Bechamelsaus met speltbloem | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/bechamelsaus-met-speltbloem

... ij al roerend. Laat opkoken en blijf roeren. Los de maïzena op in 2,5 dl rijstmelk en roer goed door. Giet dit al roerend bij de bechamel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Fris op met azijn of citroen. Ingrediënten 30 gr geurloos kokosvet 40 gr zuivere speltbloem 5 dl rijstmelk 2½ dl rijstmelk + 1 el maïzena peper en zout verse nootmuskaat 4 el azijn of citroensap ...

Witloofrolletjes in de oven met kaassaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/witloofrolletjes-in-de-oven-met-kaassaus

... akt samen met Tess Goossens de klassieker: witloof met kaas en hesp in de oven. Sofie toont je daarnaast hoe je de perfecte roux, bechamel - of kaassaus maakt!Tip: gebruik bloem- of pureeaardappelen. Verwarm de oven voor op 180 graden.   Schil de aardappelen. Stoom ze gaar.  Was de witloof. Snij het voetje er af. Kle ...

Schorseneren in witte saus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/schorseneren-in-witte-saus

... alle stukken even groot zijn, anders zijn ze nooit allemaal tegelijk gaar. Doe ze in de blanc en kook 15 à 20 minuten. Maak een bechamel. Smelt de boter met de bloem en roer goed. Zorg dat je geen klonters krijgt. Laat even doorkoken, zodat de bloemsmaak helemaal verdwijnt. Zet je pan van het vuur en voeg melk en het kookvocht toe, alsook de Maggi/Piet Huysentruyt- groentebouillon. Kruid met peper en zout, nootmuskaat en wat citroensap naar smaak. Let op met de citroen, want te veel kan de saus zuur maken. Voeg nu de room toe. Laat het geheel opkoken. Haal de schorseneren uit hun kookvocht en voeg ze bij de saus. Serveer met aardappelen, kotelet, worst of een gehaktbroodje en bestrooi met gehakte peterselie. Ingrediënten 12 schorseneren 2 citroenen 2 dl water 3 el bloem peper en zout 1 tl nootmuskaat 30 g boter 3 dl (soja)melk 2 dl kookvocht 1 tl Maggi/PH-groentebouillon 1 dl (soja)room peterselie ...

Linzen op zijn Frans – Le Puy linzen – Le Puy lentils

http://boeddhamumglutenfree.blogspot.be/2015/07/linzen-op-zijn-frans-le-puy-linzen-le.html

... Linzen op zijn Frans – Le Puy linzen – Le Puy lentils Dit is een basisrecept om linzen te koken, zoals in Le Puy. De groene Le Puy linzen worden op een hoogte van 1000m gekweekt en zijn anders dan andere soorten en hebben een eigen smaak en textuur.Dit recept geeft ...

Kalfsblanquette | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalfsblanquette

... k de stukken kalfsvlees gaar in de bouillon in ongeveer 2 uur. Maak een roux van boter en de bloem. Bevochtig met de melk tot een bechamel, voeg er ongeveer een 1/2l bouillon aan toe naar smaak. Roer tot de gewenste dikte en voeg er de room en wat citroensap aan toe. Versnijd de jonge groentjes en kook ze gaar, spoel achteraf af onder koud water. Voeg het vlees bij de saus alsook de gekookte groentjes. Laat even opkoken en breng op smaak. V ...

Cannelloni bolognèse | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/cannelloni-bolognese

... toevoegen. Als alles is afgekoeld de stukjes Mortadella, het paneermeel, het ei en de kaas toevoegen. Alles goed mengen. Maak een bechamelsaus door de boter te smelten. Voeg de bloem toe en laat even drogen. Maak een smeuïge saus door de melk toe te voegen. Verwarm de oven tot 200°C. Doe enkele lepels tomatensaus bij het gehakt om dit te bevochtigen. Vul de cannelloni met het natte gehakt. Doe de tomatensaus in een schaal en schik er de cannelloni in, niet te dicht op elkaar. Overgiet met de béchamel. Plaats gedurende 40 minuten in de oven op 200°C. Ingrediënten 1 ei 3 el paneermeel 1 teentje knoflook 6 el parmezaanse kaas 100 gr Mortadella 120 ml ...

Eetplezier: Spinazielasagne met citroenricotta en geitenkaas

http://eetplezier.blogspot.be/2012/06/spinazielasagne-met-citroenricotta-en.html

... laat een minuut zachtjes garen. Schenk er, al roerend, scheut voor scheut de melk bij en blijf roeren/kloppen tot het een gladde (bechamel)saus is. Laat 12 minuutjes zachtjes koken. Maak de saus af met zout, peper en ruim nootmuskaat.Vet een lage ovenschaal in met olijfolie en bedek de bodem met lasagnevellen. Strijk daar achtereenvolgens een derde van het spinaziemengsel, een derde van de citroenricotta en een laag bechamelsaus over uit, bestrooi daarna met geraspte kaas. Herhaal dit nog twee keer en eindig met lasagnevellen, de laatste saus en tenslotte nog wat kaas. Zet zo nodig tot gebruik koel en afgedekt weg. Verwarm de oven voor op 180° en bak de lasagne in circa 35 minuten gaar. Wijnkenner en auteur Onno Kleyn adviseert bij dit gerecht een Rueda uit Spanje of een niet-mousserende witte wijn uit Catalonië. Bron: 52 Weekendmenu’s – Onno Kleyn en Loethe Olthuis Geplaatst door Nell Nijssen op 17:53 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Huisgemaakt - vegetarisch ...

Jeroen Meus - Macaronischotel met 3 kazen, gehakt en savooi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaronischotel-met-3-kazen-gehakt-en-savooi

... gebakken koekjes ruikt. 8. Schenk de melk erbij en blijf roeren met de garde. Breng de saus richting kookpunt tot je een gebonden bechamel krijgt, zonder klontertjes. Zet nadien het vuur zacht. 9. Rasp de belegen gouda en het stuk Parmezaanse kaas. 10. Schep de ricotta en de gemalen kaas in de saus. Roer tot de kazen zijn weggesmolten. Proef en kruid de saus met versgeraspte muskaatnoot, voldoende peper van de molen en een snuifje zout. Werk ze af met een klein scheutje citroensap. 11. Houd de saus warm, maar vermijd dat ze aanbrandt. 12. Kook de macaroni beetgaar. 13. Schep de stukjes savooikool en het gehakt in de kaassaus en roer. 14. Laat de macaroni uitlekken en stort de pasta in de saus. 15. Roer en proef nog een keer. Gebruik naar smaak meer peper en een beetje zout. 16. Serveer het gerecht in een grote schotel. Strooi er wat fijngesnipperde peterselie overheen. ...

Hobbykok Pluis: Lasagne met romige zeevruchtenvulling

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2010/11/lasagne-met-romige-zeevruchtenvulling.html

... ij dit mengsel en blijf goed roeren tot de saus klontvrij is en dik begint te worden. Laat een paar minuten doorkoken en breng de bechamelsaus dan op smaak met zout en peper. Laat de saus met een stukje folie afgedekt afkoelen. Verwarm de olie en fruit de ui en knoflook op een lage stand een paar minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg de tijm en tomaten-puree toe en bak een minuut mee. Voeg dan de tomatenblokjes toe en laat nog eens 5 minuten zachtjes stoven tot er een dikke saus ontstaat. Voeg de zeevruchten en room als laatste toe en laat nog een minuut meewarmen. Laat de saus wat afkoelen en schep er een kwart van de bechamelsaus doorheen. Breng de saus op smaak met zout en peper. Bereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel een lepel bechamelsaus gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal en bedek met 3 à 4 lasagnevellen. Verdeel hierop een kwart van de zeevruchtensaus en een paar plakjes zalm. Dek af met pastavellen en herhaal deze stappen nog 3 maal. Dek de laatst ...

Prei in kaassaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/prei-in-kaassaus

... et vuur en giet de melk er beetje bij beetje en al roerend bij. Zet de pot terug op het vuur en laat opkoken. Blijf roeren tot de bechamel indikt. Voeg het citroensap en de groentenbouillon toe en kruid met peper, zout en muskaatnoot. Doe de geraspte kaas erbij en laat smelten. Giet de kaassaus (of een deel ervan) bij de prei, roer door en serveer. Ingrediënten 4 stengels prei bot boter peper en zout 75 gr bloem 75 reep boter 125 gr geraspte kaas 1 l melk 1 el groentebouilon ½ citroen (sap) muskaatnoot ...