Uit de keuken van Levine: Cursus brood bakken: nieuwe data voorjaar 2010

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/02/cursus-brood-bakken-nieuwe-data.html

... en, recepten en schorten liggen klaar en de afwas wordt gedaan. Geplaatst door Levine op 22:26 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Algemeen, Cursus/workshop ...

Uit de keuken van Levine: Workshop/cursus Brood bakken

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/p/workshopcursus-brood-bakken.html

... gezocht of wordt het betaalde bedrag gerestitueerd.  Uit de keuken van Levine Kv K: 51534673 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook ...

Jeroen Meus - Gehaktballen met krieken, brood en verse boter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballen-met-krieken-brood-en-verse-boter

... Gehaktballen met krieken, brood en verse boter - Voor de 2.000ste aflevering maakt jeroen een nieuwe versie van een absolute Dagelijkse kost-klassieker: balletjes met warme krieken. Laat het sap van de krieken inkoken met vanillepuddingpoeder voor een dikke ...

Jeroen Meus - Turks brood met hummus en salade van tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/turks-brood-met-hummus-en-salade-van-tomaat

... Turks brood met hummus en salade van tomaat - Het ideale hapje op een mooie zomerdag met een heerlijk glas wijn erbij. Een bordje waar niet veel werk aan is en waarmee je dus extra lang kan genieten. - Spoel de kikkererwten onder koud water, laat uitlekken en kook ...

Jeroen Meus - Verloren brood met aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verloren-brood-met-aardbeien

... Verloren brood met aardbeien - Niemand blijft ongevoelig voor een bakje blozende, verse aardbeien op de markt of in de winkel. En jeroen al zeker niet. Als het aan hem lag, zou hij elke dag wel een aardbeislaatje kunnen eten, samen met wat van dat lekker ouderwets ...

Brood bakken | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/brood-bakken/

... ram spekblokjes uitbakken en goed uit laten lekken op keukenpapier en 100 gram geraspte kaas. Kruidenbrood Gebruik voor dit brood witte broodmix en melk i.p.v. water. 1 ragfijn gesneden uitje, 1 flinke theelepel: dillezaadjes, rozemarijn en basilicum. Verse kruiden Vrijwel alle verse kruiden geven een geweldig resultaat. Kruiden niet mengen maar allemaal apart proberen. Samen met een bosuitje of wat knoflook maar alleen een kruid zonder iets erbij is ook heerlijk. Neem minimaal 3 eetlepels en snij het heel fijn. Peterselie, dille, selderij, tijm, rozemarijn of bieslook. Ui/mosterdbrood Vervang de boter door olijfolie. 1,5 of 2 eetlepel grove mosterd en 3 fijngesneden sjalotjes. Maanzaad/dillebrood 3 eetlepels gedroogde uitjes, 2 theelepels dillezaad en 2 theelepels maanzaad. Honingmosterdbrood Je hebt van die kleine potjes honingmosterd. Die bedoel ik. Vervang de helft van het water door bouillon. 2 eetlepels heel fijngesneden bieslook en 3 tot 4 eetlepels honingmosterd. Japalenobrood Een ons oude geraspte kaas. En dan 4 (of 5 of 6) van die japalenopepers uit een pot. Goed droogdeppen en heel fijnsnijden. Heerlijk bij soep ! Knoflook/bieslook/kaasbrood Zes tenen knoflook heel fijnsnijden en in een eetlepel olie een beetje smoren. Koud laten worden. Daarbij: 3 eetlepels fijngesneden bieslook en een kopje geraspte parmezaan. Fetabrood Een halve theelepel versgemalen zwarte peper, twee tenen knoflook uit de knijper en een kopje verkruimelde fetakaas. Aardappelbrood Vervang het vocht door 2 eieren, 2 eetlepels zure room en vul de rest aan met melk. Een kop versgeraspte aardappel erbij. Grieks brood Vervang de boter door olijfolie. 2 theelepels gedroogde pepermunt, 1 fijngesneden ui en 20 gehalveerde zwarte olijven. Kokosnootbrood Voor de moedigen onder ons. Vervang het water door half melk, half kokosmelk. En dan nog twee eetlepels kokosnootrasp (zakje Conimex) erbij. Pindakaasbrood Vervang het water door melk en 1 ei (samen moeten ze de totale benodigde hoeveelheid vocht hebben). De hoeveelheid pindakaas is een kwestie van smaak. Begin eens met 5 eetlepels. Nootmuskaat/sinaasappelbrood Doe een ei in de maatbeker en 200 ml sinaasappelsap. Vul de rest aan met water. En een theelepel vergeraspte nootmuskaat. Notenbrood Noten kunnen je bakvorm lelijk beschadigen als je een tefal binnenlaag hebt maar niet als je ze heel fijnmaalt. Bovendien geven ze dan veel meer smaak af aan het brood. Amandelen of walnoten bijvoorbeeld. En als je dan de boter nog vervangt door olie van dezelfde smaak is succes verzekerd. 100 tot 125 gram fijngemalen noten is voldoende. Sesambrood Een half kopje sesamzaadjes roosteren. Het water vervangen door karnemelk. Gemberbrood 200 gram uitgelekte en fijngesneden gember uit een pot. Pruimen/sinaasappelbrood Een eetlepel heel fijngeraspte sinaasappelschil en 1 theekop gesneden gedroogde pruimen. Als je de pruimen wilt weken vooraf doe dat dan eens in rum. Chocoladebrood 150 gram bakvaste chocoladedruppels. Wil je de chocolade helemaal door het brood proeven dan kun je de druppels er gewoon bijdoen. Wil je bonkjes chocolade tussen je tanden wacht dan tot de tweede kneding voorbij is en kneed de chocoladedruppels zelf door het brood. Deeghaak eruit en deeg terug. Machine verder laten gaat waar hij gebleven was. Wortelbrood Een 1/2 theelepel nootmuskaat, een 1/2 theelepel kaneel, een half kopje rozijnen ...

Jeroen Meus - Verloren brood van brioche met appel en ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verloren-brood-van-brioche-met-appel-en-ijs

... Verloren brood van brioche met appel en ijs - Deze dessertversie van het klassieke ‘verloren brood’ speelt de smaakbalans tussen zuur en zoet uit. De klassieke melk vervangt jeroen door de zacht-zure karnemelk en in de plaats van oud brood kiest hij voor ...

Jeroen Meus - Verloren brood van brioche met amaretto en mascarponemousse met sinaasappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verloren-brood-van-brioche-met-amaretto-en-mascarponemousse-met-sinaasappel

... nadien even afkoelen.Splits de eieren, doe de dooiers met de suiker in de kom van de keukenmachine en klop ze tot ruban.Klop de eiwitten stijf.Doe de mascarpone bij de ruban en roer alles los. Schraap de vanillezaadjes uit de peul en voeg ze toe aan de mascarpone.Meng de sinaasappelsiroop (zonder de hele zestes van de sinaasappel) onder de mascarpone en rasp een deel van de zestes van de tweede sinaasappel rechtstreeks bij de mousse.Spatel de eiwitten onder de mascarpone, stort de mousse in een kom, dek hem af met vershoudfolie en laat hem opstijven in de koelkast.Kluts de eieren met de melk, de Amaretto, de suiker en een snuifje zout los in een kommetje. Laat een klontje boter smelten in een pan. Haal de sneetjes brioche door het eimengsel en bak de boterhammen bruin aan beide kanten.Dep de brioche de brioche even af op wat keukenpapier en snijd hem in twee. Schep een mooie quenelle van de mousse naast het verloren brood. Werk af met wat cacaopoeder en stukjes Jules De Strooper koekjes. ...

Jeroen Meus - Knolselder met Pas de Bleu en krokant brood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/knolselder-met-pas-de-bleu-en-krokant-brood

... jes uitlekken op wat keukenpapier.Doe de afgekoelde reepjes knolselder in een kom en voeg er een scheutje olijfolie, een scheutje witte wijnazijn en een toef graanmosterd aan toe. Kruid met peper en zout. Pluk de blaadjes van de peterselie en de dragon en voeg ze toe aan het knolselderslaatje.Giet de gekookte knolselder af wanneer hij helemaal gaar is en doe hem in de pot van de blender met een scheut room en wat klontjes boter. Kruid met peper, selderijzout en een snuif nootmuskaat. Mix tot je een mooie egale crème hebt Schep een lepel knolseldercrème op een bord en leg er een stuk gegrilde knolselder in. Verdeel er wat van de knolseldersalade over en werk af met wat verbrokkelde blauwe kaas en enkele plakjes krokant brood. ...

Jeroen Meus - Gratin van krab met Frans brood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gratin-van-krab-met-frans-brood

... Gratin van krab met Frans brood - Dit tussengerecht maak je makkelijk op voorhand klaar. Terwijl de gasten even bekomen van het voorgerecht, schuif je de schaaltjes in de oven voor een mooi krokant korstje. Met dit recept vul je 8 kleine ovenschaaltjes. - Was de spinazie ...