Wildbouillon met cantharellen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/bouillon/wildbouillon-cantharellen

... en ½ eetlepel boter ¼ gele paprika, in 2 cm lange reepjes 75 g cantharellen 1 theelepel tijm 50 ml medium dry sherry 400 ml wildbouillon citroensap ½ eetlepel bieslook, fijngeknipt Bereiden Smelt de boter en schep de paprika, de cantharellen en de tijm erdoor. Smoor dit mengsel ca. 3 minuten. Roer de sherry en de wildbouillon erdoor. Verwarm de wildbouillon en breng hem op smaak met enkele druppels citroensap. Schep de wildbouillon in twee warme diepe borden en strooi het bieslook ...

Kastanjesoepje met fazant | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kastanjesoepje-met-fazant

... . Voeg er de look, de spekblokjes, de kastanjes en de wilde champignons aan toe. Blus het geheel met water. Voeg er vervolgens de wildbouillon aan toe. Doe er nu de fijngehakte peterselie bij en laat het geheel opkoken. Serveer in een kop. Doe er een schepje geklopte room bovenop. Ingrediënten 200 g wilde champignons 6 dl water 2 el wildbouillon ½ teen look ...

Reefilet met bospaddenstoelen en portosaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/reefilet

... en de versneden bospaddestoelen bij. Haal de ree uit de pan en blus het vet met de porto en het water en voeg er een koffielepel wildbouillon aan toe. Laat het geheel even inkoken. Doe er nu nog een beetje room bij en laat nog even opkoken. Serveer de ree met de champignons en de saus. Ingrediënten wildbouillon ½ kg bospaddenstoelen 600 g reefilet 2 dl porto 2 dl water boter 2 tenen knoflook 2 sjalotten 2 dl room 100 g spekblokjes ...

Reeschouder met eekhoorntjesbrood | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/reeschouder-met-eekhoorntjesbrood

... Reeschouder met eekhoorntjesbrood - Week het gedroogde eekhoorntjesbrood in water. Snij de scharnieren van de reeschouder los, kruid de schouder en bak het vlees goed aan alle kanten aan in veel vetstof. Voeg er de fijngesneden ui en de look aan toe en ook de tijm en de laurier. ...

Konijn met porcini, look en peterselie | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/konijn-met-porcini-look-en-peterselie

... es en versneden look, tijm en laurier bij het konijn. Over strooi met bloem (singeren). Blus met de wijn en het water, voeg er de wildbouillon bij. Laat alles garen op een zacht vuurtje (+- 90’ tot 120’). Serveer met tagliatelle. Overstrooi met wat peterselie. Ingrediënten 4 el Ganda hamreepjes 1 konijn in stukken 200 gr champignons 200 gr shii-take 200 gr beukenzwammetjes 4 el gehakte peterselie 1 fles rode wijn 7 dl water 2 el wild ...

Hazenpeper met peperkoek | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/hazenpeper-met-peperkoek

... de bloem en roer goed om. Doe er de fles rode wijn bij en vul aan met water tot de haas onder staat. Voeg er vervolgens een lepel wildbouillon aan toe. Leg er de reep chocolade en de peperkoek bij. Laat 2 uur sudderen (tot de haas gaar is). Voeg een scheutje balsamico toe. Serveer met gestoomde aardappelen en platte peterselie. Ingrediënten 4 el spekblokjes 4 hazenbillen of 1 haas boter 2 uie ...

Hazenrug met portosaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/hazenrug-met-portosaus

... et in de oven: voor roze 10-12 minuten, voor à point 14-16 minuten. Roer nu in de pan het aanbaksel los met de Porto, voeg er de wildbouillon bij, de azijn, de room en de veenbessenconfituur. Laat inkoken. Haal de haas van de rug, snijd hem schuin in schijfjes van 2 cm en giet de saus erover. Serveer met frietjes. Ingrediënten 1 hazenrug 1 el veenbessenconfituur 1 dl porto 2 dl water 1 el wildbouillon 3 el frambozenazijn 1 el veenbessenconfituur 2 dl room 1 el boter ...

Everzwijn met aardpeer | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/everzwijn-met-aardpeer

... in een gewone braadpan. Laat ze gedurende 6 minuten rustig verder garen. Blus de pan met 2 eetlepels frambozenazijn en water met wildbouillon. Voeg de room eraan toe en laat het geheel inkoken tot een saus. Snijd de aardperen in blokjes van 1 cm en stoof ze aan in een beetje boter gedurende 4 minuten. Voeg dan de blokjesvijgen toe. Blus de pan met de frambozenazijn ...

Linzensoep met patrijs | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/linzensoep-met-patrijs

... bakboter. Snij de helft van het spek in reepjes en stoof ze mee aan, samen met de linzen. Blus het geheel met water en voeg er de wildbouillon aan toe. Laat alles gedurende 45 minuten sudderen. Bak de billetjes en de borstjes van de patrijzen (laat het billetje verder bakken). Schik de patrijzenborstjes op de sneetjes brood. Leg het parmezaanpoeder op het andere broodje. Plaats dit vervolgens geduren ...

Koolrabi met wilde eend en eekhoorntjesbrood | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/koolrabi-met-wilde-eend-en-eekhoorntjesbrood

... samen met het spek, de salie en de look. Blus de pan van het vlees met de balsamicoazijn, de sojasaus en het water en voeg er de wildbouillon aan toe. Laat het geheel eventjes inkoken. Serveer de eend met het eekhoorntjesbrood en de koolrabi’s en giet er een beetje saus overheen. Werk af met een beetje kervel. Ingrediënten 4 eenborsten 2 koolrabi's 4 stukjes eekhoorntjesbrood 2 blaadjes salie 2 spekblokjes bakboter olijfolie kervel 2 dl water 1 wildbouillon 1 sojasaus 2 balsamicoazijn ½ fijngehakte sjalot 1 teentje look, fijngehakt ...