Jeroen Meus - Vislasagne puttanesca - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vislasagne-puttanesca

... Vislasagne puttanesca - Jeroen trekt richting het westen om een zuiderse vislasagne klaar te maken voor Joke. Deze lasagne à la puttanesca met zelfgemaakte lasagnevellen wordt op smaak gebracht met typische ingrediënten uit de Zuid-Italiaanse keuken: tomaten, ansjovis, ...

Jeroen Meus - Polenta op de barbecue met caponata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/polenta-op-de-barbecue-met-caponata

... ggie wil grillen krijgt er een imaginair reisje naar Zuid-Italië zomaar bovenop. De gegrilde driehoekjes malse koek van polenta, zuiderse olijven en karaktervolle Parmezaanse kaas smaken het lekkerst met een Siciliaanse caponata, bereid met zomerse groenten. - 0. 1. 2. Ontdooi een portie groentebouillon en breng ...

Jeroen Meus - Gegrilde makreel en bulgursalade met appel en selder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-makreel-en-bulgursalade-met-appel-en-selder

... Gegrilde makreel en bulgursalade met appel en selder - Bulgur is een lekker en te ontdekken alternatief voor een portie rijst, pasta of aardappelen. De gebroken tarwekorrels mengt Jeroen in een salade met frisse selder, stukjes appel, nootjes en kruiden. De ster van het ...

Jeroen Meus - Kipfilet met piperade en geroosterde aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-met-piperade-en-geroosterde-aardappelen

... lassieke piperade of piperrada. De groenteschotel heeft Baskische roots en smaakt heerlijk bij een eenvoudig stukje kip. Om in de zuiderse sfeer te blijven, serveer je er geroosterde aardappelen bij met rozemarijn en salie. - 0. Maak de kipfilets schoon. Verwijder eventuele stukjes vet, en het taaie stukje dat tussen twee borstfilets zit. Kruid het gevogelte met wat peper van de mole ...

Jeroen Meus - Sardienen op de grill met gevulde courgetten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sardienen-op-de-grill-met-gevulde-courgetten

... Sardienen op de grill met gevulde courgetten - Dit gerecht met gevulde groenten en sardienen is eerlijk, gezond en bereid met een soort couscous om te ontdekken. Jeroen gebruikt couscous van kamut (khorasantarwe), een oergraan dat de voorvader is van de klassieke harde ...

Jeroen Meus - Salade niçoise met verse tonijn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-nicoise-met-verse-tonijn

... Salade niçoise met verse tonijn - Met deze beroemde salade uit Nice proef je de zuiderse sfeer van de Promenade des Anglais in Nice op je bord. Er bestaan talloze versies van deze salade en dit is er eentje van. Het is een mooie mengeling van smaken en texturen waarmee ...

Vegetarische tapas en alcoholvrije sangria | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vegetarische-tapas-en-alcoholvrije-sangria

... ngria - Op reis met Nicholas! Nicholas woonde lang op Tenerife. De Spaanse vegetarische tapas brengen hem helemaal terug naar dit zuiderse eiland. Bovendien maakt Sofie hem een alcoholvrije cocktail. Heerlijk! Voor de alcoholvrije sangria: Giet de sangria in een kan. Voeg ijsblokjes toe.  Breng op smaa ...

Jeroen Meus - Stoofpotje van hondshaai - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpotje-van-hondshaai

... als 'zeepaling'. Je doet er wel goed aan om het vooraf te bestellen bij de visboer.Jeroen verwerkt moten hondshaai in een zuiderse stoofpot met veel groenten. Wie minder avontuurlijk aangelegd is, kan dit gerecht ook klaarmaken met een vis naar keuze. Kies dan wel voor vis met stevig vlees, zodat het niet volledig uit elkaar valt tijdens het stoven. - 0. Snij de gestroopte vis in gelijke moten van ongeveer 7 cm lang. 1. Schep de bloem in een schaaltje en kruid ze met een snuif zout en peper van de molen. Wentel de mootjes vi ...

Jeroen Meus - Pasta met vegetarische balletjes in pittige tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-vegetarische-balletjes-in-pittige-tomatensaus

... pot. Zet het vuur zacht, roer en plaats het deksel op de pot. 5. Verzamel takjes tijm en rozemarijn en de blaadjes laurier om een zuiderse kruidentuil te maken. Bind alles samen met wat keukentouw en gooi het ‘bouquet garni’ in de pot. 6. Schenk de witte wijn bij de kruidige tomaten en laat de saus nog zo’n 10 minuten stoven zonder deksel. 7. Voeg de tomatenpuree, de tomatenstukjes en de passata toe. Zet het deksel op de pot en laat de tomatensaus nog een kwartier pruttelen. 8. Breng intussen een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook om straks de pasta te garen. 9. Pluk de blaadjes basilicum en oregano los. Een deel van de taaie oreganosteeltjes kan je aan de saus toevoegen, voor extra smaak. 10. Giet de geweekte kikkererwten in een zeef en spoel ze onder stromend water. Doe de uitgelekte erwten in de hakmolen (of blender) en maal ze fijn. 11. Voeg de blaadjes basilicum en oregano toe en schenk er een scheut olijfolie bij. 12. Kruid de gemalen kikkererwten met een snuifje cayennepeper en wat zout. 13. Laat de machine voldoende lang draaien, zodat je een gladde egale pasta overhoudt. Proef en beslis of er extra cayennepeper en/of zout noodzakelijk is. De mix smaakt sowieso nog wat ‘rauw’. 14. Rol identieke balletjes van het kikkererwtenmengsel. Geef ze een diameter van 2 tot 3 centimeter. 15. Schenk een flin ...

Jeroen Meus - Tagliatelle met tomaat, ui en olijven - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tagliatelle-met-tomaat-ui-en-olijven

... ol en een scherp mesje klaar om er kraakverse lintpasta of tagliatelle te maken. Je maakt er een vegetarische tomatensaus bij met zuiderse olijven en vooral veel verse kuiden. Werk elk bord af met schilfers pittige Parmezaanse kaas en tast toe.P.S. Dank om mijn dagelijkse recepten zo overweldigend te belonen. Da’s voor mij de allerbeste motivatie om jullie elke dag van de week een smakelijk gerecht voor te stellen. Van harte. Jeroen - 0. Weeg ...