Jeroen Meus - Crumble met peer, speculaas en havermout - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/crumble-met-peer-speculaas-en-havermout

... iden aan toe en meng alles goed door elkaar. Heb je geen speculaaskruiden? Neem dan kaneelpoeder.Crumbledeeg Meng de bloem met de bruine suiker en de havermout.Verkruimel de speculaas in de vijzel en doe hem bij het mengsel.Snijd de koude boter in stukjes en wrijf ze door het deeg zodat je crumble krijgt.Afwerking Strooi de crumble over het fruit.Zet 25 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer de crumble warm met een bolletje (speculaas)ijs. ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Brooddoos 'wraps en kees' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brooddoos-wraps-en-kees

... wrap met kaas, een wrap met ham, radijsjes en kersttomaten. Stop er het potje cocktailsaus bij als dip. 10. Geef als dessert een bruine boterham met choco en plakjes banaan mee. ...

Jeroen Meus - Chocolade-crème brûlée met grof zeezout - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocolade-creme-brulee-met-grof-zeezout

... fwerken en serveren Laat de crème brûlée minstens 30 minuten afkoelen nadat hij uit de oven komt. Mix de kristalsuiker met de bruine suiker in de hakmolen. Strooi in een potje wat van het mengsel. Brand de suiker meteen met de bunsenbrander zodat er een krokant laagje op de crème komt. Werk de potjes elk afzonderlijk af. ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de ...

Jeroen Meus - Bhaji's met uienchutney - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bhajis-met-uienchutney

... rest van de groenten.Stamp de kruidnagels met de jeneverbessen fijn in een vijzel. Doe de specerijen bij de groenten.Strooi er de bruine suiker over en giet er de azijn bij. Voeg de graanmosterd en de steranijs toe.Laat helemaal gaar stoven op een zacht vuur.Doe de chutney in een kommetje en laat afkoelen.De bhaji’s Zeef het kikkererwtenmeel in een grote kom. Meng met zout, komijnpoeder, currypoeder, kurkumapoeder, paprikapoeder en cayennepeper.Doe het water en 1 eetlepel arachideolie bij het gekruide kikkererwtenmeel. Meng met de garde tot een glad beslag.Verdeel de broccoli in roosjes.Zet een wok op het vuur met een flinke scheut arachideolie.Haal de broccoliroosjes door het beslag. Bak ze in de wok. Laat ze uitlekken op keukenpapier.Serveren Serveer de bhaji’s met de chutney. ...

Jeroen Meus - Thaise kipsaté met pindasaus en komkommersla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-kipsate-met-pindasaus-en-komkommersla

... heutje olie heet worden in een steelpan en stoof de look, de sjalot en een fijngesneden chilipeper erin aan.Voeg de pindakaas, de bruine suiker, de kokosmelk en een scheutje vissaus toe en breng de saus aan de kook. Laat vervolgens verder pruttelen.Snijd de komkommers in ringen en doe ze in een kom, evenals de fijngesneden chilipeper en sjalot.Pers er het sap van een limoen bij, gevolgd door een flinke scheut vissaus. Voeg er een lepel suiker aan toe en meng alles goed onder elkaar en laat wat trekken.Haal de pindasaus van het vuur en doe ze in de pot van de blender en mix ze fijn. Voeg het sap van de citroen eraan toe en mix nog eens.Meng voor de marinade de ketjap manis, de sriracha, de ketchup en het sa ...

Jeroen Meus - Oosterse noedelsalade met visballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-noedelsalade-met-visballetjes

... nbar. De ideale uitvalsbasis voor jeroen om een originele noedelsalade met een Oosterse vinaigrette op basis van limoensap, soja, bruine suiker en sweet chilisaus. Samen met de krokant gebakken visballetjes is dit zomers gerecht ideaal voor het hele gezin. - Schil de daikon en de wortelen en snijd ze in dunne reepjes met de mandoline. Bewaar de reepjes in een kom met ijswater.Snijd de Chinese kool heel ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...