Resultaten voor brunoise van groenten
Jeroen Meus - Panna cotta van kokos met ananassalade - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/panna-cotta-van-kokos-met-ananassalade
... ergebleven ‘puntjes’. 6. Snijd de ananas in vier en verwijder de harde kern. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise). 7. Haal de blaadjes van de munt en snipper ze fijn. Meng ze door de brunoise van ananas. Hou fris in de koelkast. 8. Heb je panna cotta vormpjes gebruikt? Houd ze een paar seconden in heet water en keer ze om op een bord. Laat bij gewone potjes de panna cotta zitten. 9. Geef er de ananassalade bij. ...
Jeroen Meus - Lamsschenkels met linzen en fijne groenten - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsschenkels-met-linzen-en-fijne-groenten
... de linzen in een kom en schenk er koud water bij. Laat ze een half uur wellen. 3. Spoel alle groenten schoon en snij ze in ‘brunoise’, wat zoveel wil zeggen als kleine dobbelsteentjes. (ong. 5 mm breed) 4. Prei bevat vaak restjes aarde of zand. Snij de stam overlangs in twee en laat het water tussen de compacte bladeren stromen. 5. Snij de prei en de selder eerst in lange repen en vervolgens in gelijke blokjes. 6. Snij de courgette in grote stukken, snij het vruchtvlees rond de waterige kern eerst in plakken, dan in repen en tenslotte in blokjes. 7. Snij ook de geschilde wortelen eerst in plakken, dan in reepjes en tenslotte in kubusjes. 8. Verzamel alle fijngesneden groenten. 9. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pot op een matig vuur. Stoof daarin eerst de blokjes wortel. Voeg na een paar minuten de rest van de fijne groenten toe, samen met wat laurier en tijm. 10. Stoof de gevarieerde blokjes groenten beetgaar. Roer af en toe. 11. 12. Snipper de ui fijn en plet de look tot pulp. 13. Verhit een scheut olijfolie in een bre ...
Beignets van rode ui, broccoli en appel met mosterd | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/beignets-van-rode-ui-broccoli-en-appel-met-mosterd
... torms, Gent). Hij specialiseert zich in kleine gerechten volgens de biologische en seizoensgebonden keuken. Snij de rode ui in brunoise, de appel in stukjes en de broccoli in roosjes. Vul 1 kopje met gelijke delen rode ui, appel en broccoli. Verwarm de frietketel op 180°C. Meng alle droge ingrediënten bij elkaar en maak met de sojamelk een dik beslag. Als ...
Jeroen Meus - Gratin met tonijn, tomatensaus en rijst - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gratin-met-tonijn-tomatensaus-en-rijst
... Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Stoof de uien aan op een middelhoog vuur. 4. Doe er de knoflook en de rest van de brunoise bij. Laat rustig stoven zonder te kleuren. 5. Snijd de zongedroogde tomaten kleiner en doe ze bij de saus. 6. Doe er de tomatenpuree bij en laat even mee bakken. Kruid met een flinke snuif Provençaalse kruiden, een beetje salie en een snuif gerookt paprikapoeder. 7. Giet de tonijn af. Doe de tonijn bij de groenten. 8. Doe de tomaten in blokjes bij de groenten. Vul de blikken voor de helft met water, spoel om en giet het bij de saus. Laat pruttelen op een middelhoog vuur. 9. Doe kappertjes en olijven bij de saus en laat 15 minuten sudderen op een middelhoog vuur tot de saus is ingedikt en boordevol smaak zit. 10. Breng de saus op smaak met een snuif zout. Voeg eventueel wat chilisaus of sambal toe om het pittiger te maken. 11. Verwarm de ovengril op de hoogste temperatuur. 12. Vet een ovenschaal in met olijfolie en doe er de rijst in. 13. Zet de schaal 20 minuten in de tot 180 °C voorverwarmde oven zodat de rijst ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/tempura-groenten
... Tempura-groenten - Met deze tempura-groenten serveer je aperitiefhapjes met net dat tikkeltje meer - Was de groenten snijd ze in fijne reepjes of stukken naar gelang de groenten.Meng de bloem met maïzena en voeg spuitwater toe tot je een dik papje krijgt.Verhit de ...
Jeroen Meus - Kalkoensoep - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoensoep
... - 0. Verhit wat vetstof in een pot en stoof er de grof gesneden uien in aan. 1. Snijd de wortelen en de selder in kleine blokjes (brunoise). Snijd de witte kool in grove stukken. 2. Plet de teentjes look met een mes. Voeg de look toe wanneer de uien glazig zijn, gevolgd door de spekblokjes, de wortelen, de selder en de witte kool. 3. Laat de groenten even mee stoven en voeg wat currypoeder, de tijm, de laurier en de kr ...
Op grootmoeders wijze met Ivan Pecnik: hammetje met hutsepot en mosterdsaus | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/op-grootmoeders-wijze-met-ivan-pecnik-hammetje-met-hutsepot-en
... ijder de buitenste blaadjes van de spruiten. Spoel ze en snij in twee. Pel de ajuinen, snij in reepjes en dan in kleine blokjes (=brunoise). Schil de aardappelen. Snij in blokjes (1 à 2cm). Verwijder het groene loof van de wortelen. Schil, spoel, snij ze in twee en tenslotte in kleine stukjes (ongeveer 1 cm). Neem een grote kookpot. Smelt een klontje boter. Stoof de fijngesneden ajuinen aan in de gesmolten boter. Voeg de andere groenten (wortelen, aardappelen, spruiten) toe en stoof ze mee aan. Bind de laurier en tijm vast met een touwtje. (Zo haal je ze nadien gemakkelijk uit de po ...
Jeroen Meus - Runderwangen bourguignon met warme groenten - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/runderwangen-bourguignon-met-warme-groenten
... op voorhand)Spoel de stengels selder onder koud stromend water en snijd ze fijn. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes (brunoise). Pel en snijd de uien fijn. Verzamel alle groenten in een grote mengkom.Snijd het vlees in kleine stukken (zoals stoofvlees). Doe ze ook in de mengkom.Overgiet alles met de rode wijn en kruid met peper, zout, laurier, tijm, kruidnagel en gekneusde jeneverbessen. Voeg ook de geplette tenen look (in hun geheel) toe.Meng alles goed en dek de kom af met een vel vershoudfolie. Laat een nacht rusten in de koelkast.De bereiding (de dag zelf)Verwarm de oven voor tot 160°C.Giet de volledige inhoud van de kom in een vergiet en vang de jus op. Die heb je straks nodig.Smelt een ...
Jeroen Meus - Runderwangen bourguignon met warme groenten - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/runderwangen-bourguignon-met-warme-groenten
... op voorhand)Spoel de stengels selder onder koud stromend water en snijd ze fijn. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes (brunoise). Pel en snijd de uien fijn. Verzamel alle groenten in een grote mengkom.Snijd het vlees in kleine stukken (zoals stoofvlees). Doe ze ook in de mengkom.Overgiet alles met de rode wijn en kruid met peper, zout, laurier, tijm, kruidnagel en gekneusde jeneverbessen. Voeg ook de geplette tenen look (in hun geheel) toe.Meng alles goed en dek de kom af met een vel vershoudfolie. Laat een nacht rusten in de koelkast.De bereiding (de dag zelf)Verwarm de oven voor tot 160°C.Giet de volledige inhoud van de kom in een vergiet en vang de jus op. Die heb je straks nodig.Smelt een ...
https://koken.vtm.be/start-cook/recept/wortelstoemp
... Wortelstoemp - Snijd de wortelen en de ui in brunoise. Dat zijn kleine blokjes. Zorg dat de ui en de wortel even groot zijn zodat ze samen gaar zijn. Smelt wat Fama in een stoofpotje. Zodra de margarine begint te « zingen », mag je de groenten toevoegen. Wanneer ze « ...