Jeroen Meus - Trifle van koffie en peer met artisanale speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifle-van-koffie-en-peer-met-artisanale-speculaas

... Doe peul en zaadjes bij de melk. Voeg er de oploskoffie aan toe en laat alles een tijdje trekken. 1. Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. 2. Doe de eierdooiers met de suiker in een kom en klop tot ruban met de keukenmachine. 3. Roer het vanillepoeder door de ruban om de crème te binden. 4. Haal de peul van het vanillestokje uit de melk. Giet een beetje van de warme melk op de ruban. Roer om. 5. Giet het eiermengsel bij de rest van de melk in de kookpot. Zet op een laag vuur en laat onder voortdurend roeren indikken tot pudding. 6. Laat de pudding een beetje afkoelen maar zorg dat er geen vel op komt. 7. Breek de cake in stukken en verbrokkel er de speculaas bij. 8. Schil de peren en snijd ze in blokjes. 9. Doe de pudding in een spuitzak. 10. Doe een laagje cake/speculaas in een hoog glas. Leg er enkele blokjes peer op en spuit er een laagje pudding over. Maak op dezelfde manier ...

Jeroen Meus - Koekjes voor bij de koffie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koekjes-voor-bij-de-koffie

... n zich hierbij openvouwen alsof het vlinders zijn. 12. Laat de koekjes afkoelen op een servet. 13. Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers. De dooiers bewaar je voor een andere bereiding. 14. Weeg de nodige suiker en doe dit samen let de eiwitten in een kookpot. 15. Zet de pot op een zacht vuur en blijf roeren met de garde tot de suiker in het eiwit opgelost is. Laat dit schuimig mengsel zeker niet koken. (max. 60°C) Zet de pot nadien weg van het vuur. 16. Weeg de juiste hoeveelheid geraspte kokosnoot en giet dit bij het mengsel van suiker en eiwitten. 17. Meng alles met de garde tot een egaal beslag. 18. Snij de vanillestok overlangs en schraap er met de een mespunt de zaadjes uit. Meng de zaadjes onder het kokosbeslag. 19. Rasp de gele schil van de citroen in het beslag. (Het witte deel van de schil gebruik je best niet.) De zeste zal een frisse smaak afgeven. 20. Roer de zeste doorheen het beslag. 21. Als je de rochers wil bakken, verwarm de oven dan voor op 180°C. 22. Leg een vel bakpapier (of een siliconenmatje) op de bakplaat. Schep met een soeplepel rotsjes van ongeveer 4 cm diameter op een bakplaat.Maak er puntige hoopjes beslag van. 23. Bak de kleine ‘rochers’ of kokosrotsjes 10 minuten in de oven van 180°C. ...

Koffie-walnotentaart - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/taart/koffie-walnotentaart

... Koffie-walnotentaart 10 personen 0 min voorbereiden 45 min bereiden 0 min wachten waardering7.6obv 8 waarderingen GebakVegetarischOverige keukens Ingrediënten 180 g boter, op kamertemperatuur 180 g fijne tafelsuiker 3 eieren 180 g zelfrijzend bakmeel 60 g walnoten, ...

Chocolademousse met nocinolikeur - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/chocolademousse/chocolademousse-nocinolikeur

... ie. Haal de pan van het vuur en roer de Nocino door de chocolade, gevolgd door de eidooiers. Werk alles goed door elkaar.Sla de eiwitten stijf en schep ze dan voorzichtig in porties door het chocolademengsel. Doe de mousse in individuele schaaltjes en zet ze een nacht in de koelkast. Of zet de mousse in een grote kom in de koelkast.Lepel de chocolademousse op tafel uit de kom op dessertbordjes. Geef er slagroom bij. Opmerking'Deze chocolademousse is lekkerder als hij een dag van tevoren is klaargemaakt - hij lijkt dan nog chocoladeriger! Nocino is een Italiaanse likeur gemaakt van walnoten en specerijen. Je kunt ...

Duo van chocolademousse

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/209/duo-van-chocolademousse

... otenmengsel op uit. Zet de bakplaat 5 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen op het papier. Smelt de witte chocolade au bain-marie met de melk en de Grand Marnier. Los er het uitgeknepen blaadje gelatine in op. Laat afkoelen . Klop ondertussen het eiwit zo stijf, dat het in pieken rechtop blijft staan. Spatel het eiwit door de afgekoelde chocolade. Klop de room bijna stijf en spatel die ook door het chocolademengsel. Laat 1 uur opstijven in de koelkast. Maak ondertussen de donkere ...

Recept voor straffe koffie: nose warmer | njam!

http://www.njam.tv/recepten/straffe-koffie-nose-warmer

... bereiden: Warm een groot glas of een tas voor met heet water. Meng alle ingrediënten, behalve de koffie, met elkaar en warm op tot tegen het kookpunt. Giet in het voorverwarmde glas en vul verder aan met de koffie. werk af: Serveer eventueel met opgeklopte slagroom. ...

Jeroen Meus - Crème brûléetaart 'koffie verkeerd' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/creme-bruleetaart-koffie-verkeerd

... r uur tijd. 16. Haal de afgekoelde crème-bijna-brûléetaart voorzichtig uit de bakring of de springvorm. 17. Meng wat bruine en witte suiker en mix ze samen in de blender of de hakmolen. Zo krijg je een fijne suikermix. 18. Bepoeder het hele oppervlak van de taart met een dun laagje van de fijne suiker. 19. Gebruik een bunzenbrander om de suiker kort en krachtig te smelten en te veranderen in een krokant laagje zoet. Kijk wel uit dat je de deegrand van de taart niet zwart blakert. Brand met mate, zodat de taartvulling onder het suikerlaagje niet wegsmelt. ...

Recept voor straffe koffie: café brulôt | njam!

http://www.njam.tv/recepten/straffe-koffie-cafe-brulot

... bereiden: Verwarm een tas voor met heet water. Warm alle ingrediënten, behalve de koffie, op in een pannetje. Flambeer en blus met hete koffie. Verwijder het warm water uit de voorverwarmde tas en giet de koffie er langs een zeefje in. werk af: Draai de sinaasappelzeste ...

Jeroen Meus - Trifledessert met mousse van mascarpone en blauwe bessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifledessert-met-mousse-van-mascarpone-en-blauwe-bessen

... Trifledessert met mousse van mascarpone en blauwe bessen - Jeroen maakt een dessert-in-laagjes dat je probleemloos op voorhand kan bereiden en koel bewaren. Malse stukjes botercake krijgen het gezelschap van een luchtige mousse op basis van mascarpone, een compote van ...

Chocolademousse - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/chocolademousse/chocolademousse

... eiden 0 min wachten waardering8.2obv 28 waarderingen NagerechtVegetarischFrans Ingrediënten 150 g pure chocolade, in stukjes 5 eiwitten van scharreleieren 175 ml slagroom, licht geklopt cacao en poedersuiker, voor het bestuiven Bereiden Laat de chocolade smelten in een vuurvaste kom op een pan zacht sudderend water. Laat ...