Köttbullar of Zweedse gehakballetjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kottbullar-zweedse-gehakballetjes

... lletjes.  Smelt boter in een pan. Kleur de balletjes aan in de pan. Haal ze uit de pan en giet het vet uit de pan. Deglaceer met bruine fond. Voeg de room toe en laat nog wat inkoken. Kruid met peper en zout. Werk af met een scheutje Cognac. Laat de veenbessen inkoken met de rietsuiker.  Haal de aardappelen uit de stomer. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Voeg twee klontjes boter en de melk toe. Stamp alles tot puree.  Meng de balletjes onder de saus.  Dresseer het bord met de balletjes, puree en veenbessensaus.  Ingrediënten 500 g gehakt 40 g paneermee ...

Carolines blog: Luxe bruine bolletjes

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/01/luxe-bruine-bolletjes.html

... Luxe bruine bolletjes Sinds ik een workshop broodbakken bij Levine heb gevolgd, bak ik wel zo'n 2 keer per week mijn eigen broden, bolletjes en krentenbollen. Ik ben nu zelfs met zuurdesem bezig. Heb mijn eigen starter gemaakt en bak er ook al mee. Omdat het nog niet ...

De keuken van Johanna: Oud-Hollandse Bruine bonensoep

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/10/oud-hollandse-bruine-bonensoep.html

... Oud-Hollandse bruine bonensoep Na een weekend vol met klussen heb ik vanavond een heerlijke stevige bruine bonensoep op tafel gezet. Een lekkere stevige soep vol met ballen. Nadat het plafond gewit is, de ramen gelapt en de woonkamer weer voor een gedeelte opnieuw ingericht, ...

Tournedos Rossini | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tournedos-rossini

... appelen aan de kook. Voeg wat bloem toe aan de groenten in de steelpan en doe er 1 eetlepel tomatenconcentraat bij. Deglaceer met bruine fond, dit is de basissaus. Doe een klontje boter in een andere pan en kruid beide kanten van de tournedos aan met peper en zout. (Draai regelmatig om) Zeef de jus van de espagnolle basissaus goed door in een andere kom. Haal het gebakken vlees uit de pan, giet het vet weg en deglaceer met bruine fond. Doe er tenslotte een grote eetlepel espagnolle bij. Doe er opnieuw een klontje boter in en voeg er een scheutje cognac en madeira aan to ...

Mechelse koekoek met spinazie en shiitake | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/mechelse-koekoek-met-spinazie-en-shiitake

... Voor de saus: Snij de champignons en sjalotten fijn. Stoof ze aan in olijfolie. Voeg tijm en laurier toe en blus met porto. Voeg bruine fond toe en laat verder reduceren tot één derde van de hoeveelheid. Passeer het mengsel door een fijne zeef en pers de garnituur goed uit Ingrediënten 4 kippenborsten van een Mechelse Koekoek 2 wortelen 1 wit van prei olijfolie 4 witte champignons nootmuskaat 8 grote bladeren savooikool of spinazie 400 gr spinazie 12 stuks shiitake voor de saus 2 sjalotten enkele champignons verse tijm porto 1 laurierblad bruine fond ...

Kalkoenrollade met gebakken patatjes en wortelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalkoenrollade-met-gebakken-patatjes-en-wortelen

... n en laat uitlekken op een stukje keukenpapier. Haal het vlees uit de braadpan. Hou warm. Giet het vet af en deglaceer de pan met bruine fond. Laat nog even inkoken. Voeg nog een klein klontje boter toe. Zeef de saus door. Serveer de bintjes met de wortels en een stukje vlees. Lepel wat saus erbij. Ingrediënten 1 bot wortelen 1 el honing 3 takjes tijm 1 sjalot peper zout 1 kalkoenrollade bruine fond 800 gr aardappelen maïsolie 4 teentjes look 2 takjes rozemarijn ...

Bruine bonensoep met piccalillytoast - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/bruine-bonensoep/bruine-bonensoep-piccalillytoast

... ischHollands Ingrediënten 2 eetlepels olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 prei, in ringetjes ½ knolselderij, in kleine blokjes 1 pot bruine bonen (800 gr.), uitgelekt 250 g kerstomaatjes, in vieren 750 ml bouillon ½ stokbrood 1 pot piccalilly Bereiden Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui en prei in 5 minuten glazig, zonder te kleuren. Schep de knolselderij, bruine bonen en tomaatjes erdoor. Voeg de ...

Kip met citroen van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kip-met-citroen-van-sofie-dumont

... al in de helft. Verwijder het klokhuis. Leg ze op een stukje boter in een ovenschaal en besprenkel met een scheutje witte wijn en bruine suiker. Zet de appels gedurende 10 minuten mee in de oven. Haal de kip uit de oven en leg ze in een andere schotel. Laat het vrijgekomen vocht van de kip inkoken en blus met de bruine fond. Serveer de kip met de appels, krielaardappeltjes en de saus. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Champignonroomsaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/champignonroomsaus

... hampignons in stukken en bak ze in een klontje gesmolten boter.Blus de pan met een scheut cognac en laat inkoken.Bevochtig met de bruine fond of de jus van je vleesbereiding. Laat tot de helft inkoken.Voeg room toe tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met peper zout en enkele druppels citroensap. ...

Bruine puntjes met worst - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/brood/bruinbrood/bruine-puntjes-worst

... bruine puntjes met worst 1 persoon 0 min voorbereiden 5 min bereiden 0 min wachten waardering7.0obv 7 waarderingen OntbijtVleesHollands Ingrediënten 1 bruin puntje of bolletje mosterd halvarine 2 plakjes boterhamworst of gebraden kipfilet tuinkers Bereiden Snijd een ...