Zo maak je de enige echte tartaarsaus! | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zo-maak-je-de-enige-echte-tartaarsaus

... Bereiding Snij de hardgekookte eitjes fijn. Snij zowel de augurk, als de sjalot en alle kruiden fijn. Meng nu alle ingrediënten met elkaar. Voeg de kappertjes en mayonaise toe. Kruid af naar smaak met peper en zout. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Hasseltse Speculaas | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/hasseltse-speculaas

... Hasseltse Speculaas - Doe alle ingrediënten in een mengkom. Meng tot een homogene massa. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Strooi bloem over het werkblad. Verdeel het deeg in kleinere porties en leg op het bebloemde werkblad. ...

Hartige volkoren pannenkoeken met appel, ham en geitenkaas | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/hartige-volkoren-pannenkoeken-met-appel-ham-en-geitenkaas

... og maar op te vullen, op te warmen en lekker te smullen. Voor het pannenkoekenbeslag: schil de appel. Snij in fijne plakjes. Meng alle ingrediënten voor het deeg. Klop goed los met een garde, zodat je geen klonters hebt. Tip: gebruik eventueel een staafmixer. Verhit de pan tot ze zeer heet is. Smelt een klontje boter. Lepel er wat deeg in en verdeel dadelijk wat appelschijfjes over het deeg. Bak. Draai om en bak verder. Leg ze op een bord. Draai om met behulp van nog een bord zodat de appeltjes bovenaan liggen. Voor de garnituur: snij de kip fijn. Snij serran ...

Witloofrolletjes in de oven met kaassaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/witloofrolletjes-in-de-oven-met-kaassaus

... n één keer de bloem toe. Roer droog tot het naar ‘koekjes ruikt’.  Haal van het vuur en voeg een scheut melk toe. Roer tot alle klonters weg zijn. Zet terug op het vuur en voeg wat meer melk toe. Laat indikken en voeg eventueel nog wat melk toe.  Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Meng de kaas onder de saus.  Laat de witloof goed uitlekken. Verwijder het zwoerd van de hesp. Giet de aardappelen af. Meng zure room, peper, zout onder de aardappelen en stamp tot puree. Rol de witloof in de hesp. Leg in een ovenschotel. Spuit de puree er naast. Bedek het witloof met de saus. Strooi wat kaas op de saus. Plaats in de voorverwarmde oven op 180 graden voor 25 à 30 minuten.   Haal uit de oven en serveer.  Ingrediënten 8 stronken witloof peper zout muskaatnoot 1 klontje boter 8 sneden beenham voor de puree 800 g aardappelen peper zout ...

Zelfgemaakte pizza | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zelfgemaakte-pizza

... Zelfgemaakte pizza - "Waarom toch altijd diepvriespizza eten?", vroeg Cas zich af. sofie maakt daarom zelf pizzadeeg en laat Cas zelf zijn pizza beleggen. Maak een heuveltje van bloem. Doe de olijfolie, zout en peper in een kuiltje in het midden. Verkruimel de gist. ...

Pumpkin pie met pruimen en Moskow Mule cocktail | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/pumpkin-pie-met-pruimen-en-moskow-mule-cocktail

... een Moskow Mule cocktail bij.Sofie gebruikt een grote dunne taartvorm van ongeveer 30 centimer. Begin met het korstdeeg. Zorg dat alle ingrediënten goed koud zijn. Neem de bloem, boter, snuifje zout en rietsuiker en doe ze in de cutter. Mix tot je een structuur van crumble hebt, voeg er dan water bij tot je een homogene bal krijgt. Laat het deeg een kwartiertje rusten in de koelkast. Snij de pompoen in stukken en schil. Je hebt 450 gram nodig. Stoom deze vervolgens ongeveer 15 minuten gaa ...

Vispannetje van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vispannetje-van-sofie-dumont

... ux boter in een pan. Doe er de bloem bij. Laat drogen op het vuur tot het "naar koekjes" ruikt. Blus met de visbouillon. Roer tot alle klonters verwijderd zijn. Voeg daarna de kreeftenbisque toe. Roer goed. Doe er de armagnac bij. Voeg de room toe en hou warm. Kruid af met peper en zout naar smaak. Snij de kabeljauw en zalm in stukken. Leg in de ovenschotels.   Bak de mosselen gaar in olijfolie. Haal uit de schelp. Rol de tongfilets op en voeg per schotel een rolletje toe. Doe er ook garnaaltjes, SInt-Jakobsvruchten en de mosselen bij. Spuit de puree in roosjes rondom de ovenschotels. Verdeel de saus over de vis. Strooi de gemalen kaas over de vis. Bak 35 minuten in de vo ...

Soepje van vongole | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/soepje-van-vongole

... m toe. Plaats het deksel op de pot en laat kort opkoken tot de vongole open zijn (1 à 2 minuten).  Strooi op het laatste moment alle verse kruiden en lente-ui over de soep. Giet uit in kommetjes. Kruid met zwarte peper en serveer.  Voor de vingerkommetjes: vul de kommetjes met lauw water. Doe in elk kommetje een blaadje laurier en een schijfje citroen. Ingrediënten 2 el boter 1 zoete ui 3 tenen look 2 takjes tijm 600 g aardappelen (loskokend) 60 ml droge witte wijn 1 l visbouillon 1 kg venusschelpen of vongole 150 dl room voor de vingerkommetjes 4 blaadjes laurier 4 takjes tijm 1 citroen voor de afwerking ¼ bot bieslook 3 lente-ui 1 handvol krulpeterselie ...

Clafoutis met bramen | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/clafoutis-met-bramen

... Clafoutis met bramen - sofie is te gast bij Rob Vanoudenhoven. Ze maakt hem een clafoutis zonder korstdeeg. Een heerlijke flan met braambessen is het resultaat. Zalig lekker! Verwarm de oven voor op 200°.        Weeg maizena af. Breek 2 volledige eieren. Wrijf ...

Risotto van haver en gebakken lotte | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/risotto-van-haver-en-gebakken-lotte

... ak de limonade: kneus de salie, rietsuiker en stukjes vanille in de vijzel. Stamp ze grof tot een soort papje. Voeg dit papje met alle ingrediënten samen in een karaf. Knijp de citroen uit voor je het in de karaf doet. Ingrediënten Voor de risotto 350 g haver (graan) 6 el olijfolie 7 stengels bleke selder 2 grote uien 6 tenen look 1,2 l kippenbouillon 8 cl droge witte vermout peper zout 120 g zure room 150 g gemalen Parmezaanse kaas 1 citroen (rasp) verse dille voor de maïs 4 maïskolven zwarte peper zeezout geraspte Parmezaanse kaas 2 jalapeno pepers voor de vis 600 g lotte of zeeduivel satéstokjes 1 citroen voor de limonade 2 citroenen 2 vanillestokjes 1 bot salie spuitwater ijsblokken 2 el rietsuiker ...