Verloren brood met een fruitslaatje, frambozensorbet en chocoladesabayon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/wie-komt-er-eten/recept/verloren-brood-met-een-fruitslaatje-frambozensorbet-en-chocoladesabayon

... nillesuiker 2 eieren gemengd met een snuif vanillesuiker, snuif kaneel en een scheut melk ½ banaan (blokjes) 1 mango (blokjes) 1 appelsien (gepeld, in parten) ½ ananas (blokjes) 8 muntblaadjes 4 bollen frambozensorbet 2 eierdopjes witte wijn 1 cacaopoede ...

Gemarineerde zalm, quinoa, rode biet en salade van rode kool | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gemarineerde-zalm-quinoa-rode-biet-en-salade-van-rode-kool

... tsuiker samen in een schotel. Doe hier de roze en de zwarte peperbollen bij. Voeg ook de zeste en het sap van een citroen en een appelsien toe. Meng mooi onder elkaar. Leg de zalm in de schotel en bedek hem volledig met de marinade. Laat de zalm nu 24 uren marineren in de koelkast. Spoel de zalm gemarineerde zalm af onder de kraan en dep droog met wat keukenpapier. Snij in dunne reepjes. Schep de koolsalade en de quinoa op een bord en leg de zalm erbij. Werk af met een takje dille, wat koriander of wat platte peterselie. Ingrediënten 2 moten wilde zalmhaasjes eventueel een paar takjes platte peterselie of koriander voor de salade ¼ rode kool 2 rode bieten (voorgekookt) 1 bot dille peper en zout 2 el sherryazijn 4 el olijfolie voor de marinade 200 g rietsuiker 100 g grof zout 1 el roze peperbollen 1 el zwarte peperbollen 1 citroen 1 appelsien Voor de quinoa 150 g quinoa 400 ml kippenbouillon 2 el arachideolie 1 citroen een paar takken dragon peper en zout 3 lente-uitjes ...

Tajine met kip, couscous en frisse wortelsalade | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/tajine-met-kip-couscous-en-frisse-wortelsalade

... ap, de suiker, het oranjebloesemwater en de munt. Roer goed door en zet even opzij. Snij de wortelen in fijne jullienne. Schil de appelsien en snij er de partjes uit. Hussel alles door elkaar en serveer samen met de kip en de couscous. Ingrediënten voor de tajine 2 ajuinen 3 teentjes knoflook 1 th lepel saffraan 1 el fijngesneden verse gember 1 kip, in stukken gesneden 3 dl kippenbouillon 1 kleine ingelegde citroen handvol koriander handvol peterselie handvol groene olijven voor de couscous 180 gr couscous groene kruiden (munt, peterselie, bieslook, basilicum) 1 sjalot kaneel 1 kleine chilipeper, enkel de schil 1 bio-citroen Voor de frisse wortelsalade 5 el olijfolie 4 el fijngehakte verse munt 1 el oranjebloesemwater 500 gr gemengde wortelen (oranje, gele, rode, witte) 1 appelsien ...

Sinaas-advocaat mousse | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/sinaas-advocaat-mousse

... Sinaas-advocaat mousse - Week de gelatine in koud water. Giet het appelsiensap samen met de 40 gr suiker in een kookpot en zet op een hoog vuur. Snij de zeste van ¼ appelsien en voeg toe. Kook in tot de helft (2 dl) en zet van het vuur. Wring de gelatineblaadjes uit en ...

Appelsienmousse | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/appelsienmousse

... Appelsienmousse - Giet het appelsiensap en een kookpot en voeg de zeste en 100 gr suiker toe. Laat inkoken tot 2 dl appelsiensiroop. Week de gelatineblaadjes in koud water. Haal de kookpot van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe. Roer goed door en laat de pot afkoelen ...

Jeroen Meus - Lauwe salade met eend - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lauwe-salade-met-eend

... neusde tenen look in de pot.Schil de gember en snijd de knol in stukjes. Voeg de gember toe aan de rode wijn.Rasp de schil van de appelsien en doe de zeste in de pot.Voeg ook de andere smaakmakers toe: de chilipeper, het kaneelstokje, de steranijsjes, de blaadjes laurier, de jeneverbessen en de kruidnagels.Doe er tot slot de bruine suiker en een flinke scheut ketjap bij.Gaar de eendenbouten minstens 1 uur in de oven op 180 °C.De salade Snijd de lente-ui in ringetjes.Schil de rammenas. Snijd de groente in heel fijne plakjes met de mandoline. Snijd ze nadien in fijne reepjes (julienne).Vul een kom met water en ijsblokjes. Leg de reepjes rammenas en de lente-ui in het ijswater, zodat ...

Kaasschotel met witloofchutney en veenbessenbrood | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kaasschotel-met-witloofchutney-en-veenbessenbrood

... jes. Voor de chutney: Spoel de witloof. Snij overlangs doormidden. Verwijder het harde stukje. Snij de stronkjes fijn.  Was een appelsien. Snij de zeste van de sinaasappel fijn. Doe een eetlepel olijfolie in een kookpot. Warm op en voeg de fijngesneden witloof toe. Kruid met de sinaasappelzeste, een takje tijm, 2 kruidnagels en een sneetje peperkoek in stukjes gesneden.  Blus met 100ml witte wijn. Voeg tenslotte geleisuiker, een snuifje zout en peper toe. Roer onder elkaar. Laat 15 minuten op een zacht vuurtje pruttelen zonder deksel. Roer af en toe in de pot.  Haal voor de kaasschotel de kazen minstens een uur voor serveren uit de koelkast. Zo komen ze mooi op kamertemperatuur. Schik de kazen van zacht naar zwaar op een schotel. Verdeel wat gewassen stengels bleekselder, noten, druiven, met olijfolie besprenkelde vijgen en gedroogde abrikozen over de schotel. Serveer met het brood en chutney.  Ingrediënten voor het volkoren veenbessenbrood 150 ml melk 30 g boter op kamertemperatuur 1 tl zout 275 g volkoren bloem 1½ el droge gist (1 zakje) 1 ajuin 1 handvol walnoten 2 handvol gedroogde veenbessen 1 el suiker voor de witloofchutney 400 g witloofstronken 1 el olijfolie 1 appelsien 2 kruidnagel 1 takje tijm 100 ml droge witte wijn 150 g geleisuiker 1 sneetje peperkoek peper zout voor de vijgen-seldersalade gedroogde ...

Gebakken havermout met rabarber, blauwe bessen en frambozen | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/gebakken-havermout-met-rabarber-blauwe-bessen-en-frambozen

... de voorverwarmde oven van 190°C. Bak ze af gedurende 15 à 20 minuten. Werk af met Griekse yoghurt, frambozen, blauwe bessen en appelsienzeste. Ingrediënten voor de havermout 2 el kokosrasp (of gemalen noten) 100 g havermout 2 el agavesiroop (of honing) 1 tl bakpoeder ½ el kaneelpoeder 250 ml melk 1 ei 1 el kokosolie (of extra virgin olijfolie) 1 appelsien (zeste) 1 dikke stengel rabarber 2 el blauwe bessen voor de topping 2 el volle Griekse yoghurt 2 el frambozen 2 el blauwe bessen appelsienrasp ...

Hollandaise saus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/hollandaise-saus

... Hollandaise saus - Neem 4 eidooiers en doe die in een kookpot. Doe er 4 el wittewijnazijn en 4 el water bij. Het water zorgt ervoor dat se saus luchtig blijft en niet te zuur wordt. Ga er met een klopper door, dit op een licht vuurtje. Als je saus begint te schuimen, verhoog ...

Carpaccio van red meat radijzen met yoghurtdressing en kerstomaatjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/carpaccio-van-red-meat-radijzen-met-yoghurtdressing-en-kerstomaatjes

... uitlekken op keukenpapier. Bereid de garnituren voor. Leg de kerstomaatjes in een ovenschaal. Voeg olie, peper, zout, zeste van appelsien en citroentijm toe. Pof 4 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Neem het bord met de fijngesneden radijzen. Dresseer met ...