Javanais | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/javanais

... en op 200 graden. Haal het deeg uit de oven. Leg er een vochtige handdoek over en draai om. Wrijf het bakpapier in met een beetje water en laat afkoelen. Als het afgekoeld is kan je het papier er gemakkelijk afhalen. Crème au beurre: Zie recept crème au beurre Ganache: Warm de room op en doe de suiker erbij en ook de glucose tot alles lauw is. Smelt er dan de chocolade in. Werk op met de boter en doorroer voorzichtig: het mag zeker niet koken. Laat afkoelen. Maak laagjes : een laagje deeg; een laagje crème au beurre; een laagje deeg; een laagje crème au beurre,... Laat één dag opstijven in de koelkast en werk dan ...

Gemarineerde rode vruchten met gekonfijte selder en een crème van amandelen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gemarineerde-rode-vruchten-met-gekonfijte-selder-en-een-creme-van-amandelen

... Gemarineerde rode vruchten met gekonfijte selder en een crème van amandelen - Gemarineerde rode vruchten: Snijd de aardbijen de zelfde grootte als de frambozen. Doe de vodka, balsamicoazijn, limoensap en zeste en de peperbolletjes in een pot en breng dit tot het ...

Macarons met crème brûlée | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/macarons-met-creme-brulee

... orm. Steek met een dresseerring rondjes uit die zo groot zijn als de macarons. Leg de rondjes op de helft van de macarons. Strooi wat kandijsuiker over de crème brûlée en karamelliseer ze met een brander. Leg de rest van de macarons erop en dien onmiddellijk op. TIP: Zorg ervoor dat je macarons niet te groot zijn, zodat je ze in een keer in je mond kunt steken. Ingrediënten 3 eiwitten 100 gr amandelpoeder 100 gr poedersuiker 100 gr suiker bruine voedingskleurstof 2 dl room 1 mespuntje vanillepoeder of vanillezaadjes 2 eierdooiers 30 gr suiker kandijsuiker ...

Aardbeien met geitenkaas, balsamico en boterwafel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/aardbeien-met-geitenkaas-balsamico-en-boterwafel

... tatie: Leg een grote lepel Chavrouxcrème op een bord en wrijf open. Halveer de overige aardbeien en schik op de crème. Lepel er wat coulis tussen. Rasp wat schil van citroen of limoen over de aardbeien. Werk af met enkele blaadjes basilicum en een lepel poeder van boterwafel. Ingrediënten 110 gr Chavroux 60 gr room 15 gr melk 20 gr bloemsuiker 12 aardbeien 2 boterwafels 1 citroen of limoen enkele blaadjes basilicum aardbeiencoulis 50 gr aardbeien 7 gr bloemsuiker ...

Gebakjes met crème au beurre, marsepein en framboos | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakjes-met-creme-au-beurre-marsepein-en-framboos

... n. Tot zover de biscuit, tijd voor de crème au beurre. Zorg er zeker voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Meng water, suiker en een uitgeschraapte vanillestok en breng aan de kook. Klop de eierdooiers los en giet de suikersiroop erbij. Laat het mengsel koud kloppen en doe er daarna, al kloppend, de boter bij. Rol nu de marsepein uit tot je een lap hebt van zo'n 3 mm dik.Gebruik geen bloem, maar bloemsuiker om uit te rollen. Snij daarna een rechthoek uit de marsepein. Snij de biscuit uit zijn bakvorm en snij er een stuk af. Snij daarna horizontaal in drie. Beleg de bodem met de frambozencoulis en de crème au beur ...

Koffietrifle met Baileys | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/koffietrifle-met-baileys

... el Baileys onder. Verkruimel de brownies in de serveerschalen of –glaasjes, doe er per schaal 1 el Baileys over. Doe er daarna wat crème anglaise bij en leg er wat schijfjes banaan op. Nog wat crème anglaise en werk af met een flinke lepel van de slagroom. Overgiet met wat koffie saus en werk af met de amandelen. Ingrediënten 6 brownies 2 bananen (in plakjes gesneden) ½ l crème anglaise (je kan dit zo kopen, of zelf maken. Zie link in recept) 8 el Baileys 20 cl slagroom 1 el bloemsuiker 2 el geroosterde amand ...

Rijstgriesmeeltaart | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rijstgriesmeeltaart

... Rijstgriesmeeltaart - Maak eerst de banketbakkersroom. Breng hiervoor de melk aan de kook samen met het vanillestokje. Klop de eierdooiers met de suiker op en voeg er op het eind maïszetmeel aan toe. Giet de melk op dit mengsel en roer. Zet het geheel op het vuur ...

Jonge aardappelen met truffelroom | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/jonge-aardappelen-met-truffelroom

... Jonge aardappelen met truffelroom - Was de aardappelen en kook ze gaar op een niet te hoog vuur (te hoog doet ze barsten). Ze moeten traag garen. Meng de zure room met de truffelpasta en kruid met peper en zout. Bak de aardappeltjes in bakboter en kruid met peper ...

Coquilles met crème van butternut en beurre blanc met tijm | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/coquilles-met-creme-van-butternut-en-beurre-blanc-met-tijm

... penbouillon en deze laten gaarkoken. Het geheel mixen in een blender. De Sint-Jacobsvruchten uit de schelp halen en bewaren in ijswater. Deze kort bakken voor het serveren. Voor de botersaus een scheutje water samen met een scheutje Xeresazijn en 1 el room laten koken. De boter hieraan toevoegen en het geheel mixen. Afwerken met gehakte citroentijm en kruiden met peper en zout. Dresseren op het bord: Een streep trekken met de crème, de gebakken coquil ...

Gefrituurd kippenvel | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/gefrituurd-kippenvel

... me. Passeer door een fijne zeef en laat opstijven in een spuitbus in de koelkast (indien stevige crème: blender de zure room met wat xantana) Frituur het kippenvel tot het krokant is en bestrooi met kippenkruiden. Garneer het kippen-chipje met puntjes bonencrème en zure room. Werk af met gesnipperde verse kruiden. Ingrediënten 1 stuk kippenvel (redelijk groot want krimpt in frietvet) 1 blik zwarte bonen zure room koriander munt peterselie kippenfond olijfolie ½ rood pepertje 1 teentje look 1 el tomatenpuree ...