Jeroen Meus - Gegrilde zwaardvis met rijst en Mexicaanse salsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-zwaardvis-met-rijst-en-mexicaanse-salsa

... Gegrilde zwaardvis met rijst en Mexicaanse salsa - Veel mensen hebben wel eens zwaardvis geproefd tijdens een zuiderse vakantie, maar ook bij ons is deze vis gemakkelijk verkrijgbaar. Alles begint met steaks van het stevig visvlees die Jeroen eerst kort marineert en vervolgens ...

Jeroen Meus - Tajine van konijn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tajine-van-konijn

... aan. Is dit ‘fusion’? Probeer het gewoon zelf, en ervaar hoe eenvoudig het is om met typisch Vlaamse producten en wat zuiderse inspiratie een simpel culinair tovenaarskunstje te doen. - 0. Neem een ruime diepe mengschaal en verzamel daarin alle smaakmakers voor de vleesmarinade. 1. Pel de look en plet de teentjes tot pulp. 2. Schil het stukje gemberknol en rasp het zachtgele vruchtvlees fijn. 3. Pers de citroen uit in het mengsel van look en gember. Knijp of schep er de honing bij. 4. Schenk de olijfolie in de mengschaal en kruid de marinade met wat peper van de molen en een snuif zout. 5. Leg de stukken konij ...

Weekmenu 19 en 20

http://madamezsazsa.blogspot.com/2014/05/weekmenu-19-en-20.html

... naigrette van olie, azijn en mosterd. Er was nog wat overschot, dus de dag erna kookte ik wat penne en at ik 's middags penne met zuiderse groenten. Iets anders waar ik altijd wel goesting in heb: bloemkool in witte saus met aardappelen en worst. Om het sausprobleem op te lossen (naast veggieworsten is het niet aangenaam saus maken) bak ik er wat ajuin bij, bij Dorien pikte ik die tip op. En wat is er nu lekkerder dan gebakken uien? Nog een andere hit in groenteschaarste: spaghetti quattro fromaggi, ik maak het niet per sé altijd met quattro fromaggi, deze keer waren het tre fromaggi: Mascarpone (voor de smeuïgheid van de saus), gorgonzola (voor de smaak, ik neem wel de zachtere schimmelkaas) en comté, omdat comté altijd lekker is (en nog in de frigo lag). Terwijl het water opwarmt voor de spaghetti zet ik een kom bovenop de pot en hierin smelten alle kazen samen tot een waanzinnig lekkere (en poepsimpele) saus. Nog wat gehakte tijm en oregano erdoor en meer moet dat niet zijn. Om de groenteschaarste in het gerecht wat op te vangen aten we er een simpel tomatenslaatje bij, iets ingewikkeld zou zonde zijn. Dit was niet de enige pasta, straks komt er tagliatelli met spinazie, kerstomaatjes en ricotta op tafel en vrijdag maak ik nog eens een receptje van Jamie Oliver, pasta met tomatensaus en gedroogd eekhoorntjesbrood, we zullen dat eerst eens testen voor ...

Jeroen Meus - Varkenshaasje met aardappel-courgetterösti en salsa verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenshaasje-met-aardappel-courgetterosti-en-salsa-verde

... i en salsa verde - Het beste van twee werelden stopt Jeroen in 1 bereiding. Het populaire magere varkenshaasje van bij ons en een zuiderse salsa verde. Beide vullen elkaar mooi aan en om het gerecht helemaal af te maken, serveer ik er aardappelpannenkoekjes bij. In deze rösti verwerkt Jeroen ook courgette. - 0 ...