Jeroen Meus - Tongschar 'Niçoise' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tongschar-nicoise

... ten water. Kook samen met de aardappelen de eieren hard. Breng een kookpot water met een snuif bicarbonaat aan de kook. Maak de boontjes schoon en kook ze 3 tot 5 minuten beetgaar in het water. Het bicarbonaat zorgt ervoor dat ze groen blijven. Giet de boontjes af en spoel onder koud stromend water. Verhit in een hoge kookpot een scheut olijfolie. Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen. Stoof ze in de olijfolie. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Doe de knoflook bij de uien. Knip met een schaar de zijgraten, de staart en de kop van de tongscharren. Spoel de vis onder stromend water. Zorg dat alle bloedvaatjes verwijderd zijn. Dep de vis goed droog met keukenpapier of een schone keukenhanddoek. Kruid aan beide kanten met p ...

Indisch stoofvlees met rijst en sajoer boontjes | Lekker en Simpel

https://www.lekkerensimpel.com/indisch-stoofvlees/

... stoofvlees Het recept voor dit Indische stoofvlees is echt om je vingers bij af te likken, zo lekker! Serveer met rijst en sperzieboontjes. Schil de gember en snijd de gember in stukjes. Maak ook de ui en knoflook schoon en snijd in grote stukken. Doe de gember, rode peper, uien, k ...

Jeroen Meus - Tartiflette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartiflette

... 1,5 uur in de oven op 190 °C. 9. Breng een pot water aan de kook met een lepel bicarbonaat. 10. Breek het steelstukje van de boontjes maar laat het puntige uiteinde zitten. Blancheer de boontjes 5 minuten in kokend water. Laat ze schrikken onder koud stromend water zodat ze hun groene kleur behouden. 11. Was de spinazie en verwijder de harde steeltjes.  Maak de eikenbladsla schoon. 12. Pel de sjalot en snijd hem in fijne ringen. 13. Meng de boontjes met de spinazie, de sla en de sjalot. 14. Meng de mosterd met de azijn en de olie tot vinaigrette. Kruid met peper en zout. 15. Doe de vinaigrette bij de salade. Meng voorzichtig. Breng op smaak met peper en zout. 16. Serveer de salade met de tartiflette. ...

Gesauteerde broccoli en boontjes van Marcus Wareing - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/broccoli/gesauteerde-broccoli-boontjes-marcus-wareing

... Gesauteerde broccoli en boontjes van Marcus Wareing 4 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 10 waarderingen BijgerechtVegetarischOverige keukens Ingrediënten 1 grote stronk broccoli, in kleine roosjes en de stronkjes schuin afgesneden ...

Jeroen Meus - Snoekbaars met peulvruchten en beurre blanc van verjus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snoekbaars-met-peulvruchten-en-beurre-blanc-van-verjus

... ze in kleine stukjes. Stoof de groenten mee aan.Voeg een scheutje water, de tijm en de laurier toe aan de groenten.Laat de witte boontjes uitlekken in een vergiet maar spoel ze niet. Het zetmeel zal namelijk voor binding zorgen.Verdeel de vis in vier porties en geef ze enkele ondiepe insnijdingen in het vel. Kruid de vis met peper en zout.Smelt een klont boter in een pan en bak de stukken vis op de velkant. Draai ze net voor het serveren nog even om in de pan.Giet de room en de verjus in een steelpan en laat rustig inkoken op het vuur.Voeg de uitgelekte boontjes en de erwten toe aan de groenten en laat ze even meestoven. Kruid met peper, zout en wat bonenkruid.Snijd de koude boter in blokjes en monteer de gereduceerde saus. Breng op smaak met peper en zout.Snijd enkele blaadjes dragon en de lente-ui fijn en meng ze onder de groenten. ...

Jeroen Meus - Carpaccio van ossentong met remouladesaus en groene salade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-ossentong-met-remouladesaus-en-groene-salade

... zonder hoofdingrediënt: gerookte ossentong. Eigenlijk is het een charcuteriebordje met een frisse salade van aardappelblokjes en boontjes met een fantastische saus. Een topper uit de klassieke keuken. - Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.Breng water aan de kook met een snuif zout. Kook de aardappelblokjes 10 minuten.Vul een grote kom met ijsblokjes en w ...

Jeroen Meus - Spaghetti niçoise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-nicoise

... Vul een kleine en een grote pot met water en breng het aan de kook. De kleine pot dient om de tomaten in onder te dompelen en de boontjes te garen. In de grote gaat een snuif zout, en daarin wordt straks de pasta gekookt. 2. Knijp of snij de topjes en de steeltjes van de verse boontjes. Snij de bonen in drie gelijke stukken. 3. Doe een snuif bicarbonaat in de kleine pot met kokend water. Zo zullen de boontjes hun groene kleur beter bewaren. Kook de boontjes beetgaar in 4 tot 5 minuten tijd. 4. Ontvel de tomaten ( ‘emonderen’). 5. Gebruik het ...

Jeroen Meus - Salade met gerookte zalm en dressing van blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-gerookte-zalm-en-dressing-van-blauwe-kaas

... - Breng een hoge kookpot met water aan de kook voor de eieren en een andere kookpot met een snuifje zout voor de groenten.Kuis de boontjes en kook ze net gaar in de kookpot met gezouten water.Scheur de andijvie in stukken en leg ze op ijskoud water. Laat ze vervolgens even uitlekken.Snijd de blauwe kaas in blokjes en doe ze in een mengkom.Doe er 2 eetlepels kokend water bij en meng tot je een soort pasta bekomt.Doe er de mosterd bij met een scheutje azijn, de slaolie en de zure room.Snijd de bieslook en en de koffielepel ka ...

Jeroen Meus - Gegrilde kip met Mexicaanse salade en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-kip-met-mexicaanse-salade-en-gebakken-aardappelen

... de ui, snipper het fijn, doe het in een kom en giet er een flinke scheut rode wijnazijn over.Giet de mais en de boontjes door een zeef en spoel ze even. Snijd de ijsbergsla fijn en meng hem onder de mais en de boontjes. Snijd de komkommer overlangs in twee, snijd de zaadlijsten eruit en snijd de komkommer fijn.Schil de paprika, snijd hem in blokjes en voeg het toe aan de salade. Kruid de salade met peper en zout en voeg er een scheut olijfolie aan toe. Meng alles goed onder elkaar.Afwerking Schep wat van de gegrilde kip op een bord, lepel er wat gebakken aardappelen bij en serveer de Mexicaanse sla erbij. ...

Jeroen Meus - Lamskoteletten met snijbonen, rozemarijnaardappelen en kerstomatenvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskoteletten-met-snijbonen-rozemarijnaardappelen-en-kerstomatenvinaigrette

... epofte tomaten uit de oven en duw ze een beetje plat met een vork. 12. Serveer het lamsvlees met de rozemarijnaardappeltjes en de boontjes. Geef er de gepofte tomaten bij. ...