Jeroen Meus - Varkensspiering met Parisienne aardappelen en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensspiering-met-parisienne-aardappelen-en-waterkers

... aanmosterd. Breng op smaak met peper en zout. 13. Meng wat zachte boter met bloem in een 50/50 verhouding (beurre manie). Bind de vleessaus met beurre manie. 14. Spoel en snipper de krulpeterselie. Meng met de gebakken aardappelbolletjes. 15. Rits de blaadjes van de dragon en snipper ze fijn. 16. Doe de dragon bij de saus. 17. Serveer het vlees met pommes Parisiennes, salade en mosterd-dragonsaus. ...

Recept voor rosbief met pekes, erwtjes en rode wijnsaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/rosbief-met-pekes-erwtjes-en-rode-wijnsaus

... elkaar. Blus met een scheutje water. Zet een deksel op de kookpot en stoof de wortelen op een zacht vuur verder gaar. Pel voor de vleessaus de ajuin en snijd de overgebleven wortel en ajuin in stukken. Doe de groenten in de pan bij de rosbief en zet het vlees terug in de oven. Doe er de laatste 5 minuten ook nog de laurier en verse tijm bij. Doe de erwtjes bij de wortelen en roer even door. Zet het deksel op de kookpot en warm de erwtjes terug op. Haal het vlees uit de oven en leg op een schaal. Draai de oven uit en laat het vlees rusten in de oven. Neem voor de saus de pan met de braadsappen. Kleur de groenten en kruiden die nog in de pan zitten aan op een middelhoog vuur. Blus met de rode wijn en laat uitkoken zodat de wijn verdampt. Voeg de bruine fond toe en laat uitsmelten. Passeer de saus door een zeef. serveren: Versnijd het vlees in dunne plakjes en serveer samen met de groentjes. Lekker met krokant gebakken kroketjes. Ingrediënten voor 4 personen 1 kg rosbief 500 gdiepgevroren doperwtjes 1 bussel wortelen 1 sjalot 10 clwater 1 ajuin 3 laurierblaadjes 6 takjes verse tijm 250 clrode wijn 100 gbruine fond (g ...

Tagliatelle alla Bolognese (de enige echte) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/tagliatelle/tagliatelle-alla-bolognese-de-enige-echte

... emaakt. De eenvoud van de ingrediënten contrasteert op een kenmerkende manier met de ongelooflijk volle en robuuste smaken. De vleessaus van Bologna verschilt van die van andere steden door de toevoeging van rauwe ham in plaats van verse worst. KookboekHet recept 'T ...

Jeroen Meus - Blinde vink met sperzieboontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vink-met-sperzieboontjes

... tselt. Het zal nog veel beter smaken, zeker als je de vinken smoort in wat bier en runderfond. Zo heb je meteen ook een heerlijke vleessaus bij de hand. Nu nog wat verse sperzieboontjes en een gekookte aardappel erbij, en je zet alweer een (h)eerlijke klassieker op tafel. - 0. Pel de sjalot en snipper ze fijn. Smelt een klontje boter in een pot en stoof daarin de stukjes sjalot tot ze glazig zijn. 1. Neem een mengschaal en doe er het gehakt in. 2. Snij de verse peters ...

Klassieke lasagne - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/lasagne/klassieke-lasagne

... t voor een diepe, rechthoekige vuurvaste schaal. Verwarm de oven voor op 180 °C.Vet de vuurvaste schaal in. Leg een dun laagje vleessaus op de bodem. Leg daar een laagje bechamelsaus op. Als de bechamel is afgekoeld en te dik is geworden, verwarm hem dan even om het uitsmeren te vergemakkelijken. Leg de lasagnebladen erop. Druk ze voorzichtig aan om eventuele lucht te verwijderen. Ga verder met de laagjes en eindig met de bechamelsaus. Strooi er wat Parmezaanse kaas over. Bak de lasagne 35-40 minuten in de oven, of tot hij goudbruin is. Laat de lasagne 15 minuten afkoelen alvorens hem te snijden. TipsU kunt ook kant-en-klare lasagnebladen gebruiken in plaats van verse. Volg de aanwijzingen op de verpakking. De kippenlevers kunnen worden vervangen door extra gehakt. KookboekHet recept 'Klassieke lasagne' is afkomstig uit het kookboek... De Italiaanse keukendiverse auteurs'De Italiaanse keuken' biedt een collectie recepten, doordrenkt met de geuren en smaken van Italië. Het bevat smakelijke, aromatische gerechten zoals... lees verder© De Lantaarn. ...

Ouderwets lekkere lasagne van Tana Ramsay - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/lasagne/ouderwets-lekkere-lasagne-tana-ramsay

... n neem van het vuur.Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een diepe ovenvaste schaal van 25 x 35 cm licht in en schep een laagje vleessaus van ongeveer 1 cm op de bodem. Leg er een laag lasagne op en schep er een 1 cm dikke laag bechamelsaus over. Strooi er dan wat kaas over. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag bechamelsaus en de laatste kaas.Laat 40-45 minuten bakken in de oven totdat de bovenkant borrelt en goudbruin is. Maak je geen zorgen als de saus een beetje over de rand borrelt, dat hoort bij een authentieke lasagne! Heerlijk met knapperige groene sla en knoflookbrood. Extra benodigd Ovenvaste schaal van 25 x 35 cm KookboekHet recept 'Ouderwets lekkere lasagne van Tana Ramsay' is afkomstig uit het kookboek... Home MadeTana Ramsay'Home Made' is Tana Ramsay's unieke verzameling familierecepten die je meeneemt naar 'the heart of home cooking'. Voor Tana betekent thuis koken samen... lees verder© Tirion Uitgevers. ...

Jeroen Meus - Ragout van konijn met penne - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ragout-van-konijn-met-penne

... Ragout van konijn met penne - Zo heb je waarschijnlijk nog nooit konijn gegeten. Jeroen maakt er een ragout van, een authentieke vleessaus. Vergelijk het een beetje met de bereidingswijze van een echte bolognaisesaus. Dit voorbeeld van slow cooking betekent wel dat je de ...

Jeroen Meus - Kalfsgebraad met wortelen en saus met salie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsgebraad-met-wortelen-en-saus-met-salie

... inuten per kilogram vlees.) 16. Nu heb je de handen vrij om de gebakken uiringen en de aanbaksels om te toveren in een smakelijke vleessaus. 17. Zet de stoofpot met gebakken ui op een matig vuur. Schenk er een flinke scheut rode porto in en roer. Laat de alcohol grotendeels wegdampen, terwijl je de aanbaksels van het vlees erin oplost. 18. Schep ook een beetje graanmosterd in de pot en roer. 19. Snij de blaadjes salie in fijne reepjes. Verwijder de uitgekookte laurierblaadjes en voeg de saliesnippers toe. Proef en kruid de saus naar smaak met peper van de molen en wat zout. 20. Rits de blaadjes tijm van de overgebleven takjes. Hak de blaadjes zeer fijn en strooi het groen over de stukjes beetgare wortelen. 21. Snij het kalfsgebraad in plakken van zo’n halve cm dik. Gebruik een vlijmscherp vleesmes en snij haaks op de vezel. 22. Serveer elke gast gekookte aardappelen, wortelen met verse tijm en een paar plakjes kalfsvlees. Werk de borden af met een lepeltje saus. ...

Jeroen Meus - Onglet met gebakken witloof en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/onglet-met-gebakken-witloof-en-aardappelen

... houwer om deze bijzondere biefstuk voor jezelf te reserveren.Jeroen serveert er Belgisch witloof bij, gekookte aardappelen en een vleessaus met wat rode porto. Meer heeft een mens niet nodig om te genieten van smaakvolle en degelijke Dagelijkse kost. - 0. Gebruik kant-en-klare bruine fond, een sterk ingekookte bouillon van gekleurde kalfs- of runderbeenderen. Je kan ook verse fond maken. 1. Haal het rundvlees tijdig uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. 2. Schil de aardappelen, snij ze in grove stukken en kook ze gaar in water met een snuifje zout. 3. Spoel de stronkjes witl ...

Jeroen Meus - Koteletten in donker bier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koteletten-in-donker-bier

... op de tafel. Serveer er eenvoudige gebakken patatjes bij en een frisse salade van bv. waterkers. - 0. Bruine fond is ideaal om de vleessaus extra smakelijk te maken. Voor de bereiding kan je hier mijn recept vinden. Maak altijd voldoende fond en vries de sausbasis daarna in porties in. 1. Verwarm de diepe braadpan (of een stoofpot) voor op een matig vuur. Smelt er een klontje boter in. 2. Laat de boter niet verbranden. Kruid intussen de lappen varkensvlees met wat zout en wat peper van de molen. 3. Leg de koteletten in het hete b ...