Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet-0

... Visfumet - Een lekkere visfumet is ideaal voor vissoepen, -sausen en consommé. Maak sowieso een ruime hoeveelheid. Net als andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie. - Visfumet Stoof stukken grofgesneden ui en bleekselder in een beetje bruisende boter. ...

Bietensoep van geroosterde bieten met citroen en waterkers - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/bietensoep/bietensoep-geroosterde-bieten-citroen-waterkers

... Bietensoep van geroosterde bieten met citroen en waterkers 4 personen 0 min voorbereiden 1 uur bereiden 0 min wachten waardering7.9obv 7 waarderingen VoorgerechtVegetarischOverige keukens Ingrediënten 1 kg grote rode bieten 3 eetlepels extra vergine olijfolie 1 stuk ...

Geprakte aardappel met shiitakes, fetakaas en kruidenolie op basis van waterkers en peterselie | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/geprakte-aardappel-met-shiitakes-fetakaas-en-kruidenolie-op

... Geprakte aardappel met shiitakes, fetakaas en kruidenolie op basis van waterkers en peterselie - voor de geprakte aardappel Schil de aardappel en kook deze beetgaar in gezouten water. Giet de aardappelen af en laat ze even uitdrogen. Plet met een vork de aardappelen (er ...

Jeroen Meus - Omeletwrap met wortelsalade en gerookte eend - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/omeletwrap-met-wortelsalade-en-gerookte-eend

... k met het sap van limoen.De omeletwrap Snijd de gerookte eend in dunne plakjes en vervolgens in julienne.Spoel de blaadjes van de waterkers onder koud stromend water en laat even uitlekken.Smelt een klontje boter in een grote pan.Klop de eieren los met een klein scheutje melk. Kruid met peper en zout.Bak 4 mooie omeletten van het beslag. Laat ze even afkoelen op een bord.Leg een omelet op je werkvlak en smeer er een laag dressing op.Bedek de dressing met wat wortelsalade, gevolgd door de reepjes eend.Werk het geheel af met waterkers en rol de omelet op tot een wrap.Serveer met wat extra waterkers en dressing. ...

Jeroen Meus - Scampi bearnaise met gepekelde komkommer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-bearnaise-met-gepekelde-komkommer

... e eventueel doormidden.Verwarm een scheut olijfolie in een pan. Bak de scampi kort in de olie en kruid met peper en zout.Spoel de waterkers en laat uitlekken.Doe wat bearnaise op een stuk kroepoek. Leg er een scampi op. Werk af met gemarineerde komkommer en waterkers. ...

Jeroen Meus - Penne carbonara met pompoen en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-carbonara-met-pompoen-en-gerookte-zalm

... et peper Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie. Rooster de pompoenpitten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.Spoel de waterkers.Giet de penne af en doe de pasta bij de gare pompoen. Haal de pan van het vuur. Roer er de eieren met parmezaan door. Doe er een eetlepel kookvocht van de pasta bij.Scheur de gerookte zalm in reepjes.Breng de pasta op smaak met wat peper. Werk af met waterkers, geroosterde pompoenpitten en reepjes gerookte zalm. ...

Jeroen Meus - Waterkerssoep met mierikswortel en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/waterkerssoep-met-mierikswortel-en-gerookte-zalm

... Waterkerssoep met mierikswortel en gerookte zalm - jeroen begint met een basissoep maar maakt het wat pittiger door er waterkers en mierikswortel aan toe te voegen. Als afwerking een toefje zure room en wat gerookte zalm en je kan aan tafel gaan. Smullen maar! - Zet een ...

Salade met kruidige gepocheerde peren, geitenkaas, waterkers en Parmaham | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/salade-met-kruidige-gepocheerde-peren-geitenkaas-waterkers-en-parmaham

... Salade met kruidige gepocheerde peren, geitenkaas, waterkers en Parmaham - Leg de peren in de bodem van een grote pan. Giet daarover de wijn en het water, samen met de suiker, het kaneelstokje en de kruidnagels. Plaats het deksel op de pan en laat gedurende 13-15 minuten ...

Jeroen Meus - Zalm met stoemp van rode biet en honing-mosterddressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-met-stoemp-van-rode-biet-en-honing-mosterddressing

... r de graanmosterd bij. Roer goed.Snijd de dille wat fijner en doe bij de saus. Voeg er nog de honing aan toe. Roer opnieuw.Was de waterkers en laat uitlekken op keukenpapier.Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie. Bak de zalm eerst op de velkant.Giet de aardappelen en de rode biet af. Plet tot puree en meng er een lepel graanmosterd onder. Kruid met peper en zout.Draai de stukken zalm om en laat nog een minuut verder bakken.Serveer de gebakken zalm met de stoemp van rode biet en een toefje waterkers. Werk af met een lepel honing-mosterddressing. ...

Jeroen Meus - Salade met koolrabi en druiven en vinaigrette van geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-koolrabi-en-druiven-en-vinaigrette-van-geitenkaas

... dobbelsteen. Kook ze net gaar en spoel ze daarna onder koud stromend water. Laat ze uitlekken en afkoelen.Was de krulandijvie, de waterkers en de rucola.Rooster de pecannoten in een hete pan.Snijd de korsten van het brood weg en snijd de rest in blokjes. Bak ze krokant in een scheut (look)olie.Was en halveer de druiven.De dressing Doe 2/3e van de geitenkaas in de blender. Voeg de honing, de appelazijn, een snuifje zout en een draai van de pepermolen toe. Meng alles voor een eerste keer.Doe de zure room, een scheut olijfolie en de mosterd erbij en mix alles tot een gladde vinaigrette.De afwerking Doe de krulandijvie, de waterk ...