Jeroen Meus - Saltimbocca van konijn met spirelli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/saltimbocca-van-konijn-met-spirelli

... Saltimbocca van konijn met spirelli - De klassieke Italiaanse saltimbocca bestaat uit dunne lapjes kalfsvlees, bedekt met rauwe ham en verse salie. jeroen bereidt zijn saltimbocca met filet van konijn. De lapjes vlees zijn heel mager en bovendien past salie uitstekend ...

Jeroen Meus - Stoofpot met konijn, wintergroenten en bier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-met-konijn-wintergroenten-en-bier

... et de bloem voor de binding van de saus (singeren). Roer goed.Leg de stukken konijn terug in de pot en giet het bier erbij totdat alles onder staat. Voeg eventueel wat water toe als het bier niet voldoende is.Bind de tijm, rozemarijn en laurier op en leg de bouquet garni in de pot. Breng alles op smaak met peper en zout.Voeg tenslotte de pruimenconfituur en de mosterd toe. Roer nog een laatste keer en zet het deksel op de pot. Laat minstens 45 minuten op een zacht vuur sudderen.Schil ondertussen de aardappelen en kook ze gaar. Stamp ze daarna tot puree met de boter, de eigelen, de melk en wat graanmosterd.Haal om te serveren eerst een mooi stuk konijn uit de stoofpot. Schep er een toef mosterdpuree bij en daarna de groenten met saus. Werk af met wat fijngesneden peterselie. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Ovenschotel met konijn, rode kool & mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-konijn-rode-kool-mosterdpuree

... Ovenschotel met konijn, rode kool & mosterdpuree - Aan deze ovenschotel met konijn en rodekool is wat werk, maar je kunt hem gemakkelijk van tevoren bereiden en twintig minuten voor je aan tafel gaat in de oven zetten. - 0. Smelt een klont boter in een kookpot. 1. ...

Konijn met geuze en breydelspekjes | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/konijn-met-geuze-en-breydelspekjes

... ook. Kruid de konijnenruggen. Draai elk stuk vlees in de bloem. Bak de konijnenruggen in een aparte pan aan in boter tot ze langs alle kanten een zacht bruin kleurtje gekregen hebben. Leg de ruggen, op de gestoofde sjalot en spekjes in de pot. Overgiet het vlees met de geuze en doe er de suiker bij. Laat de geuze een beetje verdampen zodat de alcohol verdwijnt. Voeg de rundsfond toe. Voeg de tijm en de laurier toe en breng op een zacht vuurtje aan de ko ...

Jeroen Meus - Hachis van konijn en witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hachis-van-konijn-en-witloof

... e bouwen. 23. Schep het mengsel van konijn met saus op de bodem van de schotel. 24. Lepel er nu een laag witloof bovenop. Verdeel alles egaal over het hele oppervlak. 25. Tenslotte gaat de puree erbovenop. Strijk het oppervlak vlak of laat er wat pieken op staan. 26. Bestrooi de schotel (naar smaak en keuze) met een dun laagje paneermeel. 27. Zet de ovengrill op en geef de schotel een knapperig toplaagje. ...

Jeroen Meus - Konijn in dragonsaus met aardpeerstoemp en gebakken witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-in-dragonsaus-met-aardpeerstoemp-en-gebakken-witloof

... de aardperen en aardappelen af. Voeg er een klont boter, een scheut melk, een snuif nootmuskaat en een snuif zout aan toe. Stamp alles fijn met een pureestamper. Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Bak ze aan in een scheut a ...

Jeroen Meus - Rolladen van konijn met avocadosalade en bbq-mais - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolladen-van-konijn-met-avocadosalade-en-bbq-mais

... Rolladen van konijn met avocadosalade en bbq-mais - Je legt wellicht zelden konijn op de barbecue, maar het mals en mager vlees is uitstekend geschikt om er culinair mee te grillen. jeroen maakt kleine rolladen van rugfilets, gevuld met gehakt, een plak smakelijke ...

Jeroen Meus - Hummus van zoete aardappel, konijn en coleslaw - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hummus-van-zoete-aardappel-konijn-en-coleslaw

... e lente-ui fijn en doe ze bij de coleslaw.Was de appel en snijd hem in fijne reepjes (julienne). Doe ze ook bij de salade en meng alles goed onder elkaar.Giet de kikkererwten en zoete aardappelblokjes af en vis het takje tijm eruit. Spoel alles onder koud water en laat afkoelen.Schep de kikkererwten en zoete aardappel in de blender samen met de yoghurt, tahin en sambal (optioneel). Voeg ook het limoensap en de olijfolie toe. Breng op smaak met komijn, paprikapoeder en zout. Mix alles fijn tot een gladde hummus en kruid eventueel nog wat bij.Snijd de gedroogde abrikozen in fijne stukjes. Snipper de koriander fijn. Meng ze samen met een lekje appelazijn, de rest van het limoensap en wat peper onder de coleslaw.Het gebakken konijn Ontvlies de konijnenfilets en snijd ze in kleine porties. jeroen verdeelt elke filet in drie. Klop een ei los in een lage schaal. Vul een andere schaal met panko en meng er wat currypoeder, kurkuma en paprikapoeder onder. Haal de stukken konijn eerst door het ei en paneer ze daarna in de gekruide panko.Verwarm een scheut olijfolie in een pan. Bak de gepaneerde konijnenstukjes in de hete vetstof tot ze krokant en goudbruin zijn.De afwerking Schep de hummus in het midden van een groot bord en strijk het open met een lepel. Verdeel er d ...

Jeroen Meus - Hummus van zoete aardappel, konijn en coleslaw - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hummus-van-zoete-aardappel-konijn-en-coleslaw

... e lente-ui fijn en doe ze bij de coleslaw.Was de appel en snijd hem in fijne reepjes (julienne). Doe ze ook bij de salade en meng alles goed onder elkaar.Giet de kikkererwten en zoete aardappelblokjes af en vis het takje tijm eruit. Spoel alles onder koud water en laat afkoelen.Schep de kikkererwten en zoete aardappel in de blender samen met de yoghurt, tahin en sambal (optioneel). Voeg ook het limoensap en de olijfolie toe. Breng op smaak met komijn, paprikapoeder en zout. Mix alles fijn tot een gladde hummus en kruid eventueel nog wat bij.Snijd de gedroogde abrikozen in fijne stukjes. Snipper de koriander fijn. Meng ze samen met een lekje appelazijn, de rest van het limoensap en wat peper onder de coleslaw.Het gebakken konijn Ontvlies de konijnenfilets en snijd ze in kleine porties. jeroen verdeelt elke filet in drie. Klop een ei los in een lage schaal. Vul een andere schaal met panko en meng er wat currypoeder, kurkuma en paprikapoeder onder. Haal de stukken konijn eerst door het ei en paneer ze daarna in de gekruide panko.Verwarm een scheut olijfolie in een pan. Bak de gepaneerde konijnenstukjes in de hete vetstof tot ze krokant en goudbruin zijn.De afwerking Schep de hummus in het midden van een groot bord en strijk het open met een lepel. Verdeel er d ...

Linguine alle vongole | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/linguine-alle-vongole

... Linguine alle vongole - Laat de vongole gedurende een half uur in zout water hun overgebleven zand uitspuwen. Leg de uitgelekte vongole in een pot. Zet het deksel op de pot en laat op hoog vuur 5 minuten koken. Hou apart. Zeef het vocht van de vongole. Kook de linguine ...