Konijn met bier, ajuin en gefrituurde aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/konijn-met-bier-ajuin-en-gefrituurde-aardappelen

... lus met het bier. Voeg tijm, laurier en kruidnagel toe. Breng op smaak met een grote eetlepel mosterd. Blus met de bruine fond of vleesjus. Voeg het konijn terug toe in de pot. Laat 40 minuten sudderen. Voeg eventueel wat suiker toe. Stoom de bintjes gaar. Snij ze in twee. Frituur 3 minuten op 180 graden. Laat ze op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met fleur de sel Schep op een bord wat konijn en bintjes. Smakelijk! Ingrediënten 1 konijn 1 snuifje bloem 4 ajuinen 1 takje tijm 2 blaadjes laurier 2 el bruine suiker 2 flesjes blond bier (bv Leffe) peper zout 1 klont boter 2 kruidnagels 1 el mosterd 500 g aardappelen (bintjes) Fleur de Sel 500 ml bruine fond of vleesjus ...

Lam met structuren van pastinaak en sherrysaus van Het Vijfde Element | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/lam-met-structuren-van-pastinaak-en-sherrysaus-van-het-vijfde-element

... ug wat bruine fond en sherry toe en kook opnieuw in tot de helft. Herhaal dit vijf keer tot je een dikke jus krijgt. Voor het lamsvlees: Verhit vetstof. Bak het vlees. Kruid met peper en zout. Kleur aan. Steek nog zes minuten in een voorverwarmde oven van 150°C. Draai om na 3 minuten. Serveertip: Serveer de gebakken pastinaak met een paar kroketjes, zalf van pastinaak, pastinaakcrumble, lamsvlees en een beetje saus. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Kalkoen in portosaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalkoen-in-portosaus

... Kalkoen in portosaus - Start met het bakken van het vlees. Neem de braadpan en verhit een klontje boter. Kruid de kalkoenlapjes met peper en zout. Bak de lapjes aan beide kanten mooi bruin gedurende 4 minuten. Zorg ervoor dat je geen aangebrande boter krijgt! Neem het ...

Jeroen Meus - Lamsfond - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsfond

... n wortel, ui en selder op en langs. 2. Schuif de braadslede opnieuw in de oven van 180 °C gedurende een halfuur. 3. Schep het vlees en de geroosterde groenten in de soepketel. Zet de lege ovenschaal op een matig vuur en schenk er wat rode wijn in. Roer alle smaakvolle aanbaksels van het vlees en de groenten los, terwijl de alcohol verdampt (of gebruik een beetje water). 4. Giet de ingekookte wijn in de ketel en voeg veel water toe. 5. Doe de peperbollen, de halve bol look, takjes tijm en blaadjes laurier erbij. Laat de bouillon tot 
8 uur pruttelen op een zeer zacht vuur.
 Schep tussendoor drijvende ...

Stoofpot van varkenswangetjes en Gust bier | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/stoofpot-van-varkenswangetjes-en-gust-bier

... elt opnieuw een klontje boter in de pot. Voeg de fijngesneden ajuin en bruine suiker toe. Karamelliseer en stoof glazig. Voeg het vlees terug toe. Zet onder in fond en bier. Voeg de in twee gesneden abrikozen, boterham met mosterd, tijm en peperkoek toe.  Zet het vuur zachter. Laat 2 uur sudderen op een laag vuurtje onder deksel. Te veel vocht? Verwijder dan het deksel een halfuur voor het einde. Serveer met aardappelen en groenten naar keuze. Ingrediënten 1 kg varkenswangen peper zout een paar el bloem 1 klont boter 1 kl tijm 1 ajuin 2 el bruine suiker 500 ml blanke fond 1 fles blond bier (Gust) 5 gedroogde abrikozen 1 snee peperkoek 1 boterham 1 el mosterd ...

Speenvarkenkotelet met Abdijbier | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/speenvarkenkotelet-met-abdijbier

... Speenvarkenkotelet met Abdijbier - Kleur de koteletten in boter aan. Haal ze uit de boter en gaar ze verder in de oven (10 minuten op 200°C).  Stoof in dezelfde pan de ui, look en spekjes goudgeel aan. Bestrooi met een beetje suiker en laat het geheel nog even ka ...

Lamskroon met gratin dauphinois | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lamskroon-met-gratin-dauphinois

... met peper en zout. Hak de peterselie fijn en voeg toe, samen met een scheut olijfolie. Meng tot een klevende persillade. Haal het vlees uit de pan en lig in een ovenschotel. Bedek het vlees met de persillade. Zet de ovenschotel mee in de oven gedurende tien minuten. Neem de pan waarin je het vlees hebt gebakken en giet het vet weg. Deglaceer de pan met de bruine fond. Giet er de porto bij en laat reduceren. Afkruiden met peter en zout. Leg de vooraf gekookte boontjes per acht in hoopjes en rol ze in een sneetje spek. Snij de uiteindes van de boontjes en leg de hoopjes in een ovenschotel. Kruid met peper en zout. Zet de ovenschotel mee in de oven gedurende een paar minuutjes Ingrediënten voor de gratin dauphinois 1 kg bloemige aardappelen 250 ml melk 250 ml room 200 gr gemalen kaas 1 teentje look nootmuskaat peper en zout voor het lamsvlees 2 lamskroontjes paneermeel of broodkruim 1 teentje look 1 th lepel mosterd bussel peterselie peper en zout olijfolie voor de ...

Varkenskroontje met peterseliecrumble en champignonsaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-peterseliecrumble-witloof-en-champignonsaus

... g;C en laat ongeveer 55 minuten braden. Tijdens het braden mag je het kroontje regelmatig overgieten met het braadvocht. Laat het vlees rusten na het braden.Ontvet de pan blus met een scheutje witte wijn en bruine fond. Laat eventjes doorkoken en bind de saus met een klontje boter. Dit is de basis voor de champignonroomsaus.Besmeer het varkenskroontje met een laagje mosterd en de croute van peterselie (zie recept hieronder).Snijd 3 grote rode uien in ringen stoof ze aan in boter met een fijngesneden lookteentje tot ze glazig zijn. Voeg de rode wijn en een laurierblaadje toe en laat rustig verder sudderen tot het vocht is verdwenen. Smaak af met peper zout en een klein scheutje witte-wijnazijn.Kleur 12 witloofstronkjes aan i ...

Kwartel met druiven en krieltjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kwartel-met-druiven-en-krieltjes

... Kwartel met druiven en krieltjes - Breng de krielaardappelen aan de kook in een weinig gezouten water. Kuis intussen de kwartels en brand de overtollige veren weg door ze boven het gasvuur te houden. Laat een klontje boter smelten in de pan. Zet de kwartel intussen ...

Kruidige varkensfricandeau uit de oven - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/varkensvlees/kruidige-varkensfricandeau-oven

... epel gedroogde tijm 1 eetlepel koekkruiden 1 eetlepel mosterd 1 varkensfricandeau van ca. 1 kg 50 g boter 100 ml rode port 200 ml vleesfond Voorbereiden Meng in een kommetje de bruine suiker met de kruiden, 2 theelepels zout, 2 theelepels versgemalen peper en mosterd door elkaar. Snijd de fricandeau in de lengte open. Verdeel de helft van het kruidenmengsel over het snijvlak en klap de fricandeau weer dicht. Steek het vlees hier en daar vast met een cocktailpr ...