Jeroen Meus - Groentecurry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecurry

... Groentecurry - Een curry boordevol groenten zoals zoete aardappel, wortel en selder. De rode currypasta en chilipeper zorgen voor een pittige toets. Laat de vissaus eruit en je hebt een volledig vegetarisch gerecht. Staat je mond al snel in brand? Serveer deze he ...

Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-spruitjesstoemp

... oeg er de sjalot en de look aan toe. Strooi er de bloem over en laat even bakken.Voeg de tijm, de rozemarijn en de laurier toe, gevolgd door de kruidnagel. Voeg de mosterd en het water eraan toe en breng op smaak met umamisaus. Breng de saus aan de kook en voeg er de bruine suiker, de azijn en de room aan toe. Laat de saus nog even op een zacht vuur pruttelen.Giet de aardappelen en de spruitjes af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg er de boter, de dooier en een scheut melk aan toe en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.Leg de gebakken lever nog even in de hete saus en serveer. ...

Jeroen Meus - Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frozen-yoghurt-friscos-met-aardbeien-en-bosbessen

... Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Volgens jeroen is dit een van de gemakkelijkste recepten die hij ooit maakte in Dagelijkse kost. Een palet aan kleur en smaak in een gezond tussendoortje! - 0. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree

... Aardappelpuree - Deze smeuïge puree kan je serveren bij heel wat gerechten. jeroen maakte deze puree klaar bij geroosterde lamsschouder. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 1. Zet een pot op het vuur, giet er de melk in en breng ze ...

Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... illesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel met een garde en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur. 3. Klop het mengsel ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt. Werk tijdens het kloppen vanuit de pols (gebruik eventueel een handmixer). ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... minuten.Hollandaise Doe drie eigelen in een pot en voeg witte wijn en water toe tot de dooiers half onder staan. Klop vervolgens het geheel los van het vuur.Klop nadien de Hollandaise gaar op een zacht vuur tot een gebonden saus.Haal van het vuur en smelt er klontjes koude boter in. Meng er vervolgens de pickles onder. Voor je de saus opdient kan je ze eventueel nog eens opwarmen op een laag vuurtje. Let dan wel op dat de saus niet schift. ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt ...

Jeroen Meus - Bloemkoolsoep op Oosterse wijze - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bloemkoolsoep-op-oosterse-wijze

... staafmixer. (Beslis of je de soep al dan niet wil zeven.) 12. Breng de bloemkoolsoep op smaak met wat Thaise vissaus (nam pla) en voldoende vers limoensap. (Gebruik evt. sojasaus als vegetarisch geschikt alternatief.) 13. Voeg de beetgare bloemkoolroosjes toe, geef ze een beetje warmte en schep de soep in borden of kommen. 14. Druppel in elke portie een klein beetje sesamolie en strooi er wat witte en zwarte sesamzaadjes over, samen met pluksels koriander. ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de ...

Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... pocheer je de aardappelstukjes.) 4. Laat de frietjes koud worden in een schaaltje metwat keukenpapier. 5. Verhit het frietvet vervolgens tot 180°C. 6. Bak de koude frieten nu goudbruin en knapperig. 7. Giet de frieten opnieuw in een schaal met wat keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken. Strooi er naar smaak wat zout over. 8. Serveer de frietjes met een flinke schep verse mayonaise. ...