Snelle pizza met 3 kazen, vijgen, pancetta, veldsla en balsamico | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/snelle-pizza-met-3-kazen-vijgen-pancetta-veldsla-en-balsamico

... p het gewone pizzadeeg en belegt dit met kaas, pancetta en veldsla. Zal Rob het lusten of niet? Begin met het korstdeeg. Zorg dat alle ingrediënten goed koud zijn. Neem de bloem, boter, snuifje zout en rietsuiker en doe ze in de cutter. Mix tot je een structuur van crumble hebt, voeg er dan water bij tot je een homogene bal krijgt. Voeg het eventueel wat water toe. Laat het deeg een kwartiertje rusten onder plastiekfolie in de ...

Waterzooi van mosselen met knolselder en witloof | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/waterzooi-van-mosselen-met-knolselder-en-witloof

... er elkaar. Roer droog tot het naar koekjes ruikt. Voeg een scheut mosseljus bij de roux. Roer goed onder elkaar met een garde tot alle klonters weg zijn.  Voeg de rest van de jus toe en laat al roerend kort opkoken tot een gebonden soep. Pluk de mosselen uit de s ...

Frangipanetaartjes van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/frangipanetaartjes-van-sofie-dumont

... Bereiding Begin met het korstdeeg: doe de bloem, de zachte boter, het ei en de suiker in een schaal en meng met een mixer. Pak het in met plastic folie en leg het in de koelkast.  Laat het 30 minuten opstijven.  Maak ondertussen de frangipanevulling: Meng de zachte ...

Gevulde wafels met tapenade en Manchego | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-wafels-met-tapenade-en-manchego

... ls mee. Serveer het bij een salade, eet het uit het vuistje of snij in stukjes en dien op als hapje. Maak het korstdeeg. Zorg dat alle ingrediënten goed koud zijn. Neem de bloem, boter, snuifje zout en rietsuiker en doe ze in de cutter. Mix tot je een structuur van crumble hebt, voeg er dan water bij tot je een homogene bal krijgt. Laat het deeg een uurtje rusten in de koelkast. Maak ondertussen de tapenade. Cutter de ontpitte olijve ...

Chocolademousse met gebakken abrikoos, mascarpone en krokante amandel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chocolademousse-met-gebakken-abrikoos-mascarpone-en-krokante-amandel

... it.  Giet uit op een bakplaat, bak af in de voorverwarmde oven 125 graden Celsius tot ze mooi krokant zijn. Roer af en toe zodat alle schilfers krokant worden. Smelt de chocolade au bain marie.  Laat suikersiroop opkoken. Giet over de eidooiers. Klop wit. Klop de mascarpone met het cacaopoeder los. Meng het onder het chocolademengsel. Meng de eidooiers in twee keer onder de chocolade Klop de room half op. Meng met de chodolade onder elkaar met een spatel. Giet de chocolademousse in glaasjes. Laat opstijven in de koelkast. Vergeet niet te roeren in de oven. Snij de abrikozen in 2. Bak ze aan in kokosolie langs de snijkant, voeg honing en vanillemerg toe.  Optioneel: blus de abrikozen eventueel met beetje rum en flambeer.  Laat een beetje afkoelen. Klop de room op. Vul een spuitzak met de opgeklopte room. Versier de glaasjes met room, abri ...

Appelroosjestaart en Luikse koffie | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/appelroosjestaart-en-luikse-koffie

... lften in zeer fijne plakjes (ongeveer 2 à 3mm). Verhit 250ml water, zeste van een citroen, sap van een citroen, agavesiroop. Doe alle appelsneetjes in de warme siroop. Zorg dat alle appeltjes mooi bedekt zijn. Zet het deksel op de pot en laat 2 minuten koken. Giet de appeltjes af. Verdeel ze voorzichtig over een schaal of schotel zodat ze afkoelen. Laat ze volledig afkoelen en dep ze droog. Laat de vellen bladerdeeg ontdooien. Strooi bloem over het deeg, het werkblad en de deegrol. Rol elk vel bladerdeeg iets dunner uit. Snij in repen van 5 à 6 cm breed. Lepel in het midden van elke reep een beetje confituur (bv. dadelstroop). Bedek de taartvorm met bakpapier. Verwarm de oven voor 190°C.  Leg op elke reep trapsgewijs de appelsneetjes naast elkaar. Zorg dat ze boven het bladerdee ...

Gemarineerde Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, komkommer en granaatappel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gemarineerde-sint-jakobsvruchten-met-aardpeer-komkommer-en-granaatappel

... en een paar takjes peterselie. Snij de Sint-Jakobsvruchten in sneetjes. Leg op een koud bord. Versier elk bord met drie komkommerballetjes, 1 el granaatappelpitjes, een paar pistachenoten, veldsla, lente-ui, bladpeterselie en zalmeitjes. Spuit er wat aardpeercrème op en werk af met de rauwe aardpeer.  Serveer en lepel er aan tafel de vinaigrette bij. Ingrediënten 12 Sint-Jakobsvruchten 3 el pistachenoten (gepeld) ½ granaatappel 1 komkommer 4 tl zalmeitjes 40 g veldsla 400 g aardpeer ¼ bos platte peterselie 2 lente-uitjes ½ l melk voor de vinaigrette ½ granaatappel 2 limoenen 1 el sesamolie ½ tl fleur de sel zwarte peper 2 el mirin 1 el sushi-azijn 1 el olijfolie ...

Kippenvleesbrood met gebakken schorseneren en zoete aardappel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kippenvleesbrood-met-gebakken-schorseneren-en-zoete-aardappel

... droog en hak fijn. Pel de ui en snipper fijn. Snij de zongedroogde tomaten en augurken in stukjes. Hak de peterselie fijn.  Meng alle ingrediënten voor het vleesbrood met je handen en kruid goed af. Vet de ovenschaal in met boter, vorm met je handen een broodje en leg het in de ovenschaal. Zet ongeveer 40 minuten in de oven.  Maak de schorseneren: Gebruik keukenhandschoenen of doop je handen in water met azijn voor je de schorseneren klaarmaakt. Schil de schorseneren tot alle zwarte puntjes verdwenen zijn en top ze af. Snij ze in 3 gelijke stukken en leg ze in het water met de azijn (of citroen).  Verhit enkele el olijfolie in een pan. Giet de schorseneren af en spoel ze. Laat op een hoog v ...

Gepofte aardappel met fetasaus, radijsjes en beenham | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gepofte-aardappel-met-fetasaus-radijsjes-en-beenham

... met een roux. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Roer droog tot het ‘naar koekjes ruikt’. Voeg een scheutje melk toe. Roer alle klonters uit het papje. Haal van het vuur en voeg meer melk toe. Klop tot een homogeen papje. Zet terug op het vuur en voeg de rest van het melk toe.  Roer tot een dikke saus en voeg de karnemelk toe. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Plet de feta met een vork. Voeg ze van het vuur toe aan de bechamelsaus. Roer onder elkaar. Was voor de garnituur de radijsjes en snij in fijne schijfjes. Pel de rode ui en snij fijn. Pel en hak de teentjes look fijn. Pers het bij de ui. Meng de ui met de radijsjes. Kruid met ras el hanout. Verfris met witte balsamico. Snij de beenham in fijne reepjes. Haal de aardappel uit de aluminiumfolie. Leg op een bord en maak de inkepingen iets groter. Le ...

Spongecake met vanilleroomijs met zoute pindanootjes en chocoladesaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/spongecake-met-vanilleroomijs-met-zoute-pindanootjes-en-chocoladesaus

... Spongecake met vanilleroomijs met zoute pindanootjes en chocoladesaus - Frank is een zoete bek, daarom maakt sofie voor hem een heerlijk dessertje met chocolade, vanilleroomijs en pindanootjes. Heel eenvoudig en snel klaar!Tip: sofie gebruikt een rechthoekige bakvorm ...