Mijn Pop-Uprestaurant 2016: karnemelkpuree met garnaaltjes van Jan en Nele | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/mijn-pop-uprestaurant-2016-karnemelkpuree-met-garnaaltjes-van-jan-en

... klassieker bij uitstek. Toastjespap, karnemelkstampers, karnemelkpuree...iedereen kent het wel. Lekker met een gepocheerd eitje, wat verse kruiden en beurre noisette. Smelt boter op een zacht vuurtje tot het een beetje begint te kleuren. Dit is beurre noisette. Schil de aardappelen, snij in stukjes en stoom of kook ze gaar. Giet af. Warm karnemelk op. Meng met de aardappelen en stamp tot puree. Kruid de puree met peper, zout en nootmu ...

Entrecôte bordelaise | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/entrecote-bordelaise

... Entrecôte bordelaise - Verhit het frituurvet tot 180°. Pocheer de mergpijpjes gedurende 4 à 5 min. in water met een flinke scheut azijn. Kruid met peper en zout, giet af en kuis op. Kuis de selder, snij in balkjes en kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie ...

Chipolataworstjes met een karamel van balsamico | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/chipolataworstjes-met-een-karamel-van-balsamico

... met een karamel van balsamico - crème van balsamico: Neem een steelpan en laat op laag vuur de suiker smelten, samen met de 2 el water. als de suiker gekarameliseerd is, voeg er dan 5 dl balsamicoazijn aan toe. Laat nog een 7-tal minuutjes op een laag vuur pruttelen tot je een karame ...

Vanillepudding

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/vanillepudding

... em van de kleine kommetjes en verdeel de pudding over de kommetjes. Laat afkoelen.Serveer op kamertemperatuur. Dien gerust op met wat extra zomerfruit (aardbei frambozen of besjes) of herfstfruit (appel of peer). ...

Crème Anglaise | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/creme-anglaise

... crème Anglaise - Giet melk in een kookpot en voeg een vanillestok toe. Laat dit koken en roer af en toe. Scheid de eidooiers in een kom, voeg de suiker toe en klop wit tot een ruban. Haal de melk van het vuur en giet de melk beetje bij beetje en al roerend bij het ...

Crème brûlée met koffiesmaak | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/creme-brulee-met-koffiesmaak

... nacht rusten in de koelkast. Vul kommetjes met de crème. Zet ze op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 150°C. Giet heet water in de bakplaat (au bain-marie). Bak ze af gedurende 35 à 40 min., naargelang de grootte van de potjes. Laat ze afkoelen in de koelkast. Overstrooi met de donkere suiker en brand een korst met een brander. Ingrediënten 4 dl volle room 75 gr kristalsuiker 4 dl melk 1 vanillestokje 6 eigelen 1 dl koffielikeur 1 el instant koffie donkerbruine suiker ...

Jeroen Meus - Chocolade-crème brûlée met grof zeezout - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocolade-creme-brulee-met-grof-zeezout

... ns 30 minuten afkoelen nadat hij uit de oven komt. Mix de kristalsuiker met de bruine suiker in de hakmolen. Strooi in een potje wat van het mengsel. Brand de suiker meteen met de bunsenbrander zodat er een krokant laagje op de crème komt. Werk de potjes elk afzonderlijk af. ...

Crème brûlée met appelsien | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/creme-brulee-met-appelsien

... melk en room aan de kook en voeg er de siroop aan toe. Giet de melk op de eieren en roer stevig. Zet de kom onmiddellijk in koud water met ijs en laat 10 minuten al roerend afkoelen. Vul de schaaltjes en zet ze aux bain marie in de oven voor 45 minuten op 125 graden. Voel aan de crème, hij moet een beetje terug veren. Zet de potjes 1 nacht in de koelkast. Vlak voor je serveert, strooi suiker over de crème en brand met een brandertje een korstje. Ingrediënten 175 gr vers fruitsap 1 appelsien ½ l melk 1 vanillestok ½ l room 75 gr suiker 6 eieren cassonadesuiker ...

Kaastaart met bosvruchten | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/kaastaart-met-bosvruchten

... ter aan toe. Bedek een springvorm met het deeg. Vulling: Klop de eidooiers met de suiker wit en luchtig. Week de gelatine in koud water. Smelt de gelatine daarna in 2 eetlepels warm water. Meng de opgeloste gelatine met het eidooiermengsel. Spatel er voorzichtig de platte kaas onder. Klop de eiwitten stijf en spatel die er ook voorzichtig onder. Klop de room half op en spatel die er ook voorzichtig ond ...

Crème brûlée van geitenkaas met ananas, framboos en gezouten karamelijs | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/creme-brulee-van-geitenkaas-met-ananas-framboos-en-gezouten-karamelijs

... .  Schil de ananas, snij met de mandoline in fijne schijfjes. Haal het hart eruit.  Kristalliseer de kruiden. Wrijf munt in met wat weinig eiwit en dop in de suiker. Laat drogen. Rooster de amandelschilfers. Dresseer het bord met de schijfjes ananas, de frambozen en amandelen.  Brand de crème brûlée af met een mengeling van bruine en witte suiker. Leg wat bolletjes ijs op het bord. Lepel de crème brûlée op het bord en werk af met ananas en de gedroogde munt. Ingrediënten 1 ananas bloemsuiker 100 g amandelschilfers 100 g frambozen Gezouten Karamelijs (Sofie Dumont) crème brûlée 600 ml room 200 ml melk 80 g geitenkaas peper zout muskaatnoot 7 eidooiers 1 ei ...