Uit de keuken van Levine: 100 % Speltbrood

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/04/100-speltbrood.html

... in gedeelten toe. Verwissel de platte klopper voor de kneedhaak en kneed in 10 - 15 minuten (stand 2 Kitchen Aid) tot een soepel deeg dat van de wand loslaat. Voeg als het deeg te nat is nog wat bloem toe of als het te droog is wat water. Doe het deeg over in een licht met olie ingevette kom, 1 keer keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek de kom af. Laat rijzen tot het deeg verdubbeld is, ± 1 uur. Stort het deeg op een licht ingevette werkplek en verdeel in twee gelijke stukken. Druk de lucht eruit  (doorslaan) en bol beide stukken deeg licht op. Laat het deeg ± 15 minuten afgedekt rusten (het is daarna makkelijker te vormen). Druk beide stukken deeg uit tot een rechthoek, even breed als het broodbakblik. Rol vanaf een lange kant stevig op en druk de naad dicht. Leg het deeg met de naad naar beneden in de bakblikken. Dek af met ingevet folie en laat op kamertemperatuur in ± 1 uur rijzen tot bijna dubbel volume. Verwarm intussen de oven voor op 200 ºC. Bak de broden in ± 35 minuten gaar en bruin. Ze zijn gaar als de interne temperatuur van het brood ± ...

Verloren brood met aardbeien | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/verloren-brood-met-aardbeien

... Verloren brood met aardbeien - Verloren brood met aardbeien, njammie. Serveer het als luxe ontbijt of hou het als een eenvoudig maar lekker dessert! Het recept is alvast niet moeilijk! Meng het eigeel met melk en suiker en dip er de sneetjes brood in. Bak de sneetjes ...

Uit de keuken van Levine: Driegranendesembrood

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2020/05/driegranendesembrood.html

... bakken. Doordat je eerst met de deksel op de pan bakt ontstaat er stoom in de pan, de korstvorming wordt uitgesteld waardoor het deeg langer kan doorrijzen. Tegen het einde van de baktijd haal je de deksel van de pan en laat je het brood verder gaar en bruin bakken. Ook in een oven die niet zo geweldig bakt of als je geen pizza-/broodbaksteen hebt, krijgt het brood een mooie dunne en knapperige korst. Je hoeft geen speciaal recept te gebruiken, bijna ieder vloerbrood kan in een pan worden gebakken. Het vochtgeha ...

Uit de keuken van Levine: Driegranendesembrood

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2020/05/driegranendesembrood.html

... bakken. Doordat je eerst met de deksel op de pan bakt ontstaat er stoom in de pan, de korstvorming wordt uitgesteld waardoor het deeg langer kan doorrijzen. Tegen het einde van de baktijd haal je de deksel van de pan en laat je het brood verder gaar en bruin bakken. Ook in een oven die niet zo geweldig bakt of als je geen pizza-/broodbaksteen hebt, krijgt het brood een mooie dunne en knapperige korst. Je hoeft geen speciaal recept te gebruiken, bijna ieder vloerbrood kan in een pan worden gebakken. Het vochtgeha ...

De keuken van Johanna: Witbrood (standaard)

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/06/witbrood-standaard.html

... 0 centimeter Bereiding:Doe alle ingrediënten - behalve het zout - in de kom. Roer met een houten lepel door elkaar. Kneed met de deeghaak in 10 - 15 minuten tot een soepel deeg dat van de wand loslaat, het mag nog iets aan de bodem plakken. Voeg het zout na 5 minuten toe.1e rijs:Vet een grote kom in met wat olie en leg het deeg hierin, 1 keer keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek de kom af en laat het deeg op kamertemperatuur in ongeveer 1 uur in volume verdubbelen.Vormen:Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek. Sla het deeg voorzichtig door en vorm het weer tot een bol en laat ongeveer 20 minuten rusten onder ingevet plastic folie.Stort de bol op een licht ingevette werkplek en vorm met de vingers een rechthoek. Sla de rechterkant om tot net over het midden, doe dit ook met de linkerkant. Vorm voorzichtig met de vingers een rechthoek dat even groot is als het bakblik. Rol de lap op en leg het deeg met de sluiting naar beneden in het bakblik. 2e rijs:Laat het deeg afgedekt op kamertemperatuur in 45 - 60 minuten tot bijna dubbel volume rijzen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger op drukt en het deeg veert langzaam terug.Verwarm tijdens het rijzen de oven voor op 220 graden (heteluchtoven 200 graden).Bakken:Bak het brood in 15 minuten op 220 graden (heteluchtoven 200 graden) en verlaag de temperatuur dan naar 200 graden (heteluchtoven 180 graden). Laat nog 20 m ...

Tosti recept - Tosti met gorgonzola en ham - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/brood/tosti/tosti-gorgonzola-ham

... Tosti met gorgonzola en ham 2 personen 0 min voorbereiden 10 min bereiden 0 min wachten waardering7.4obv 8 waarderingen LunchgerechtVegetarischItaliaans Ingrediënten 25 g zachte boter 100 g oesterzwammen, in dunne reepjes 2 blaadjes verse basilicum, in reepjes 4 ...

Brood-kaasmuffins met hazelnoot - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/muffins/brood-kaasmuffins-hazelnoot

... Brood-kaasmuffins met hazelnoot 12 stuks 0 min voorbereiden 40 min bereiden 0 min wachten waardering7.6obv 12 waarderingen HapjeVegetarischHollands Ingrediënten 7 sneetjes oud wit- of bruinbrood 65 g hazelnoten 200 g geraspte oude kaas of Hollandse geitenkaas 3 ...

Uit de keuken van Levine: Wit brood (5)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/08/wit-brood-5.html

... verpulverde vitamine C tabletjes van 50 mg (optioneel) 325 gram (volle) melk, lauwwarm bakblik van 23 - 25 cm, ingevet Werkwijze deeg kneden in standmixer: doe alle ingrediënten voor het deeg in de kom en roer met een pollepel door elkaar. Kneed met de deeghaak in 10 - 15 minuten tot een soepel deeg dat van de wand van de kom loslaat. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken: neem een bolletje van het deeg af en trek dat al ronddraaiend uit tot een vliesje. Scheurt het vliesje snel dan is het deeg ...

Gegrilde zeebaarsfilet met groene kruiden - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/zeebaars/gegrilde-zeebaarsfilet-groene-kruiden

... Gegrilde zeebaarsfilet met groene kruiden 4 personen 0 min voorbereiden 15 min bereiden 0 min wachten waardering7.6obv 14 waarderingen HoofdgerechtVisItaliaans bevat per portie305 kcal Ingrediënten 4 zeebaarsfilets met huid à 125-150 g 1 sneetje oud witbrood 2 ...

Uit de keuken van Levine: Zuurdesembrood met hazelnoten en krenten

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/05/zuurdesembrood-met-hazelnoten-en.html

... goed wat ik ermee aan moest. Het is een mooi boek met veel stap voor stap foto's. maar het wijkt nogal af van hoe ik altijd mijn deeg maak. Alle broden in dit boek worden met de hand gekneed, maar anders dan anders. In het kort komt het erop neer dat je het deeg mengt met een lepel (alle degen hebben een hoog vochtpercentage) en dat vervolgens 10 minuten afgedekt laat staan, vervolgens vouw je het deeg 10 x, dekt de kom weer af en laat weer 10 minuten staan. Dit herhaal je e ...