Recept gepaneerde kalfskarbonade – costoletta milanese | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-gepaneerde-kalfskarbonade-costoletta-milanese/

... daarnaast een schaal met veel paneermeel klaar, de duurste paneermeel die je kunt vinden, of beter nog, broodkruim van veel oud witbrood dat je verpulvert in de keukenmachine. Haal met je linkerhand het vlees grondig door het ei en leg het in het paneermeel. Strooi er massa’s paneermeel over. Neem je rechterhand en wentel. Druk het paneermeel goed aan. Schud het teveel eraf. Verhit de boter en olie en bak de costolette op halfhoog vuur in 7-9 minuten bruin en gaar. Draai tussentijds één keer om. Serveer met parten citroen. Milanese koteletten Voor 2 (!) personen: 150 gram boter 1 dl neutrale olie 2 kalfs- of varkensribkarbonaden 2 eieren veel paneermeel of broodkruim 1 citroen, in parten ...

Carolines blog: december 2012

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012_12_01_archive.html

... omen. Zeef de bloem boven de kom met noten en rozijnen en schep goed door elkaar. Voeg de botercrème, broodkruim ( gebruik oud witbrood, zonder korst en maal het fijn in de keukenmachine. Laat vers brood eerst goed uitdrogen, bv 5-10 min in een oven van 75') bier en citroenrasp toe en meng alles tot een dik beslag. 4. Verdeel het beslag over de 12 muffinvormpjes Dek de vormpjes af met bakpapier en sluit ze af met aluminiumfolie. Zet de vorm ( je kunt ook 2 vormen van 6 gebruiken) in een braadslede en vul de braadslede met heet water tot de helft van de muffinvorm. Zet de braadslede in de oven en kook de puddinkjes au-bain-marie in 1 uur en 30 minuten gaar. Ze zijn gaar als ze stevig aanvoelen. Neem de muffinvorm uit het water en laat 5 min. afkoelen. Neem de puddinkjes uit de vorm en laat helemaal afkoelen. Je kunt de puddinkjes nu in plasticfolie verpakken en invriezen. Als je dat doet komt het de smaak ten goede, de smaken kunnen goed intrekken (je kunt ze 1 maand bewaren in de diepvries). Ontdooi ze 1 dag voor gebruik in de koelkast. Warm ze vlak voor het serveren nog een paar minuutjes op in een oven van 1 ...

Caesar salad | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/caesar-salad/

... e fijngesneden knoflook. Doe over de sla. De Parmigiano mag geraspt of in schilfers bovenop. Caesar salad voor 4: 100 gram oud witbrood in blokjes 8 eetlepels goede olijfolie 1 teen knoflook, geplet 1 krop bindsla (romana) 2 eieren 3 à 4 eetlepels citroensap 3 eetlepels Worcestershire Sauce 1/2 teentje knoflook, ragfijn gesneden 50 gram Parmigiano Reggianokaas ...

Carolines blog: Kerst-puddinkjes

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012/12/kerst-puddinkjes.html

... omen. Zeef de bloem boven de kom met noten en rozijnen en schep goed door elkaar. Voeg de botercrème, broodkruim ( gebruik oud witbrood, zonder korst en maal het fijn in de keukenmachine. Laat vers brood eerst goed uitdrogen, bv 5-10 min in een oven van 75') bier en citroenrasp toe en meng alles tot een dik beslag. 4. Verdeel het beslag over de 12 muffinvormpjes Dek de vormpjes af met bakpapier en sluit ze af met aluminiumfolie. Zet de vorm ( je kunt ook 2 vormen van 6 gebruiken) in een braadslede en vul de braadslede met heet water tot de helft van de muffinvorm. Zet de braadslede in de oven en kook de puddinkjes au-bain-marie in 1 uur en 30 minuten gaar. Ze zijn gaar als ze stevig aanvoelen. Neem de muffinvorm uit het water en laat 5 min. afkoelen. Neem de puddinkjes uit de vorm en laat helemaal afkoelen. Je kunt de puddinkjes nu in plasticfolie verpakken en invriezen. Als je dat doet komt het de smaak ten goede, de smaken kunnen goed intrekken (je kunt ze 1 maand bewaren in de diepvries). Ontdooi ze 1 dag voor gebruik in de koelkast. Warm ze vlak voor het serveren nog een paar minuutjes op in een oven van 1 ...

Coq au vin van restaurant Coq d'Argent - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/coq-au-vin/coq-au-vin-restaurant-coq-argent

... olie 500 ml kippenbouillon 100 g rauwe doorregen bacon, in reepjes gesneden 200 g champignons 12 kleine uitjes, gepeld 2 sneetjes witbrood, zonder korst 2 tot 3 eetlepels olijfolie of geklaarde boter 1 teentje knoflook, fijngehakt handvol bladpeterselie, fijngehakt Vo ...

Caesar salade met kip - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/caesar-salade/caesar-salade-kip

... ereiden 1:15 uur bereiden 0 min wachten waardering7.8obv 10 waarderingen LunchgerechtGevogelteAmerikaans Ingrediënten ½ klein witbrood, zonder korst 500 g ongezouten boter 4 teentjes knoflook 1 takje tijm 2 kipfilets 8 kwarteleitjes 8 knapperige plakken pancetta 2 kropjes little gem 8 vers gemarineerde ansjo ...

Recept Spaanse kwartels in amandel-eisaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-spaanse-kwartels-in-amandel-eisaus/

... ten. Spaanse kwartels in amandel-eisaus voor 4 personen: 15 blanke amandelen 3 tenen knoflook, gehakt olijfolie handvol oud witbrood of stokbrood, in stukjes 2 dl kippenfond 1/4 gram saffraan handje (liefst platte) peterselie 4 kwartels (of kippenbouten) 1 dl droge sherry blaadje laurier 2 hardgekookte eieren ...

Tagliatelle met rozemarijn-walnotensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-rozemarijn-walnotensaus/

... elkaar dat je spruitjes vies moet vinden. Tagliatelle met rozemarijn-walnotensaus voor 4: 150 g gepelde walnoten 1 snee oud witbrood 50 g pijnboompitten 1/2 teentje knoflook 25 g Parmigiano Reggiano 1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes olijfolie 400 gram tagliatelle zout en peper 19 april 2006 ...

Kalkoen met kastanjevulling - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/kalkoen/kalkoen-kastanjevulling

... pen- of eendenlever, grof gehakt 1 Spaanse ui, fijngesnipperd 2 wortels, in blokjes 2 stengels bleekselderij, in blokjes 7 sneden witbrood, zonder korst (6 sneden in dobbelsteentjes gesneden) 10 blaadjes verse salie 2 takjes verse rozemarijn, alleen het blad Bereiden Maak een inkeping in de platte kant van de kastanjes en pof ze ongeveer 15 minuten in een hete oven. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze doormidden. Ze moeten binnenin nog een beetje rauw zijn.Verhit de boter in een koekenpan en sauteer de lever, ui, wortel en selderij tot de levers gaar zijn, maar nog rosé vanbinnen. Doe ze in een kom met de kastanjes, de dobbelsteentjes brood, kruiden, zou ...

Recept gehaktballetjes met amandelsaus – Volkskeuken van 13 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballetjes-met-amandelsaus-volkskeuken-van-13-januari/

... e en laat de gehaktballetjes daar 15 minuten heel zachtjes in gaar pruttelen. Albondigas met amandelsaus voor 4: 2 sneden oud witbrood scheutje melk 500 gram gehakt, half-om-half 1 teen knoflook uit de knijper 1/2 uitje, ragfijn gesnipperd handje platte peterselie, fijngesneden 1 eidooier olijfolie 50 gram blanke amandelen 2 tenen knoflook, in plakjes 3 mariabiscuitjes 1 verpakkinkje (snufje) saffraan 5 zwartepeperkorrels 1/2 glas witte wijn circa 2 dl bouillon ...