Resultaten voor bechamelsaus witte saus
Jeroen Meus - Kotelet met schorseneren in witte saus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-schorseneren-in-witte-saus
... : Als je wil, kan je de schorseneren enkel in melk te garen, zonder toevoeging van water. Nadien kan je deze melk gebruiken om de bechamelsaus te binden. (Let er dan extra op dat de melk niet overkookt!) 6. De basis voor de witte saus is een roux. Smelt de boter in een kookpot en voeg de bloem eraan toe. Laat het bloemmengsel al roerend met een garde “opdrogen”, maar let erop dat de roux niet aanbakt. 7. Zodra je een biscuitgeur ruikt, schenk je de melk in de pot. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus bindt. Na voldoende lang roeren, krijg je een gladde witte saus of bechamelsaus. (Vermijd een te dikke saus. Om de saus te verdunnen, kan je wat extra melk toevoegen.) 8. Laat de stukjes gare schorseneer uitlekken en voeg ze toe aan de witte saus. 9. Kruid de saus met verse nootmuskaat, voldoende zwarte peper van de molen en een snuifje zout. Voeg ten slotte ook nog een heel klein scheutje vers citroensap toe. Proef regelmatig tot de saus precies gekruid is zoals je dat zelf wil. 10. Roer alles om, en hou de saus met schorseneren warm. 11. Kook intussen de aardappelen in gezouten water. 12. Kruid de koteletten langs beide kanten met peper en zout. Smelt een klont boter in een pan op hoog vuur. Zodra de boter licht verkleurt, schroei je het vlees aan de beide zijden dicht. (Als de pan niet heet genoeg is, lost het vlees z’n vocht en ‘kook’ je de koteletten, waardoor het vlees taai en droog wordt.) 13. Eenmaal de koteletten langs beide zijden zijn dichtgeschroeid, zet je het vuur op een lagere stand. Zo zal de boter niet verbranden en kan het vlees verder garen (3 à 5 minuten aan weerskanten). 14. Serveer een portie gekookte aardappelen met een flinke schep schorseneren en een goudbruin gebakken kotel ...
Recepten - Passendale pannenkoek met verse rozemarijn
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Passendale_pannenkoek_met_verse_rozemarijn
... en beslag van eieren, de helft van de bloem, de helft van de melk en het zout. Stoof de fijngesneden champignons gaar. Bereid een bechamelsaus en doe daar de champignons, de helft van de in dobbelsteentjes gesneden Passendale kaas en de gehakte rozemarijnblaadjes bij. Leg op elke pannenkoeken een halve snede gek ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/fish-pie-met-rog
... d de gekookte eieren in kwartjes. Vet 4 ovenschaaltjes in en leg er de rauwe stukjes vis de erwtjes en de eikwartjes bij.Maak een bechamelsaus. Smelt de boter en roer er de bloem door. Doe er de melk bij en roer tot een gebonden saus. Breng op smaak met geraspte citroenschil citroensap peper en zout. Roer er de kaas en de kruiden door.Giet de saus over de vis. Steek rondjes uit het bladerdeeg en druk ze aan bovenop de schaaltjes. Bestrijk met d ...
pasta | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog
http://www.culinette.nl/tag/pasta-2/
... ging. Hier dus mijn hoeveelheden voor twee grote eters of drie wat minder grote eters die een kopje soep vooraf hebben. Maak een bechamelsaus van 250 ml melk, 25 gram boter en 25 gram bloem. Snij een courgette in kleine blokjes en bak die zo’n 5 minuutjes onder af en toe omscheppen. Snij 125 gram salami in dunne reepjes. Kook 175 gram penne bijna gaar. Meng de pasta met de courgette, de salami en de helft van de bechamelsaus en 50 gram geraspte parmezaan. Er mag ook fijn wat versgemalen zwarte peper door. De hele zwik in een ovenschaal doen en de rest van de bechamelsaus erover en een flinke hand parmezaan. Onder de grill en na zo’n 15 minuten heeft de schotel een knapperige korst. Wil je het hele spul vooraf maken dan kan dat ook. Zet de schaal dan niet onder de grill maar 25/30 minuten in ee ...
Groente lasagne (zonder lasagne vellen!) - My Food Blog
https://myfoodblog.nl/recipe/groente-lasagne-zonder-lasagne-vellen/
... ssen heb ik de pan veelvuldig getest. Ik heb er pudding mee gemaakt, chocolademelk en deze lasagne zonder pasta. Of tenminste, de bechamelsaus voor dit gerecht. De RVS pan met aluminium gelaagdheid geleidt de warmte heel goed en is super gemakkelijk om schoon te maken. Ik heb een perfecte gladde bechamel kunnen maken en heb hem daarna in de vaatwasser gestopt en de volgende ochtend had ik een compleet schone pan! Nog een paar tips voor een mooie, gladde bechamelsaus: gebruik een houten pollepel (en niet bijvoorbeeld een garde), zorg ervoor dat de boter en bloem eerst een bal vormen voor je de melk toevoegt en giet de melk beetje bij beetje toe. Benieuwd naar deze pan? Bekijk het complete assortiment Demeyere pannen op de site van Kookpunt! Instructies Verwarm de oven voor op 200 C. Zet de koekenpan op hoog vuur en giet ...
Hobbykok Pluis: Lasagne met romige zeevruchtenvulling
http://hobbykokpluis.blogspot.be/2010/11/lasagne-met-romige-zeevruchtenvulling.html
... ij dit mengsel en blijf goed roeren tot de saus klontvrij is en dik begint te worden. Laat een paar minuten doorkoken en breng de bechamelsaus dan op smaak met zout en peper. Laat de saus met een stukje folie afgedekt afkoelen. Verwarm de olie en fruit de ui en knoflook op een lage stand een paar minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg de tijm en tomaten-puree toe en bak een minuut mee. Voeg dan de tomatenblokjes toe en laat nog eens 5 minuten zachtjes stoven tot er een dikke saus ontstaat. Voeg de zeevruchten en room als laatste toe en laat nog een minuut meewarmen. Laat de saus wat afkoelen en schep er een kwart van de bechamelsaus doorheen. Breng de saus op smaak met zout en peper. Bereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel een lepel bechamelsaus gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal en bedek met 3 Ã 4 lasagnevellen. Verdeel hierop een kwart van de zeevruchtensaus en een paar plakjes zalm. Dek af met pastavellen en herhaal deze stappen nog 3 maal. Dek de laatste l ...
Lasagne met osso bucco en gandaham | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lasagne-met-osso-bucco-en-gandaham
... . Haal steeds opnieuw door de pastamachine tot het flinterdun is. Snij in gelijke stukken. Gril de opgelegde aubergines. Maak bechamelsaus. Meng de boter met de bloem in een pot. Blijf roeren en laat even bakken tot je “koekjes ruikt”. Voeg een scheut melk toe en klop met een garde. Voeg melk toe tot de saus de juiste dikte heeft. Meng er eventueel al wat gemalen kaas onder. Kruid met muskaatnoot, peper en zout. Haal het been uit de osso bucco. Lepel wat saus in een ovenschotel. Bedek met lasagneblaadjes. Lepel bechamelsaus op de vellen en bedek met gegrilde aubergines en gandaham. Leg er terug wat lasagnevellen en saus op. Bedek nog eens met lasagnevellen en eindig tenslotte met bechamelsaus en gemalen kaas. Steek 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Haal uit de oven en serveer dadelijk. Ingrediënten 1 kg kalfsschenkel 400 g gehakt 1 ui 2 tenen look 1 takje tijm 1 blaadje laurier 70 g tomatenconcentraat ½ bot verse oregano 1 glas rode wijn 2 wortels 4 tomaten 400 g gepelde tomaten in blik 200 g gemalen kaas 1 scheut olijfolie 1 klontje boter 2 takken selder 8 sneden opgelegde aubergines 10 sneden gandaham voor de pasta 400 g bloem (type '00') 4 eieren 1 kl olijfolie 1 snuifje zout voor de bechamelsaus 50 g boter 60 g bloem ¾ l melk peper zout muskaatnoot ...
Lasagne bolognaise | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lasagne
... peper en zout. Voeg de helft van de kaas toe. Roer stevig onder elkaar. Neem een ovenschotel. Leg er een lasagnevel in. Lepel er bechamelsaus op. Doe er wat tomatensaus bij. Bedek met een lasagnevel. Bouw zo verder op. Eindig met de witte saus. Bestrooi met kaas. Stop de ovenschotel een halfuur in de oven op 200 graden. Ingrediënten 1 doos lasagnevellen ¾ l melk 50 g boter 60 g bloem 400 g gemalen kaas peper zout muskaatnoot 400 g gehakt 1 ui 5 wortelen 4 takken selder 2 grote tomaten tijm laurier 1 l tomatencoulis 1 potje tomatenconcentraat ...
roomsaus | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog
http://www.culinette.nl/tag/roomsaus/
... . Dan heb je iets meer dan een halve liter saus. Simpel om zelf te maken door van 500 ml melk, 50 gram boter en 50 gram bloem een bechamelsaus te koken. Of van 400 ml, 40 gram/40 gram. Of van 300 ml, 30 gram/30 gram. Makkelijk te onthouden hè? Smoor de champignons en doe er de bechameldingen gelijk bij en samen dik laten worden. Net als op dit zakje staat. Verse of gedroogde kruiden erbij en je hebt de saus der sauzen. Je kunt de 500 ml melk ook verdelen in b.v. 300 ml melk en 200 ml room. Of 300 ml melk, 100 ml room en 100 ml witte wijn. Je kunt de champignons weglaten en alleen verse kruiden nemen. Of een ragfijn gesneden bosuitje erdoor. Of eerst wat spekblokjes uitbakken. Garnalen, stukjes (gerookte) zalm, of, of, of ….. Ik ga echt niet opnoemen wat er allemaal in zo’n zakje als dit zit. Dat is me een rij met moeilijke woorden. Niet te geloven gewoon. Het grootste deel is echter tarwebloe ...
https://koken.vtm.be/recept/moussaka-light
... kleine stukjes en snij de tomaten in plakjes. Hak de peterselie fijn en meng door het paneermeel. Voeg zout en peper toe. Voor de bechamelsaus: Smelt de boter voorzichtig in een pan op een niet te hoog vuur. Roer er van het vuur af, met een houten lepel, in één keer de bloem door. Zet de pan weer op het vuur en voeg beetje bij beetje (1-2 eetlepels tegelijk) de melk toe. Blijf roeren. Laat de saus dan 7-8 minuten op een heel laag vuur pruttelen. Voeg nootmuskaat, zout en peper toe. De saus wordt nog lekkerder met wat boter of room. Belangrijk: breng na ieder laagje de moussaka,op Grie ...