Jeroen Meus - Wortel/kerstomatensoep met rode curry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelkerstomatensoep-met-rode-curry

... uien.Doe er de prei, wortelen en selder bij. Laat alles even stoven.Voeg er de currypasta en de tomatenpuree aan toe en laat mee bakken.Giet er de passata en de warme groentebouillon bij.Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni. Leg het in de soepketel.Kruid met peper en zout.Zet een deksel op de soepketel en laat ongeveer 30 minuten garen op een zacht vuur.Verwarm het naanbrood kort in de oven.Halveer de kerstomaten. Roer ze door de soep als de groenten gaar zijn.Serveer de soep met warm naanbrood. ...

Oostendse zeetong | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/oostendse-zeetong

... Oostendse zeetong - Kook de mosselen op klassieke wijze (selder, ui, tijm, laurier en peterselie, witte wijn, goed kruiden met peper). Stoom de zeetongen gaar met een klein beetje witte wijn, gedurende 2 minuten op 120 graden. Kook daarna het kookvocht (van de mosselen ...

Groene groentensoep met pesto | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/groene-groentensoep-met-pesto

... Groene groentensoep met pesto - Stoof look, ui en selder in olijfolie. Voeg courgette en broccoli toe en stoof nog 5 minuten mee. Voeg bouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Voeg boontjes en erwten toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Kruid af met peper en zout. ...

Pladijs bakken | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/pladijs-bakken

... Pladijs bakken - Maak de vis proper en snij de vinnen eraf met een schaar. Dep de vis droog en kruid met peper & zout. Bebloem de pladijs en klop de overtollige bloem eraf. Zet een antikleefpan op een middelmatig vuur en smelt de boter tot het lichtbruin is. Leg ...

Jeroen Meus - Risotto met selder en rode poon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-met-selder-en-rode-poon

... end de uisnippers en de lookpulp aan. Laat de ui niet kleuren!Giet de risottorijst in de kookpot. Roer en laat de korrels kort meebakken.Voeg de hete groentebouillon toe.Zet het deksel op de pot en laat de rijst een klein kwartier garen op een zacht vuur. Roer niet. Controleer de rijst regelmatig. Zodra de korrels het vocht hebben geabsorbeerd, roer je alles voor de eerste keer om.De vis en het garnituur Verhit intussen een scheut olijfolie in een hoge pan.Was de prei en de stengels selder. Hou de selderblaadjes even aan de kant.Snijd de stengels prei en selder in kleine blokjes (brunoise). Schil de wortelen en snijd ze ook in brunoise. Stoof alle groenten aan in de olie.Doe er de blaadjes laurier bij.Voeg eventueel nog een klont boter en een scheutje water toe. Zet het deksel op d ...

Jeroen Meus - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselkroketjes-met-salsa-en-klassieke-mosselsaus

... oud apart.De vulling Week de gelatine in koud water.Smelt de boter in een pan op het vuur. Roer er de bloem door en laat even mee bakken.Giet het mosselvocht bij de roux en laat onder voortdurend roeren binden.Knijp de gelatine uit. Los de blaadjes op in de saus.Doe de fijngesneden mosselen en groenten bij de saus.Snipper de peterselie. Meng hem door de saus.Wrijf een ovenschaal in met olie. Leg er een vel huishoudfolie in.Stort de vulling in de schaal. Dek af met folie en laat minstens 4 uur in de koelkast opstijven.De saus Meng de mayonaise met de mosterd en de yoghurt. Breng de saus op smaak met een scheutje dragonazijn, een snuif zout en wat versgemalen peper.De salsa Pel en snipper de sjalot.Snijd de selder in fijne blokjes (brunoise).Meng de sjalot en de selder met een scheutje olijfolie en dragonazijn naar smaak. Snipper de dille. Roer hem door de salsa.Breng de salsa op smaak met peper en zout.De afwerking Verwarm de friteuse tot 175 °C.Klop de eieren los in een diep bord of schaal. Doe de bloem in een tweede bord of schaal en de panko en het paneermeel in een derd ...

Vol-au-vent | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/vol-au-vent

... Vol-au-vent - Zet water op en doe er de kip, prei, selder en ui in hun geheel in. Voeg de kippenbouillon bij en vervolgens goed afkruiden met peper en zout. Laat 45 minuten doorkoken. Rol ondertussen de balletjes allemaal even groot en rol ze door de bloem. Neem het ...

Sas Kookt!: Gevulde portobello's

http://saskookt.blogspot.be/2012/03/gevulde-portobellos.html

... Gevulde portobello's Dit was toch één van dé vegetarische ontdekkingen van de laatste weken. Deze portobello's komen uit het Plenty kookboek van Yotam Ottolenghi, maar het recept is ook te vinden op de Photo-Copy blog. Portobello's zijn heerlijke paddenstoelen ...

Risotto met zeevruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/risotto-met-lekker-veel-zeevruchten

... Risotto met zeevruchten - Warm de visfumet op.  Maak eerst de risotto. Snij een sjalot fijn. Pel en pers de look bij de sjalot. Snij de twee stengels selder fijn.  Stoof de sjalot en look aan in de olijfolie. Voeg de selder toe. Voeg ook de rijst toe. Stoof kort aan ...

Linzensalade met merguez | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/linzensalade-met-merguez

... Linzensalade met merguez - Was de linzen en kook ze ongeveer 20 minuten (of volgens de gebruiksaanwijzing) al dente. Snijd de abrikozen in stukjes. Hak de sjalotjes, look en selder fijn. Fruit de sjalot en voeg de look, selder en abrikoos toe. Laat een paar minuten sudderen. ...