Resultaten voor sabayon recept
Passievruchtenravioli met champagnesabayon | VTM Koken
https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/passievruchtenravioli-met-champagnesabayon
... Passievruchtenravioli met champagnesabayon - Passievruchtencurd: Doe de eieren, passievruchten en suiker in een kom en zet die boven een pan met licht kokend water. Roer acht minuten lang met een houten lepel tot het mengsel dik wordt. Neem van het vuur en klop er de ...
Recept voor speculaasparfait met rolbiscuit en kaneelsaus | njam!
http://www.njam.tv/recepten/speculaasparfait-met-rolbiscuit-en-kaneelsaus
... t en haal de parfait uit de diepvries. Rol de parfait door de koekkruimels en leg op het bord. Schep er met de lepel een streepje sabayon naast. Snijd de biscuit met een kartelmes voorzichtig in stukjes en dresseer mooi op het bord. Ingrediënten voor 6 personen voor de parfait: 2 eieren 4 eidooiers 700 groom, half opgeklopt 150 gsuiker 10 speculaaskoekjes 2 elmelkchocolade, zeer fijn gesneden 2 elpistachenootjes, geroosterd en fijngehakt 1 tlspeculaaskruiden extra: spuitzal parfaitvorm voor de rolbiscuit: 350 geieren 210 gsuiker 105 gpatisseriebloem 105 gzetmeel speculaaspasta extra: 1 bakplaat bakpapier voor de kaneelsaus: 50 gkaneellikeur 50 gspeculaaslikeur 65 gsuiker 100 geidooier 250 groom voor de afwerking: 1 handvol speculaaskoekjes ...
Jeroen Meus - Caipirinha parfait met amandelkruimels - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/caipirinha-parfait-met-amandelkruimels
... er al wat lucht onder het mengsel zit. Zet de pan op het vuur en laat het mengsel onder voortdurend kloppen binden zoals bij een sabayon. Vorm daarvoor een 8 met de garde. Gebruik bij voorkeur een conische pan met een ronde bodem zodat er niets in de randen blijft k ...
Kongeraal met asperges, patatjes en daslookmousseline | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kongeraal-met-asperges-patatjes-en-daslookmousseline
... en de azijn los. Zet de kom op een pot met warm water (au bain-marie). Klop de eidooiers zeer schuimig au bain-marie zoals een sabayon. Klop er voorzichtig de gesmolten boter onder. Opgelet: doe het witte schuim niet onder. Je kan ook de boter klaren. Snij de dasl ...
Griet met dijonaise-saus, champignons en spinazie
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gepocheerde-griet-met-dijonaisesaus-en-jonge-spinazie
... verdampt is.Klop voor de dijonaise-saus de eidooiers los met de witte wijn in een gebolde sauteuse en klop ze nadien op zoals een sabayon. Let op: je mengsel mag niet koken of het wordt een roerei. Blijf kloppen op een laag vuur totdat je een vaste schuimende massa k ...
Lamsgebraad, gratin van aardappel en pompoen en dijonaise | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lamsgebraad-gratin-van-aardappel-en-pompoen-en-dijonaise
... n klop los met water, peper, zout en cayennepeper. Zet de pan op een medium vuur en klop tot je een vast schuim krijgt (zoals een sabayon). TIP: gebruik een pan met bolle onderkant (sauteuse), klop in achtjes en draai met je pan tijdens het kloppen. Je kan dit ook au bain-marie doen. Blijf goed kloppen anders krijg je een omelet. Haal de pan van het vuur en doe er stukjes zachte boter bij, terwijl je blijft kloppen. Voeg daarna het sap van een halve citroen en de 2 soorten mosterd toe. Klop onder elkaar. Haal het lamsgebraad uit de oven. Laat even rusten en versnijd in sneetjes. Serveer met de gratin uit de oven, de bloemkool, wat geroosterde groentjes en de dijonaisesaus. Smakelijk! Ingrediënten 1 bloemkool voor de Dijonaise 6 eierdooiers 200 ml water 250 g zachte boter op kamertemperatuur 1 el mosterd 1 el graanmosterd ½ citroen 1 mespunt cayennepeper voor de gratin 4 grote aardappelen ½ butternutpompoen 1 mespunt nootmuskaat 1 mespunt currypoeder 250 ml melk 250 ml room 150 g gemalen kaas (Emmentaler) voor het lamsgebraad 1 kg lamszadel 1 teen look 2 sjalotten 6 jonge wortelen 6 blaadjes salie 6 takjes tijm 1 klont boter 6 takjes rozemarijn ...
Kerstmenu 2 – geraffineerd | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/kerstmenu-2-geraffineerd/
... t noten en pruimedanten Basmatirijst met aardappelbrunoise en gebakken koriander Gratin van vers fruit met specerijensabayon Alle recepten zijn bedoeld voor 6 personen Salade met Hollandse garnalen, appel en basilicum Als alternatief voor de gerookte zalm een hapje met de onvolprezen Hollandse garnalen. Kleine blokjes zure appel en basilicum zorgen voor een onverwachte smaak. Het ge ...
Duke of Berkshire met geroosterde worteltjes en bionaise (Origó, Aalst) | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/duke-berkshire-met-geroosterde-worteltjes-en-bionaise-origo-aalst
... eieren, doe de dooiers in een pot en voeg er zes eetlepels van de gastrique aan toe. Klop schuimig op een laag vuurtje zoals een sabayon en voeg ondertussen langzaam koolzaadolie toe. Klop tot een gebonden massa en kruid bij met peper en zout. Hak ten slotte de dragon fijn en meng onder de bionaise. Rooster de gepofte sjalot, de lente-ui en zoete aardappelschijven kort met een bunsenbrander. Lepel wat ajuinencompote op een bord. Leg er de zoete aardappelschijven, worteltjes en sjalotringen bij. Werk af met de rauwe wortelschijfjes. Serveer samen met een potje bionaise. Ingrediënten 4 koteletten (Duke of Berkshire) 500 ml kippenfond 2 zoete aardappelen enkele jonge wortelen 4 lente-uitjes 2 sjalotten enkele tenen look 1 takje tijm laurier boter olijfolie druivenpitazijn 1 dl azijn voor de gastrique 1 sjalot 1 dl water 1 dl witte wijn peterseliestengels dragonstengels voor de bionaise 6 eieren koolzaadolie (bio) dragon peper zout voor de ajuinencompote 5 ajuinen witte wijn nootmuskaat peper zout ½ teen look ...
Taco’s met gegrilde entrecote, zoete aardappel en choronsaus | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tacos-met-gegrilde-entrecote-zoete-aardappel-en-choronsaus
... oe. Klop alles mooi los. Zet de sauspan op het vuur en klop nu stevig in een acht. Draai af en toe de pan. Klop tot een stevige sabayon. Haal van het vuur. Klop even verder; zodat het niet aankoekt. Voeg klontje per klontje de zachte boter toe en klop verder. Kruid met peper en zout. Voeg de gestoofde tomatenblokjes toe. Zeef de azijn en voeg enkel de fijngehakte dragon toe aan de saus. Meng onder elkaar. Tip: de saus kan je au bain-marie kort even warm houden. Let op dat ze niet begint te schiften. Plooi de wraps in twee en hang ze over een grillrooster. Stop 10 à 15 minuten in de oven bij de zoete aardappel tot de wraps licht krokant zijn. Haal ze daarna uit de oven en laat afkoelen. Voor het vlees: warm de grillpan op tot het zeer heet is. Dep de entrecote droog, kruid met peper en zout. Doe wat olijfolie in een bord en dep het vlees kort langs elke kant in de olijfolie. Leg op de hete pan. Grill 4 tot 6 minuten aan elke kant voor bakwijze bleu of 7 tot 9 minuten voor saignant. Opgelet: dit is voor een entrecote van 800g en 6cm dik. Is het dunner of dikker, dan moet je de gaartijd aanpassen. Haal het vlees van de pan en laat een vijftal minuten rusten. Snij daar in sneetjes. Was de sla, zwier droog en snij fijn. Serveer de saus, vlees, taco’s en frietjes. Beleg aan tafel. Smakelijk. Ingrediënten 8 kleine tacovellen (+-12cm) 800 g entrecote peper zeezout olijfolie ½ krop Romeinse sla Voor de choronsaus 4 eidooiers 300 g bot ...
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/viskofte-met-hummusdip-cakejes-van-marsepein-met-citroencreme-au-beurre
... . Klop 1 ei en 1 eidooier los in een keukenrobot. Voeg de suikersiroop straalsgewijs al kloppend toe. Klop koud tot een stevige sabayon.. Klop er langzaam en klontje per klontje de boter op kamertemperatuur onder. Doe in een spuitzak en spuit op de cakejes. Werk af met anjerblaadjes en bloemsuiker. Bewaar in de koelkast of eet dadelijk op. Ingrediënten voor de visköfte 400 g kabeljauw zonder vel of graat 2 el munt 2 el dille 2 el koriander 2 el dragon 1 ei 2 el panko 1 kl kurkuma 1 kl komijn zeezout zwarte peper voor de hummusdipsaus 1 blik kikkererwten 2 el tahin peper en zout 1 citroen 5 el olijfolie ½ bot bot basilicum ½ jalapeno pepertje (opgelegd) voor de cakejes 200 g marsepein 75 g suiker 2 eieren 2 dooiers 2 eiwit 100 g bloem snuif zout voor de crème au beurre 30 ml water 125 g suiker 1 ei 1 eidooier 1 citroen eventueel anjers bloemsuiker 250 g boter op kamertemperatuur voor de punch 1 watermeloen 2 takken verveine (citroenverbena) 4 cl pp fles wodka (bv. Grey Goose) ijsblokjes 1 handvol stukjes watermeloen (diepgevroren) ...