Zelf bitterballen maken | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/bitterballen

... vlees uit mekaar in draden en voeg deze toe aan de saus. Samen met de PH runderbouillon. Week de gelatine en voeg deze toe aan de vleessaus. Meng op het eind de room met het eigeel erdoor. Stort het geheel in een schaal. Laat dit gedurende 24 uur in de koelkast rusten. Rol balletjes en paneer ze in de bloem, eigeel met een beetje water en paneermeel. Leg ze nog even in de koelkast zodat het paneermeel mee kan opstijven. Bak gedurende 4 minuten op 180° C in de frituurpan. Ingrediënten 400 g soepvlees ½ dl room 1 eigeel 30 g bloem 30 g bakboter 2 dl so ...

Gebraad van Columbus varkensvlees, een charlotte van aardappel en witloof, een mousseline van kervel en chips van ham | VTM Koke

https://koken.vtm.be/recept/gebraad-van-columbus-varkensvlees-een-charlotte-van-aardappel-en-witloof-een-mousseline-van

... op elk bord een sneetje van de varkensfilet, een charlotte, enkele torentjes van de kervelmousse en de chips van ham. Dien op met vleessaus en enkele druppels van het sap van spinazie. Ingrediënten 500 gr Columbus varkensfilet 4 stronkjes witloof 200 gr knolkervel 250 gr aardappelpuree 20 cl vleesjus 1 sjalot 1 laurierblad 2 takjes tijm 4 el room 10 cl sap van spinazie boter peper en zout enkele chips van ham ...

'Troosteten': lasagne al forno

http://aantafelmettanja.blogspot.com/2011/11/troosteten-lasagne-al-forno.html

... se lasagnavellen maar als het niet anders kan vind ik de lasagnevellen van het merk Granoro ook een mooi alternatief.Begin met de vleessaus en verhit de boter of olie in een braadpan. Fruit de gesnipperde ui en fijngesneden wortel, bleekselderij, geperste knoflook en de pancetta ongeveer 5 minuten op een matig vuur. Doe het gehakt erbij en bak dit rul en voeg de oregano en nootmuskaat toe. Ik doe de kruiden een beetje op het gevoel. Breng verder op smaak met peper en zout. Schep nu de fijngehakte kippenlevers er doorheen tot ze verkleurd zijn en schenk de vermout of wijn erbij, zet het vuur hoog en laat het vocht verdampen. Voeg de runderbouillon, fijngehakte tomaten en eventueel de inhoud van een blikje tomatenpuree toe en laat het op een laag vuurtje minstens een uur koken. Kijk wel of het mengsel sompig of vochtig blijft maar zorg dat aan het eind van de kooktijd het vocht is opgenomen. Haal de pan van het vuur en voeg 2 eetlepels slagroom toe en de prociuttosnippers. Als de inhoud iets is afgekoeld roer je het geklutste ei er goed doorheen.Ondertussen (in het uurtje dat de saus staat te pruttelen) maak je de bechamelsaus door langzaam de boter te smelten en te verhitten en vervolgens de bloem toe te voegen (door een theezeefje klontert het nooit). Voeg wat nootmuskaat toe en roer alles goed gedurende 1 minuut. Zet het vuur laag en schenk scheutje voor scheutje de melk erbij en voeg het laurierblaadje toe. Goed blijven roeren tot de saus lekker dik is. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Dek de saus met een folietje af zodat er geen vel op komt te staan.Verwarm de oven voor op 200 graden en warm tevens de bechamelsaus weer op, voeg al roerend 1 dl slagroom toe en haal het laurierblaadje eruit. Beboter een glazen schaal (staat leuker al die laagjes). Zelf gebruik ik glazen cakevormen (twee stuks voor dit recept en langwerpig en met dezelfde breedte ongeveer als een lasagnevel en dat is dus handig). Begin met de lasagnevellen en modelleer de vellen zonodig bij, schep een laag vleessaus op de lasagne, bestrijk de vleessaus met bechamelsaus, strooi een derde van de mozzarella en de parmezaanse kaas er over. Herhaal deze handeling. Sluit af met een laag lasagnevellen en bestrooi deze met de kaas en giet er de bechamelsaus over. Schuif het in de oven en bak in twintig minuten gaar. ...

'Troosteten': lasagne al forno

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2011/11/troosteten-lasagne-al-forno.html

... se lasagnavellen maar als het niet anders kan vind ik de lasagnevellen van het merk Granoro ook een mooi alternatief.Begin met de vleessaus en verhit de boter of olie in een braadpan. Fruit de gesnipperde ui en fijngesneden wortel, bleekselderij, geperste knoflook en de pancetta ongeveer 5 minuten op een matig vuur. Doe het gehakt erbij en bak dit rul en voeg de oregano en nootmuskaat toe. Ik doe de kruiden een beetje op het gevoel. Breng verder op smaak met peper en zout. Schep nu de fijngehakte kippenlevers er doorheen tot ze verkleurd zijn en schenk de vermout of wijn erbij, zet het vuur hoog en laat het vocht verdampen. Voeg de runderbouillon, fijngehakte tomaten en eventueel de inhoud van een blikje tomatenpuree toe en laat het op een laag vuurtje minstens een uur koken. Kijk wel of het mengsel sompig of vochtig blijft maar zorg dat aan het eind van de kooktijd het vocht is opgenomen. Haal de pan van het vuur en voeg 2 eetlepels slagroom toe en de prociuttosnippers. Als de inhoud iets is afgekoeld roer je het geklutste ei er goed doorheen.Ondertussen (in het uurtje dat de saus staat te pruttelen) maak je de bechamelsaus door langzaam de boter te smelten en te verhitten en vervolgens de bloem toe te voegen (door een theezeefje klontert het nooit). Voeg wat nootmuskaat toe en roer alles goed gedurende 1 minuut. Zet het vuur laag en schenk scheutje voor scheutje de melk erbij en voeg het laurierblaadje toe. Goed blijven roeren tot de saus lekker dik is. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Dek de saus met een folietje af zodat er geen vel op komt te staan.Verwarm de oven voor op 200 graden en warm tevens de bechamelsaus weer op, voeg al roerend 1 dl slagroom toe en haal het laurierblaadje eruit. Beboter een glazen schaal (staat leuker al die laagjes). Zelf gebruik ik glazen cakevormen (twee stuks voor dit recept en langwerpig en met dezelfde breedte ongeveer als een lasagnevel en dat is dus handig). Begin met de lasagnevellen en modelleer de vellen zonodig bij, schep een laag vleessaus op de lasagne, bestrijk de vleessaus met bechamelsaus, strooi een derde van de mozzarella en de parmezaanse kaas er over. Herhaal deze handeling. Sluit af met een laag lasagnevellen en bestrooi deze met de kaas en giet er de bechamelsaus over. Schuif het in de oven en bak in twintig minuten gaar. ...

Kalfslapje met koolmix, champignons en gekookte aardappelen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/kalfslapje-met-koolmix-champignons-en-gekookte-aardappelen

... n en voeg 1 eetlepel water en ¼ vlees bouillonblokje (vetarm) toe. Goed doorroeren en even laten opkoken. Zo krijg je een lichte vleessaus. Ingrediënten 100 gr kalfslapje 100 gr broccoli 100 gr bloemkool 100 gr champignons 250 gr aardappel 2 el vetstof 1 teentje look (of 1 th lepel lookpoeder) 1 el water ½ blokje vleesbouillon (vetarm) zwarte peper ...

Jeroen Meus - Bruine fond - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bruine-fond

... de bouillon en laat hem desgewenst verder inkoken. Sterk ingekookte bruine fond is een product dat kracht en smaak geeft aan een vleessaus.Vries (een overschot van) de fond in in handige porties. ...

Turkse aubergineschotel met tarly - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/honig/turkse-aubergineschotel-tarly

... 0 minuten meestoven.Bereid in de tussentijd de tarly volgens de bereidingswijze op de verpakking.Serveer de tarly en de aubergine-vleessaus naast elkaar op het bord. Extra benodigd Keukenpapier Variatietip Voeg 50 g pijnboompitten en 50 g rozijnen aan de aubergineschotel toe. Het recept 'Turkse aubergineschotel met tarly' wordt je aangeboden door Honig. ...

Jeroen Meus - Zeeduivel cross and blackwell met groene kool en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-cross-and-blackwell-met-groene-kool-en-gebakken-aardappelen

... chten met een winters karakter. Toch vertoeven we nog een laatste keer in winterse sferen. Jeroen combineert een stuk vis met een vleessaus, cross and blackwell. Een picklessaus die op klassieke wijze eerder wordt geserveerd met een varkenshaasje. - Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen gaar in een pot met gezouten water. Laat ze vervolgens afkoelen.Spoel de bladeren van de groene kool, verwijder de har ...

Lasagne al forno - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/lasagne/lasagne-al-forno

... jd de verse pasta in stukken die op de bodem van een ovenschaal van ca. 26 x 20 cm passen. Begin met een laag pasta, dan een laag vleessaus en een laag bechamelsaus. Herhaal dit en eindig met bechamelsaus. Strooi er Parmezaanse kaas over.Bak de lasagne 40-45 minuten, tot het gerecht door en door heet en goudbruin is. Extra benodigd Ovenschaal van 26 x 20 cm KookboekHet recept 'Lasagne al forno' is afkomstig uit het kookboek... Easy Italian kookboekJennifer DonovanHet geheim van de Italiaanse keuken is een-voud. De fijne kneepjes ervan zijn makkelijk te leren aan de hand van dit basiskookboek. In deel 1 worden de grondslagen... lees verder© The House of Books. ...

Carolines blog: Mexicaanse lasagne

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012/09/mexicaanse-lasagne.html

... 2 tortilla's op de bodem en neem er eventueel nog een en snijd die in stukken, zodat de hele bodem belegd is. Verdeel 1/3 van de vleessaus er over en leg er weer twee tortilla.s op. Doe dit nog twee keer. Verdeel de lente uitjes over de derde gehaktlaag en dek af met 2 tortilla's. 5. Klop de crème fraîche los en verdeel deze over de laatste tortilla's en strooi de kaas erop. Zet de schaal 25-30 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en lichtbruin  gekleurd is. Strooi er voor het serveren nog een beetje cayenne peper over. Bron: "Fabulous Food" september 2011 Om dat ik weinig tijd heb, deze overheerlijke lasagne in de herhaling. Weer eens wat anders dan een Italiaanse lasagne. Snel te bereiden en vlak voor het eten alleen maar even in de oven schuiven.Maak er een lekkere salade bij en je hebt een heerlijke maaltijd. Bij de reacties van de vorige keer, gaf iemand een tip om maar één tortilla op de bodem te leggen en eventueel wat extra kaas tussen de lagen te doen. Een heerlijk recept, probeer het eens en laat weten of je het ook zo lekker vond. Print Friendly Geplaatst door Ca ...