Varkenshaasje Blackwell met amandelkroketjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkenshaasje-blackwell-met-amandelkroketjes

... ilfers bloem Voor de Blackwellsaus 1 kleine bloemkool 1 potje kleine opgelegde zilveruitjes 1 potje kleine opgelegde augurken 1 l blanke fond of gevogeltefond 50 gr boter 50 gr bloem 1 el kurkumapoeder peper en zout 50 ml room 4 eieren ...

Lamsbout met rozemarijn en look | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/lamsbout-met-rozemarijn-en-look

... Lamsbout met rozemarijn en look - Haal het been uit het vlees. Doe rozemarijn, look salie, zout en peper in een vijzel en maal fijn. Besmeer er de binnenkant van het vlees mee en ook een beetje graanmosterd en bind het dicht. Pikkeer de buitenkant met stukken look, ...

Kip met zomertruffel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/club-camping/recept/kip-met-zomertruffel

... Kip met zomertruffel - Rol de kipfilet op in een plastic folie en gaar deze zeven minuten in een stoompotje. Maak een puree van de aardappelen. Rasp de truffel fijn. Voeg de fijngeraspte truffel, samen met de room en de boter, bij de aardappelpuree. Kruid dit goed af ...

Fond van wild | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/fond-van-wild

... fond van wild - Smeer de hazenbeenderen een beetje in met tomatenpuree, leg ze in een ovenschaal en bak ze mooi bruin in de oven op 200°C.  Snij wortel, ui en selder grof. Pel de teentjes look. Als de beenderen gekleurd zijn leg je ze in een kookketel. Leg de groenten ...

Recepten - Gekonfijt witloof met eendenlever

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gekonfijt_witloof_met_eendenlever

... Bereidingswijze Maak het witloof schoon, snipper het fijn en fruit het aan in de boter met een scheut bruine fond en wat citroensap. Bestrooi met suiker, peper en zout en laat karameliseren. Kruid de eendenlever met peper en zout en bestrijk met honing. Bak mooi roze ...

Fazant met witloof, spruitjes, rösti-aardappelen en roomsaus met Orval | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/fazant-met-witloof-spruitjes-rosti-aardappelen-en-roomsaus-met-orval

... af met vijfkruidenmengsel. Bind bij met xantana. Voor de spruitjes (G): Maak de spruitjes schoon. Blancheer de spruitjes in de blanke fond en laat ze afkoelen. Stoof ze in boter. Kruid af met nootmuskaat en peper en zout. Voor de rösti's (H): Rasp de aardappelen. Meng ze met geklaarde boter en peper en zout. Bak af in een antikleefpan met olie. Laat verder garen in de oven. Tip: verwarm een bord. Serveer alles op een warm bord, zo koelt het eten niet snel af. Ingrediënten voor de fazant 8 filets van fazant 8 cl Orval 25 g boter peper zout voor de crunch met Orval (1) 60 g bloem 65 g kastanjemeel 25 g hazelnootpoeder 12 g suiker 40 g Orval 1 kl gistextract 1 el kandijsiroop voor de crunch met Orval (2) 15 g bloem 15 g kastanjemeel 25 g hazelnootpoeder 2 g zout 30 g boter (op kamertemperatuur) 1 kl Sosa (eventueel) voor het witlofpunt 8 ministronkjes witlof 25 g boter 1 citroen peper zout voor de tatin van witlof 8 stronken witlof 60 g boter 2 el suiker 1 vel bladerdeeg zout peper voor de roomsaus met Orval 1 sjalot 1 dl Orval 3 dl fazantenbouillon 2 dl room 30 g boter (koud) voor de crème van witlof 5 stronken witlof 30 g hazelnootboter peper zout ½ citroen 1 el suiker 1 kl vijfkruidenpoeder 1 mespunt Xantana voor de spruiten 8 spruitjes 2 el blanke fond 25 g boter nootmuskaat peper zout voor de rösti 2 aardappelen 75 g geklaarde boter peper zout olijfolie ...

Gebakken Sint-Jakobsvruchten , witloof en spruitjes, crumble van bloedworst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-sint-jakobsvruchten-witloof-en-spruitjes-crumble-van-bloedworst

... n en voeg wat zure room bij. Kruid met peper en zout. Bak de coquilles kort langs elke kant in wat olie of boter. Blus de pan met blanke fond. Laat inkoken en kruid met peper en zout. Serveer alles mooi op een bordje. Ingrediënten 12 Sint-Jakobsvruchten peper zout 300 g spruiten 100 g zure room muskaatnoot boter 5 stronken witloof 200 ml kippenbouillon 2 bloedworsten honing 1 sjalot suiker ...

Ossenhaas Wellington | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ossenhaas-wellington

... Ossenhaas Wellington - Hak de champignons fijn en stoof ze in bakboter tot er geen vocht meer is. Bak de ossehaas in bakboter langs alle kanten bruin, snij doormidden en vul met de champignons en de schijven ganzelever. Rol het deeg in bladerdeeg en kleef dicht met het ...

Speenvarkenkotelet met Abdijbier | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/speenvarkenkotelet-met-abdijbier

... Speenvarkenkotelet met Abdijbier - Kleur de koteletten in boter aan. Haal ze uit de boter en gaar ze verder in de oven (10 minuten op 200°C).  Stoof in dezelfde pan de ui, look en spekjes goudgeel aan. Bestrooi met een beetje suiker en laat het geheel nog even kar ...

Recept voor Rundvlees met gekaramelliseerde worteltjes en lente-ui | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/rundvlees-met-gekaramelliseerde-worteltjes-en-lente-ui/

... Menugang: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 30 min Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad Prijs: Gemiddelde kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 1 kg rundvlees (dikke tussenrib of côte à l’os) Toevoegen 1 kg wortelen Toevoegen 2 busseltjes ...