Jeroen Meus - Steak Madeira met gebakken aardappelen en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-madeira-met-gebakken-aardappelen-en-waterkers

... Steak Madeira met gebakken aardappelen en waterkers - Voor dit gerecht gebruik je het liefst wit-blauw Belgisch rundvlees, vlees met heel weinig binnenvet waardoor het een heel specifieke smaak heeft. Er horen speciale aardappelen, een waterkerssalade en een fluwelen ...

Mijn Pop-uprestaurant!: Coquilles met bloedworst en appel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/mijn-pop-uprestaurant-coquilles-met-bloedworst-en-appel

... Mijn Pop-uprestaurant!: Coquilles met bloedworst en appel - Dit gerecht lijkt moeilijk, maar is het helemaal niet. Geef het een kans en probeer het eens! Schil de appelen en snij in stukjes. Karamelliseer in een mix van bruine en gewone suiker en boter. Voeg fijngesneden ...

Jeroen Meus - Varkenshaasje in bladerdeeg met sjalottensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenshaasje-in-bladerdeeg-met-sjalottensaus

... d het varkenshaasje met wat peper, zout en olijfolie.Bak dunne pannenkoeken van het beslag en laat voldoende afkoelen.Schroei het vlees op de barbecue en laat daarna afkoelen.Hak de parmezaan fijn in de keukenrobot en voeg er de uitgelekte olijven aan toe. Maal het geheel fijn en breng op smaak met peper, zout en rozemarijn.Meng 1 eigeel met een scheut melk.Neem een vel bladerdeeg en prik er gaatjes in. Leeg er de dunne pannenkoekjes op. Smeer er de olijven-parmezaantapenade over en leg er enkele sneetjes pancetta op. Leg er het varkenshaasje bovenop en en rol het deeg toe. Plooi ook de zijkanten mooi dicht.Snijd optioneel nog een “raster” uit de rest van het bladerdeeg met een speciale roller.Smeer het mengsel van ei en melk over het bladerdeegpakket. Leg er het raster over en smeer opnieuw in met het eimengsel.Leg het vlees in de oven en ...

Kalfsblanket met puree | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalfsblanket-met-puree

... es +/- 4 min. gaarkoken in de groentebouillon. Tip: de balletjes komen boven drijven als ze gaar zijn. Doe hetzelfde met het kalfsvlees en laat +/- 5 min. sudderen in het water. Snij de wortelen in balkjes, de champignons en de ui in stukken. Schil de takken van de selder en snij in stukken. Haal het kalfsvlees uit het water. Laat de boter en bloem smelten in een grote pot en roer goed om. Meng verder met een klopper. Voeg 3 soeplepels van de bouillon en de bruine fo ...

Jeroen Meus - Pepersteak met lookmousseline, zoetzuur witloof en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pepersteak-met-lookmousseline-zoetzuur-witloof-en-waterkers

... daarbij gestoofd witloof en een fijne aardappelpuree met knoflook. Een gerecht om duimen en vingers bij af te likken! - Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.De lookmousseline Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.Kneus en pel de knoflook. Kook de teentjes mee met de aardappelen.Het zoetzuur witloof Smelt een klont boter in een hoge pan.Maak het witloof schoon en snijd ...

Rosbief met groentenkrans en hertoginnenaardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/rosbief-met-groentenkrans-en-hertoginnenaardappelen

... Rosbief met groentenkrans en hertoginnenaardappelen - Stop het vlees  45 minuten op 50 graden in de oven. Zo is het vlees mooi warm vanbinnen. Schil vier wortelen. Hou er wat groen aan. Doe in een potje met water, een klontje boter, peper, zout en een takje tijm. Breng ...

Recept voor pommes fondantes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/pommes-fondantes

... de aardappelen in de bouillon, dek af met zilverpapier en laat ze in 40 minuten gaar sudderen op een zacht vuur. tip: Lekker met vlees, gevogelte of natuur met een snuifje grof zeezout. Ingrediënten voor 2 personen 100 gbruine kalfsfond 200 gwitte kalfsfond 1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie) 1 teentje look, gepeld 6 aardappelen arachideolie ...

Jeroen Meus - Koteletten in donker bier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koteletten-in-donker-bier

... Koteletten in donker bier - Wie zot is van stoofvlees maar ook een stukje eerlijk varkensvlees apprecieert, zal dit gerecht met smaak naar binnen werken. Op basis van stevige koteletten, wat spek, dikke uien en Belgisch bruin bier zet je een maaltijd met karakter op ...

Konijn in mosterdsaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/miele/konijn-mosterdsaus

... loem 2 uien, gesnipperd 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt 250 ml witte wijn 3 eetlepels crème fraîche Bereiden Bestrooi het vlees met zout en peper en bestrijk het met 2 eetlepels mosterd. Verhit de bacon in een braadpan in de boter, voeg het vlees toe en braad het rondom aan. Bestuif met bloem. Voeg de ui, tijm en wijn toe en verwarm onafgedekt 35-40 minuten in de op 190-210 °C voorverwarmde oven. Neem het vlees uit de braadpan. Voeg de rest van de mosterd, crème fraîche en desgewenst nog wat water of bouillon aan de fond toe. Bind de fond indien nodig ...

Köttbullar of Zweedse gehakballetjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kottbullar-zweedse-gehakballetjes

... Köttbullar of Zweedse gehakballetjes - Schil de aardappelen. Snij in stukjes. Stoom gaar.  Maak de balletjes. Plet de piment in een vijzel tot fijn poeder. Haal eventueel door een fijne zeef. Meng onder het gehakt. Voeg 1 fijngesneden ajuin en wat paneermeel toe. ...