Jeroen Meus - Kroketjes van ham met witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kroketjes-van-ham-met-witloof

... itloof - Ben jij ook zo dol op witloof met ham en kaas uit de oven? Dan zijn deze kroketten zeker iets voor jou. Maak een stevige bechamelsaus als basis zodat er niet te veel vocht onder het paneerlaagje zit. Dan loop je het risico dat de kroketten openbarsten tijdens het frituren. - 0. Snijd d ...

Macaroni met kaas en ham | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/macaroni-met-kaas-en-ham

... Macaroni met kaas en ham - Maak een bechamelsaus door de boter te smelten en de bloem toe te voegen. Laat de bloem een beetje aanbakken (ongeveer 5min). Neem de pot van het vuur alvorens er de melk rustig, beetje bij beetje, aan toe te voegen. Roer ondertussen goed met de ...

Moussaka uit Kreta | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/moussaka-uit-kreta

... schijfjes ongeveer 4 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier. Tip: het is normaal dat de schijfjes nog niet gaar zijn.  Voor de bechamelsaus: smelt een klont boter in een pot. Strooi bloem over de boter. Roer droog tot het naar koekjes ruikt. Haal van het vuur. Voeg een scheut melk toe. Roer er alle klonters uit. Voeg de rest van de melk toe. Roer onder elkaar en zet terug op het vuur. Laat al roerend indikken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Meng een handvol gemalen kaas onder de saus. Opbouw: Neem vier kleine ovenschotels of één grote ovenschotel. Maak een laagje van aubergine en courgette. Lepel saus over het eerste laagje. Bedek met een laag aardappelschijfjes.  Maak terug een laagje van courgette en een laagje van aubergine. Bedek met saus. Werk af met bechamelsaus. Strooi gemalen kaas over de saus. Bak 40 minuten op 180°C in de voorverwarmde oven. Voor de aperitief: giet Campari op wat ijsblokjes. Werk af met sinaasappelschijfje. Ingrediënten voor de saus 800 g gemengd gehakt 500 g tomatenpassata of - coulis 2 ajuinen 2 tenen look 5 jonge wortelen 1 rode paprika0,5 ½ bot bladpeterselie olijfolie nootmuskaat 1 kl komijnpoeder peper zout voor de laagjes 2 grote aubergines 2 grote courgettes 3 grote aardappelen bloem arachideolie peper zout voor de bechamelsaus 1 el boter 1½ el bloem 500 ml melk 200 g geraspte kaas nootmuskaat peper zout voor het aperitief Campari 1 sinaasappel ...

Moussaka | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/moussaka

... e in lange schijven. Meng ze met olijfolie, peper en zout. Grill ze in een hete grillpan. Draai om en grill even verder. Maak een bechamelsaus. Laat de boter smelten. Voeg de bloem toe. Roer droog. Voeg een beetje melk toe. Roer de klonters weg. Voeg de rest van de melk toe en laat indikken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de fetakaas toe. Maak puree: stoom de geschilde aardappelen gaar in 15 à 20 minuten vanaf het water kookt. Plet tot puree. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.  Snij de twee tomaten in schijfjes. Doe het gehakt in een ovenschaal. Leg er de aubergineblokjes, courgetteschijven en schijfjes tomaat op. Spuit de aardappelpuree er op. Werk af met een bechamelsaus.  Plaats in de voorverwarmde oven op 190 graden voor 20 minuten tot het mooi gekleurd is. Smakelijk! Ingrediënten 400 g lamsgehakt 1 ui 1 teen look ...

Lasagne met kip, prei, spinazie en raapsteeltjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lasagne-met-kip-prei-spinazie-en-raapsteeltjes

... tje in de melk onder deksel. Haal de kip uit de melk. Zeef de melk. Hou het vocht bij. Pluk het vlees van de beentjes.  Voor de bechamelsaus: smelt de boter. Voeg de bloem toe. Roer tot een droge crumble. Roer verder tot het naar koekjes ruikt. Voeg een beetje melk toe. Roer er alle klonters uit. Voeg de rest van de melk toe. Roer tot het begint te dikken en te ploffen. Kruid met peper en zout. Voeg de helft van de kaas toe. Hou de andere helft opzij. Voor de groenten: was de prei. Snij in twee en daarna in fijne reepjes. Smelt boter in een pan. Stoof de fijngesneden prei en ui aan. Schuif aan de kant. Voeg de spinazie, raapsteel en een extra klontje boter of olijfolie toe. Hou een beetje raapsteel bij als versiering. Kruid met peper en zout. Opbouw: vul de schotel afwisselend met laagjes groenten, saus, pastavellen en kip. Eindig met kip en saus. Strooi de rest van de kaas over de schotel. Steek 40 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C. Gebruik je gedroogde pastavellen, weet d ...

Jeroen Meus - Vistaart met schelvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vistaart-met-schelvis

... veel kookvocht van de spinazie over te scheppen. 12. Zeef de melk warin de vis gegaard werd. De gekruide melk is de basis voor de bechamelsaus. 13. Verhit de boter in een pot en strooi de bloem in de bruisende boter. Blijf roeren en laat de roux kort bakken op een matig vuur, zodat de saus achteraf geen ‘bloemsmaak’ krijgt. 14. Zodra je een lekkere biscuitgeur ruikt, schenk je de gekruide melk bij de roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus bindt. Na voldoende lang roeren, bekom je een gladde bechamelsaus. Vermijd een te dikke saus. (Om de saus te verdunnen, voeg je een scheutje extra melk toe.) 15. Proef de saus en kruid ze met peper van de molen, zout en wat nootmuskaat. 16. Hak de platte peterselie in fijne snippers en voeg ze toe aan de bechamelsaus. Voeg tenslotte een klein beetje vers citroensap toe. (Het zure sap geeft de saus wat extra ‘diepte’.) 17. Verwarm de oven voor op 180° C. 18. Giet de bechamelsaus over de spinazie en de vis. 19. Spatel vervolgens de puree in de ovenschaal, en strijk het oppervlak glad. 20. Rasp de Parmezaanse kaas over de laag puree. 21. Zet de schaal in de hete oven en laat het gerecht nog zo’n 15 tot 20 minuten garen op 180°C. Controleer dat de inhoud van de schotel tot in de kern heet is. 22. Zet tenslotte de ovengrill nog even aan en laat het laagje Parmezaanse kaas goudbruin kleuren. ...

Gemarineerde lamschouder met aardappelgratin en spinazie in bechamelsaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gemarineerde-lamschouder-met-aardappelgratin-en-spinazie-in-bechamelsaus

... Gemarineerde lamschouder met aardappelgratin en spinazie in bechamelsaus - Schil de aardappelen. Snij ze in dunne schijfjes. Dit gaat eenvoudig met een mandoline. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.  Borstel de ovenschotel in met boter. Wrijf de bodem van de schotel ...

Lasagne met broccoli, courgette en paddenstoelen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/lasagne/lasagne-broccoli-courgette-paddenstoelen

... knoflook zonder de kern 500 g verse lasagnevellen 100 g Parmezaanse kaas (desgewenst) 4 eetlepels zelfgemaakt paneermeel voor de bechamelsaus 100 g boter 120 g bloem 1 liter groentebouillon 2 theelepels kurkuma Bereiden Smelt voor de bechamelsaus de boter. Strooi terwijl je roert de bloem erin.Schenk als het mengsel begint te kleuren alle bouillon er met kleine hoeveelheden tegelijk bij; blijf roeren zodat er geen klontjes in komen.Laat 10 minuten koken, doe er wat zout bij en de kurkuma. Laat de bechamelsaus afkoelen.Stoom of kook de roosjes broccoli 2 minuten. Bak de courgette, wortel, paddenstoelen en uien apart in een pan met 1 eetlepel olijfolie, de kruiden en de knoflook. Doe er wat zout bij. Ze ...

Jeroen Meus - Gebakken spek met witte kool in witte saus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-spek-met-witte-kool-in-witte-saus-en-aardappelen

... Gebakken spek met witte kool in witte saus en aardappelen - Er staat klassieke Dagelijkse kost op het menu ten huize Meus. Gebakken spek met witte kool in witte saus en aardappelen. Simpel, lekker en snel klaar.  - Verwarm de oven voor op 200°C. Laat ...

Preirolletjes in hesp met kaassaus en puree | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/preirolletjes-in-hesp-met-kaassaus-en-puree

... etje goed zodat er geen aarde meer is. Stoom ze gaar in ongeveer acht minuten.  Schil en was de aardappelen. Stoom gaar. Maak de bechamelsaus. Laat de boter smelten. Voeg de bloem toe. Roer goed tot het naar ‘koekjes ruikt’. Voeg een klein scheutje melk toe. Roer goed los tot je een papje krijgt. Voeg wat meer melk toe en klop tot alle klonters weg zijn. Voeg steeds wat melk toe totdat de saus dik genoeg is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de kaas toe. Kruid evetnueel bij. Haal de aardappelen door een passe vite of stamp tot puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een klont boter toe. Meng goed. Doe in een spuitzak. Giet de prei af. Duw het vocht er go ...