Brandade met kabeljauw | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/brandade-met-kabeljauw

... en een snuifje zout. Snij sliertjes van de courgette met behulp van een mandoline en blancheer (koken in gezouten water). Koel vervolgens af in ijswater. Versnipper de sjalotjes en snij de buitenkant van de reeds gepelde tomaten. Haal eventueel vormpjes uit de tomaat met behulp van een uitsteekvorm. Verwijder de pel van de gekookte krielaardappelen, plet met een vork en meng met de sjalotjes, een goede scheut olijfolie, wat lookpuree en de kabe ...

Recept voor vol au vent - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vol-au-vent-hof-van-cleve-style

... eriken te snijden. Leg de zwezeriken tussen keukenpapier, dek af met een gewicht en zet ze zo een nachtje in de koelkast. Maak de vol au vent: Bereid de kip voor: Verwijder de billen van de Mechelse koekoek en haal het vel eraf. Zet de kippenbillen opzij voor de farce. Snijd de filets los en haal het vel eraf. Zet de filets opzij voor de roullade. Zet het vel van de kippenbillen en de borst opzij voor de crumble. Houd de karkas bij voor de jus. Maak de jus: Hak de karkas in stukken en laat ca. 30 minuten op een zacht vuur kle ...

Jeroen Meus - Brandadekroketjes van pladijs met een algen/looksausje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brandadekroketjes-van-pladijs-met-een-algenlooksausje

... der schaaltje.Schep een lepel beslag in je handen en vorm het tot een bolletje.Wentel de bolletjes beslag eerst door de bloem, vervolgens door het geklutste ei en als laatste door het paneermeel met de panko.Verwarm de friteuse tot 175 °C en bak de viskroketten ...

Hobbykok Pluis: Dank u Sinterklaasje!

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2010/12/dank-u-sinterklaasje.html

... Dank u Sinterklaasje! Dit jaar hebben we twee keer Sinterklaas gevierd. Vorige week zondag en gisteravond al weer. Speciaal voor ons heeft Sinterklaas een piet over laten komen uit Spanje om nog wat cadeautjes na te brengen. Sinterklaas had een heel toepasselijk ...

Jeroen Meus - Wijting met beurre blanc van ansjovis, gebakken witte kool en mosterdaardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wijting-met-beurre-blanc-van-ansjovis-gebakken-witte-kool-en-mosterdaardappelen

... Wijting met beurre blanc van ansjovis, gebakken witte kool en mosterdaardappelen - Wat is er beter dan een lekker stukje gebakken Noordzeevis? Jeroen kiest voor wijting en daarbij serveert hij pittige, geplette aardappelen, gebakken sliertjes witte kool en een rijke ...

Rode linzen curry met cashew » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/rode-linzen-curry-met-cashew/

... Gelukkig zijn er ontzettend veel gerechtjes die je snel kan klaarmaken in tegenstelling tot de klassieke winterkost (ik denk aan vol-au-vent, stoofvlees, ingewikkelde ovenschotels). Deze rode linzen curry met cashew is daar een perfect voorbeeld van. Heerlijk winters, kruidig en hartverwarmend zonder veel werk! Je hoeft ...

Eetplezier: Herfstpannetje Bonne Femme

http://eetplezier.blogspot.be/2011/10/herfstpannetje-bonne-femme.html

... een frisse salade heb je een heerlijk gerecht om na een gezonde dosis buitenlucht, hongerige magen mee te vullen en daarna moe en voldaan op de bank te ploffen. Ingrdiënten 1 ons (ongerookt) ontbijtspek in reepjes 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook 1 maiskolf gegaard 3 á 4 wortelen, in blokjes 2 stengels bleekselderij, in blokjes 250 gr. kastanjechampignons en vieren 4 à 5 grote aardappelen, in blokjes van 1 x 1 cm (pommes rissolées *) fijngehakte peterselie Bereidingewijze Bak in een anti-aanbakpan het spek zonder toegevoegde boter knapperig en schep het daarna uit de pan. Fruit ui en knoflook in het spekvet tot ze zacht zijn. Maak de pan opnieuw leeg. Bak de champignons op hoog vuur en haal ook deze uit de pan. Bak de wortelen en bleekselderij tot ze zacht zijn. Veeg hierna de pan schoon en smelt een klont boter op halfhoog vuur. Bak de (rauwe) aardappelblokjes eerst zachtjes tot ze een gedeelte van de boter hebben opgenomen, bak ze daarna langzaamaan wat harder. Je zult merken dat ze na een minuut of 10 gaan ...

Jeroen Meus - Steak ‘choron’ met sla en pommes allumettes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-choron-met-sla-en-pommes-allumettes

... hebben. Vermijd dat de boter verbrandt, en voeg dus af en toe een klein klontje koude boter toe. 16. Leg de stukken rundvlees vervolgens in de voorverwarmde oven. De ovenwarmte zal de steaks gelijkmatig garen. (Plaats onder het vlees een ovenschaal om vleessappen op te vangen.) Reken 3 minuten om het vlees saignant te garen. Verhoog de gaartijd als je het vlees liever ‘à point’ of ‘bien cuit’ (doorbakken) lust. 17. Haal de steaks uit de oven, draai ze om en laat het vlees 10 minuten rusten. Bedek de steaks eventueel met een vel aluminiumfolie zodat ze warm blijven. 18. Serveer de steaks met choronsaus met kropsla en fijne frietjes. 19. Breng de sla op smaak met wat olie, azijn, snippers sjalot en bieslook. Kruis ze met peper en zout. ...

Aan tafel met Tanja: augustus 2010

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010_08_01_archive.html

... dat door middel van gebruik het cholesterolgehalte gierend hard achteruit gaat. Eendenvet dus, ganzenvet mag ook.Voor een schaal vol heb je nodig:800 gram niet al te kruimige aardappelen, 75 gram eendenvet, zout, peper, flink wat gehakte platte peterselie, twee ...

Jeroen Meus - Rog met kappertjes en peterselie-aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-met-kappertjes-en-peterselie-aardappelen

... en toe een klontje boter toe te voegen. 3. Schep tijdens het bakken regelmatig wat braadvet over de roggenvleugels, zodat de vis voldoende sappig blijft. 4. Versnipper de krulpeterselie. De steeltjes gebruik je niet. 5. Smelt een klontje boter in een pot en laat de aardappelen er zachtjes in bakken. 6. Haal de gebakken vis uit de pan en hou deze warm. In diezelfde pan bereiden we nu de saus. Smelt een klont boter en voeg er de kappertjes aan toe. Blus de pan met het sap van een citroen. 7. Meng de verse peterselie onder de aardappelen. 8. Serveer de roggenvleugel met enkele aardappeltjes en schep er een lepel saus overheen. ...