Jeroen Meus - Petit-beurretaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/petit-beurretaart

... Petit-beurretaart - Jeroen draagt deze boterroomtaart op aan de mama van een van zijn jeugdvrienden. Lut was het liefste ‘kookmoeke’ en haar recept voor gemetste koek leeft nu verder op Dagelijkse kost. - Laat de boter op kamertemperatuur komen.Bekleed een st ...

Petit Beurre taart met Stroh rum | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/petit-beurre-taart-met-stroh-rum

... n tweede laag. Lepel hier terug vanillecrème op. Bouw zo de taart op. Maak ze zo hoog zoals je wil.  Wrijf ook langs de zijkant wat vanillecrème. Versier met cacaopoeder. Ingrediënten 400 g petit beurre koekjes 250 g boter 1 vanillestok 250 g bloemsuiker 2 eierdopjes Stroh Rum cacaopoeder gemalen koffie ...

Faux Gras met perzik en petit beurre | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/faux-gras-met-perzik-en-petit-beurre

... Faux Gras met perzik en petit beurre - Haal met een Parisiennelepel bolletjes uit de perziken. Reinig de wortelen en snijd in gelijke schijfjes. Pocheer de perzikbolletjes en wortelschijfjes in het agrumsap met chardonnay-azijn. Haal na 1 min de bolletjes uit en na ...

Jeroen Meus - Wijting met beurre blanc van ansjovis, gebakken witte kool en mosterdaardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wijting-met-beurre-blanc-van-ansjovis-gebakken-witte-kool-en-mosterdaardappelen

... ge, geplette aardappelen, gebakken sliertjes witte kool en een rijke saus met stukjes ansjovis. - Spoel de aardappelen onder koud water en kook ze gaar in gezouten water.Voor de basis van de beurre blanc brengen we een pot water aan de kook met vermout, azijn en enkele takjes tijm.Voeg ook nog enkele smaakmakers toe: sjalot, look, laurier, gekneusde peperbollen en wat grof gesneden selder. Laat de basis voor de beurre blanc even inkoken.Doe al wat voorbereidend s ...

Portugese roompasteitjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/jamies-30-minute-meals/recept/portugese-roompasteitjes

... Portugese roompasteitjes - Strooi bloem over een proper oppervlak. Rol het bladerdeeg uit en snij het in tweeën, zodat je twee vierkant stukken van 20 x 20 cm krijgt (bewaar één stuk in de koelkast voor een andere keer). Strooi er ruim kaneelpoeder over, rol het ...

Jeroen Meus - Het Nationale kerstmenu - Javanais met ganache van chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-nationale-kerstmenu-javanais-met-ganache-van-chocolade

... erwarmde oven. 6. Haal de biscuit uit de oven. Stort uit op een keukenhanddoek. Laat afkoelen. 7. Meng de suiker met een scheutje water. Verwarm op het vuur tot het suikerwater karamelliseert. 8. Meng 5 cl heet water met de oploskoffie. Laat afkoelen. 9. Klop de eieren los. 10. Doop een kookpenseel in wat water. Strijk de rand van de pot in net boven de suikerrand. 11. Roer de eieren door de karamel. 12. Laat er al roerend de boter bij smelten. 13. Roer de koffie door het botermengsel. De crème au beurre moet goed stevig zijn. 14. Laat wat afkoelen. 15. Snijd de randen van de plakken biscuit en halveer ze. Je hebt nu vier plakken. 16. Leg een plak biscuit op een schaal. Verdeel een derde van de crème au beurre over de biscuit. Herhaal nog twee keer en eindig met een pl ...

Amandelbiscuit met vanillecrème en aardbeien | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/amandelbiscuit-met-vanillecreme-en-aardbeien

... t opgeklopte eiwit. als het er mooi onder gemengd is, voeg dan het tweede deel van de broyage toe en spatel opnieuw onder en voeg wat Sweet Mix toe. Neem 2 bakplaten met bakpapier klaar. Leg een bakring, of de ronde zijkant van een springvorm op het bakpapier, en doe het beslag in de een spuitzak (met rond spuitmondje). Spuit het beslag mooi in een spiraal in de bakvorm. Verplaats de ring, en spuit een tweede bodem op de andere bakplaat. Zet een kwartier in een oven van 180°C. Laat de biscuits nadien goed afkoelen. Voor de vanillecrème (crème au beurre), maak ...

Crème anglaise | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/creme-anglaise

... crème anglaise - Verwarm de melk met het vanillestokje. Klop de eierdooiers met de suiker. Voeg de melk bij de opgeklopte massa. Verwarm opnieuw de crème anglaise. Controleer de juiste dikte. Ingrediënten ½ l melk 4 eieren 150 gr kristalsuiker 1 vanillestokje ...

Recept voor pladijs met knolselderpuree | njam!

http://www.njam.tv/recepten/pladijs-met-knolselderpuree

... bereiden: bak de pladijs: Fileer de vis en spoel af onder koud stromend water. Smelt de helft van de boter in de pan. Wentel de pladijs door de bloem en bak de vis eerst met de velkant naar beneden. Draai halverwege de gaartijd om. maak de knolselderpuree: Kook ...

Crème patissière (banketbakkersroom) | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/creme-patissiere-banketbakkersroom

... crème patissière (banketbakkersroom) - Klop de eierdooiers met de suiker tot een lichte massa en zeef er dan maïszetmeel bij. Meng goed. Kook de melk op met een zaadjes uit een vanillestok en het stokje zelf. Giet gekookte melk die al lichtjes afgekoeld is op het ...