Recepten - Kroketten van Witblauw draadjesvlees

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kroketten_van_Witblauw_draadjesvlees

... Bereidingswijze De bouillon: Verhit de olie in een ruime pot en bak de stukken Witblauw rundvlees op hoog vuur. Snij de groenten in grote stukken en voeg ze bij het Witblauw rundvlees. Giet water over de stukken Witblauw rundvlees en laat 3 uur smoren op laag vuur. ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... .Pel de ajuinen en snijd ze in halve ringen.Smelt een klont boter in een grote pot en kleur er de stukken konijn in aan.Schep het vlees uit de pot. Voeg een nieuw klontje boter toe en stoof er de ajuinen in aan. Strooi de bloem erover en laat even stoven.Snijd de pruimen in grote stukken en voeg ze toe.Voeg het konijn opnieuw toe en blus met het bier. Doe er de mosterd bij en breng de saus aan de kook.Maak een kruidentuil met de tijm en de laurier en voeg toe, samen met de confituur en de azijn. Kruid af met peper en zout. Roer goed, zet een deksel op de pot en laat h ...

Jeroen Meus - Geitenkaaskroketten met komkommersalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geitenkaaskroketten-met-komkommersalade

... je boter in.) 11. Snij de sneetjes pancetta eerst in lange dunne reepjes, en vervolgens in zeer kleine stukjes. (Te grote stukken vlees in het mengsel kunnen de kroketten later doen openbarsten.) 12. Bak de stukjes pancetta een minuutje in de hete pan. Schudt de stukjes vlees regelmatig even op. 13. Meng de gebakken pancetta doorheen het kaasmengsel. 14. Rasp een beetje nootmuskaat in de pot en maal er wat peper in. Proef of het mengsel voldoende zout is. Voeg indien nodig nog een snuifje toe. 15. Neem de ovenschaal en vet de bodem en de randen in met wat olijfolie. 16. Stort het kaasmengsel in de schaal. Verdeel het egaal. Let erop dat de laag kroketvulling niet dikker is dan 4 centimeter. Zo krijg je later kroketten met ideale maten. 17. Leg een groot vel bakpapier bovenop het mengsel. Druk het aan, tegen het kaasmengsel en wrijf het vlak. 18. Plaats de schaal in de koelkast en laat de kroketvulling afkoelen en opstijven. Reken hiervoor en paar uur. 19. Deze fris-zoete vinaigrette past goed bij de smaken van geitenkaas en spek. 20. Doe de mosterd in een mengschaal en schenk er wat walnotenolie bij, witte wijnazijn (of witte balsamico) en een flinke scheut fijne olijfolie. 21. Voeg een beetje honing toe en meng alle ingrediënten met een kleine garde. 22. Schep er de zure room bij, roer en proef. 23. Kruid de vinaigrette met wat zout en peper van de molen. 24. Snij de komkommer in stukken van ong. 10 centimeter lang. 25. Verdeel elk stuk in kwarten en snij het waterige hart weg. 26. Snij de stukken komkommer eerst in langwerpige schijfjes en vervolgens in dunne slierten. Doe de groente in een mengschaal. 27. Spoel de kruiden en snipper ze fijn. Gebruik bv. wat peperselie, bieslook en fijne kervel. Meng ze door de komkommerslierten en voeg naar smaak een beetje peper en zout toe. 28. Voeg pas de vinaigrette toe, vlak voor het serveren. Zo hou je het slaatje fris en krokant. 29. Vul drie schaaltjes met alles wat je nodig hebt om de geitenkaaskroketten te paneren: panko of paneermeer, wat bloem en losgeklopte eieren. 30. Neem de opgesteven kroketvulling uit ...

Recept voor kalfstong in madeirasaus - de klassieker | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kalfstong-madeirasaus-de-klassieker

... maak de kalfstong: Doe de kalfstong in een ruime pot met flink gezouten water (50 g zout per l). Plaats de pot 10 uur in de koelkast. Haal de tong uit de pot en leg een uur in koud water om te ontzouten. Snijd de groenten grof. Doe de groenten, knoflook en aromaten ...

Jeroen Meus - Brandadekroketjes van pladijs met een algen/looksausje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brandadekroketjes-van-pladijs-met-een-algenlooksausje

... ken aardappelen koken in de melk. Voeg een steranijs en wat verse tijm en laurier toe.Verwijder de graten uit de vis en snijd het vlees in grote stukken. Laat ze mee garen met de aardappelen in de melk.Giet het geheel door een zeef wanneer de aardappelen en de vis gaar zijn. Vis de steranijs, de laurier en de tijm eruit.De algen/looksaus Roer de Griekse yoghurt los in een kommetje.Kneus en pel de knoflook. Snipper fijn en plet met een mes. Doe de pulp bij de yoghurt.Maal de gedroogde wakame tot poeder en meng onder de yoghurt.Rasp de zeste van de limoen erbij. Breng verder op smaak met peper.De kroketten Doe de aardappelen en de vis in de mengkom van de keukenmach ...

Jeroen Meus - Champignon-kaaskroketten met witloofsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/champignon-kaaskroketten-met-witloofsalade

... Champignon-kaaskroketten met witloofsalade - Smeuïge kaas met een krokant korstje, dat is wat een klassieke kaaskroket zo onweerstaanbaar maakt. Deze versie met stukjes champignon zijn mogelijks nóg lekkerder als we Jeroen mogen geloven. Maak ineens een flinke portie ...

Recept voor krokante garnaalspiesjes | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/krokante-garnaalspiesjes/

... Menugang: Voorgerecht Bereidingstijd: 90 min Moeilijkheid: Gemiddelde moeilijkheidsgraad Prijs: Gemiddelde kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 2 dl zoete witte wijn Toevoegen 8 tomaten (zeer rijp) Toevoegen 2 teentjes knoflook (gepeld) ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-0

... Konijn met pruimen - Jeroen is geen al te grote fan van gerechten die vlees en warm fruit combineren, op één onvervangbare Vlaamse klassieker na: konijn met pruimen. Konijnenvlees is licht, gezond en mager. Jeroen serveert het met een frisse witloofsla en kroketjes. ...

Jeroen Meus - Spinaziekroket met tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinaziekroket-met-tomatensaus

... Spinaziekroket met tomatensaus - Jeroen at deze kroketten ooit als tapa op een Spaans terras. Hij gebruikt Manchego als kaas en voegt er spinazie aan toe. Dat is een beetje een risico omdat spinazie veel vocht bevat. Daarom doet hij een beetje gelatine bij ...

Kroketjes met kaas-kruidenkorst

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aardappelkroketjes-met-kaas-kruidenkorst

... Aardappelkroketjes met kaas-kruidenkorst - Zelfgemaakte kroketten worden nog lekkerder door een krokant, goudbruin kaaskorstje. - Laat de aardappelpuree afkoelen en rol er balletjes van. Haal deze achtereenvolgens door de bloem de eieren en het kaasmengsel.Haal ze dan ...