Garnaalkroketten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/garnaalkroketten

... Garnaalkroketten - Pel de garnalen. Doe de karkassen in een kookpot. Voeg er de kreeftenbisque, melk en room aan toe, kruid met peper, zout en cayennepeper en laat opkoken. Smelt de boter, meng de bloem er onder tot een roux. Giet de garnalenjus door een zeef en voeg ...

Eendenborst met mangosaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/eendenborst-met-mangosaus

... gedurende 6 à 7 minuten aan de velkant en gedurende 2 à 3 minuten aan de andere kant. Verwijder het vet uit de pan en laat het vlees rusten. Stoof in dezelfde pan de fijngesneden mangoblokjes aan in een beetje boter. Blus vervolgens met het sinaasappelsap, de ba ...

Hazenrug fine champagne | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/hazenrug-fine-champagne

... Hazenrug fine champagne - Oven voorverwarmen op 100°C. Frituurvet verhitten op 180°C. Breng 1 kg aardappelen aan de kook. Giet een bodempje water in een steelpan en doe er de veenbessen bij. Bestrooi met enkele snuifjes suiker naar smaak. Laat met het deksel op een ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad met erwten en wortelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-erwten-en-wortelen

... e een schotel op tafel die zowel op een doodgewone werkdag als op een feestdag blije gezichten tevoorschijn tovert. - 0. Haal het vlees een uurtje op voorhand uit de koelkast. Laat het op kamertemperatuur komen, zodat het op een ideale manier kan braden. 1. Verwarm de oven voor op 175°C. 2. Kruid het vlees aan beide zijden met peper van de molen en wat zout. 3. Smelt een klont boter in een ovenvast schaaltje waar het stuk vlees precies in past. Een te grote ovenschaal verhoogt de kans op verbrande boter.  Zod ...

Varkensgebraad met erwten, wortelen en zelfgemaakte kroketjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkensgebraad-met-erwten-wortelen-en-zelfgemaakte-kroketjes

... . Giet af. Verfris dadelijk onder ijskoud water. Zet opzij. Tip: diepvrieserwtjes moet je enkel gaar koken, niet doppen. Haal het vlees een halfuur voor het bakken uit de koelkast. Kruid met peper en zout. Smelt de plantaardige boter in een pot op een krachtig vuur. Bak het vlees in de bruisende boter. Schroei rondom aan op een hoog vuur. Draai om met een tang. Voeg eventueel een extra klontje boter toe. Zet het vuur lager en laat 20 minuten verder garen onder deksel. Schil de wortelen. Verwijder het loof. Snij ze in balkjes van 4 à 5 centimeter. Pel en snij de ui fijn. Stoof aan i ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kip met appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kip-met-appel

... Stoofpot van kip met appel - Zacht gegaarde stukken kip met de ronde smaak van appelen, witloofsla en aardappelkroketten. - Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd de braadkip in stukken en kruid met peper en zout. Bak de stukken kip in een grote pot met bruisende ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kip met appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kip-met-appel

... Stoofpot van kip met appel - Zacht gegaarde stukken kip met de ronde smaak van appelen, witloofsla en aardappelkroketten. - Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd de braadkip in stukken en kruid met peper en zout. Bak de stukken kip in een grote pot met bruisende ...

Jeroen Meus - Geitenkaaskroketten met komkommersalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geitenkaaskroketten-met-komkommersalade

... je boter in.) 11. Snij de sneetjes pancetta eerst in lange dunne reepjes, en vervolgens in zeer kleine stukjes. (Te grote stukken vlees in het mengsel kunnen de kroketten later doen openbarsten.) 12. Bak de stukjes pancetta een minuutje in de hete pan. Schudt de stukjes vlees regelmatig even op. 13. Meng de gebakken pancetta doorheen het kaasmengsel. 14. Rasp een beetje nootmuskaat in de pot en maal er wat peper in. Proef of het mengsel voldoende zout is. Voeg indien nodig nog een snuifje toe. 15. Neem de ovenschaal en vet de bodem en de randen in met wat olijfolie. 16. Stort het kaasmengsel in de schaal. Verdeel het egaal. Let erop dat de laag kroketvulling niet dikker is dan 4 centimeter. Zo krijg je later kroketten met ideale maten. 17. Leg een groot vel bakpapier bovenop het mengsel. Druk het aan, tegen het kaasmengsel en wrijf het vlak. 18. Plaats de schaal in de koelkast en laat de kroketvulling afkoelen en opstijven. Reken hiervoor en paar uur. 19. Deze fris-zoete vinaigrette past goed bij de smaken van geitenkaas en spek. 20. Doe de mosterd in een mengschaal en schenk er wat walnotenolie bij, witte wijnazijn (of witte balsamico) en een flinke scheut fijne olijfolie. 21. Voeg een beetje honing toe en meng alle ingrediënten met een kleine garde. 22. Schep er de zure room bij, roer en proef. 23. Kruid de vinaigrette met wat zout en peper van de molen. 24. Snij de komkommer in stukken van ong. 10 centimeter lang. 25. Verdeel elk stuk in kwarten en snij het waterige hart weg. 26. Snij de stukken komkommer eerst in langwerpige schijfjes en vervolgens in dunne slierten. Doe de groente in een mengschaal. 27. Spoel de kruiden en snipper ze fijn. Gebruik bv. wat peperselie, bieslook en fijne kervel. Meng ze door de komkommerslierten en voeg naar smaak een beetje peper en zout toe. 28. Voeg pas de vinaigrette toe, vlak voor het serveren. Zo hou je het slaatje fris en krokant. 29. Vul drie schaaltjes met alles wat je nodig hebt om de geitenkaaskroketten te paneren: panko of paneermeer, wat bloem en losgeklopte eieren. 30. Neem de opgesteven kroketvulling uit ...

Jeroen Meus - Vleeskroketje van konijn en een salade met pruimen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vleeskroketje-van-konijn-en-een-salade-met-pruimen

... imen is een echte Dagelijkse kost-klassieker. Daarom doen we er eens graag iets anders mee. Jeroen maakt bitterballen van konijnenvlees en geeft er een frisse salade van gedroogde pruimen bij. Met nog een lekker Belgisch biertje erbij creëer je het perfecte voorgerecht. - De konijnenbouillon Giet het water in een soepketel ...

Broccoli kroketten - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/broccoli-kroketten/

... Broccoli kroketten In mijn geheugen is september vaak een heerlijke, nazomerse maand waarin het vaak beter weer is dan in de 'echte' zomermaanden. Nu lijkt het echter niet veel soeps. Aankomend weekend vieren we onze verjaardagen en waar we eerst speelden met de gedachten ...