveer 1 cm dik is. Snij met een kookring van 7 cm doorsnee of om een glas heen. Kneed weer een deel van het deeg opnieuw en herhaal de stappen tot alle deeg is verwerkt. Je kunt ongeveer 14 cirkels uit het deeg halen. Plaats vervolgens de cirkels op een bloem bestroo ...

Uit de keuken van Levine: Pandoro di Verona (Italiaans Kerstbrood)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/12/pandoro-di-verona-italiaans-kerstbrood.html

... es of ander gedroogd fruit)Biga: doe de bloem en de gist in een grote kom. Voeg het water toe en kneed (met de hand) kort tot een deegje. Afdekken met ingevet plastic folie en 8 – 12 uur (hele nacht) op aanrecht laten staan.Deeg: doe de ingrediënten voor het deeg, behalve het zout en de rozijnen, in de bbm of in de kom van een standmixer. Voeg de biga toe. Kort kneden tot alles gemengd is. Kom afdekken en ongeveer 20 minuten laten staan (autolyse).Voeg dan het zout toe en kneed tot een soepel deeg. Voeg tijdens de laatste paar minuten kneden de rozijnen toe. Vet een grote kom in met olie en doe het deeg hierin, 1 x keren zodat alle kanten zijn bedekt met olie. Ongeveer 1 uur op kamertemperatuur laten rijzen.Deeg op een met olie ingevet werkoppervlak keren, handen ook licht invetten en deeg voorzichtig uitdrukken tot een rechthoek. Niet alle lucht eruit drukken! Vouw de bovenste helft 1/3 naar beneden en vervolgens de onderste helft hier overheen. deeg een slag draaien, weer voorzichtig wat platdrukken en nogmaals herhalen (= 2 business letter turns). Vet de kom weer in en doe het deeg hierin terug. 1 keer draaien zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Afdekk ...

Uit de keuken van Levine: Chocolade-koffiebrood

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/03/chocolade-koffiebrood.html

... met de hand of platte klopper door. Roer er de gist, basterdsuiker en het espressopoeder door. Voeg het water toe en kneed met de deeghaak op stand 2 ongeveer 5 minuten. Voeg dan het zout toe. In nog 5 - 10 minuten op stand 2 tot een soepel deeg kneden dat van de wanden loslaat, het mag nog iets aan de bodem kleven. Kneed er dan snel de chocoladedruppels door. Eventueel nog kort met de hand nakneden. Niet te lang want de chocoladedruppels mogen niet te warm worden en gaan smelten.Deeg in licht met olie ingevette kom doen. 1 x keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. In ± 1 uur laten rijzen tot dubbele volume. Op ingevette werkplek storten, losse bal van vormen en afgedekt 10 minuten laten rusten. Maak er een batard van (zie de posting Het vormen van een batard).Bakplaat met bakpapier/bakmatje bekleden en deeg met de naad naar beneden erop leggen. In ongeveer 45 minut ...

Melkbrood | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/melkbrood

... in het kuiltje. Voeg de suiker, de boter en het eigeel toe. Meng alles goed met de handen. Kneed lang en stevig tot een mooi glad deeg. Maak er een bolletje van en sluit af met plastiekfolie. Laat 20 min. rijzen in een oven van 40°C. Kneed kort en maak terug een bolletje van het deeg. Leg dit in een bakvorm en laat nogmaals 20 min rijzen in een oven van 40°C. Meng een eigeel met wat water en smeer voorzichtig de bovenkan ...

Pizzadeeg van Ursula Ferrigno - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pizza/pizzadeeg/pizzadeeg-ursula-ferrigno

... Pizzadeeg van Ursula Ferrigno 1 portie 0 min voorbereiden 25 min bereiden 1 uur wachten waardering7.5obv 2 waarderingen OverigVegetarischItaliaans Ingrediënten 250 g bloem van harde tarwe 10 g verse gist, verkruimeld Bereiden Meng de bloem en 1 theelepel fijn zeezout ...

Oliebollen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/oliebollen

... out samen in een kom. Brokkel de gist in de melk en verwarm dit tot de melk lauw is. Roer constant met de garde. Giet dit bij het deeg en voeg 2 eieren toe en een snuifje suiker. Het geheel goed kloppen met de garde (of met de hand) tot een mooi deeg. Bedek met een handdoek en laat gedurende 30 à 45 minuten rijzen in ...

Nonnevotten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/nonnevotten

... en handdoek over de kom en laat een half uur rijzen in een oven van 30 à 40°C. Bestrooi het werkvlak met wat bloem en kneed het deeg even. Neem een beetje deeg eraf, maak er een bolletje van en rol uit tot een lange, smalle worst. Vouw een knoop in de worst. Laat ze nog even rijzen gedurende 5 à 10 min. Gooi ze daarna even in het frietvet. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier en bestrooi met bastaardsuiker. Ingrediënten 125 m ...

Uit de keuken van Levine: Semolina casinobrood met sesamzaadjes

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/08/semolina-casinobrood-met-sesamzaadjes.html

... nse delicatessenwinkels en online bij De Provisiekast (klik op Delicatessen, rubriek Bakmixen en Speciale Meelsoorten).Ik heb het deeg in de Kitchen Aid gemaakt, maar het kan natuurlijk ook in een broodbakmachine op de deegstand worden gemaakt (let wel even op dat de bbm deze hoeveelheid deeg aankan). In plaats van een casinovorm kan ook een grote broodbus (± 30 cm) worden gebruikt, dan krijg je er een mooi bolletje op.Semolina casinobrood met sesamzaadjes Recept printen340 gram water, kamertemperatuur6 gram droge gist300 gram semolinameel280 gram tarwebloem15 gram suiker50 gram zonnebloemolie11 gran zout25 gram sesamzaad Doe het water in de kom van een standmixer, voeg de gist, semolinameel, tarwebloem, suiker, zonnebloemolie en sesamzaadjes toe en roer door elkaar.Voeg het zout toe. Kneed met de deeghaak op stand 2 in 10 - 15 minuten tot een soepel deeg dat van de wanden loslaat. Voeg nog wat bloem toe als het deeg te nat is of wat water als het deeg te droog is.D ...

Uit de keuken van Levine: Deense maandzaadbroodjes

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/01/deense-maandzaadbroodjes.html

... op stand 2 ongeveer 4 minuten kneden. Voeg dan het zout toe en op stand 3/4 nog ongeveer 8 minuten kneden tot een zacht elastisch deeg dat van de wanden van de kom loslaat. Eventueel nog kort met de hand nakneden op een licht bebloemd oppervlak.Vet een kom licht in met olie in en doe het deeg hierin, 1 keer draaien zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Afgedekt 30-45 minuten laten rijzen. Bekleed intussen twee bakplaten met bakpapier/bakmatje.Het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot een vierkant van 40 cm uitrollen. De resterende boter (113 gram) op de helft van het deeg uitstrijken. Laat daarbij een rand 1 cm vrij.De helft zonder boter over de helft met boter vouwen en goed aandrukken, vooral de naden.Het deeg nogmaals vanaf de lange kant dubbel vouwen en goed aandrukken. Het deeg is nu ongeveer 10 - 12 cm breed en 50 cm lang.Met een deegsteker de lap deeg in twee gelijke stukken verdelen. Ieder stuk bestrijken met het losgeklopte eiwit/water en met maanzaad bestrooien.Met deegsteker uit ieder stuk deeg in 7 - 8 driehoeken snijden.Op de bakplaten leggen. Afgedekt (bijv. iedere bakplaat in grote plastic zak schuiven) 30-45 minuten laten rijzen of totdat de broodjes bijna in volume verdubbeld zijn.Intussen oven voo ...

Focaccia met rozemarijn en zeezout

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/focaccia-met-rozemarijn-en-zeezout

... inuten met een keukenrobot. Dek daarna de kom af met een propere keukenhanddoek en laat 1 uur rijzen op een warme plaats.Vorm het deeg in een ovale vorm en leg op een bakpapier op een bakplaat.Prik gaatjes met je vingers in het deeg en duw er stukjes rozemarijntakjes in bestrooi met het grof zout. Laat het deeg nogmaals 1 uur rijzen.Besprenkel met wat extra olijfolie en plaats in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 25 minuten. ...