Resultaten voor vlees kroketten maken
Sas Kookt!: Konijn met pruimen
http://saskookt.blogspot.be/2013/02/konijn-met-pruimen.html
... er zout Strooi wat bloem in een schaal. Kruid de stukken konijn langs beide zijden met peper van de molen en wat zout. Wentel het vlees vervolgens even door de bloem, en tik er de overtollige bloem van af. Verwarm een klont boter in een ruime stoofpot op matig vuur. Leg de stukken konijn in de pot en kleur ze aan in de boter (het vlees hoeft nog niet volledig gaar te worden). Schil de uien en snipper ze in fijne stukjes. Haal het vlees uit de pot zodra het aan beide zijden een goudbruin korstje heeft. Bak nu de uien aan in de stoofpot tot ze lichtbruin zijn. Voeg er dan de bruine suiker aan toe, zodat de uien wat karameliseren. Snij de gedroogde pruimen in grove stukken. Zodra de uien goudbruin zijn, leg je het vlees weer in de pot, samen met de pruimen, de tijm, de laurier en de kruidnagel. Overgiet de stoofschotel met het bier. Om de saus te binden smeer je een beetje pittige mosterd op het brood. Leg de boterham bovenop het konijn en zet het deksel op de pot. Laat het gerecht minstens een uur sudderen op een laag vuur. Proef de saus en controleer of het vlees helemaal gaar is. Voeg naar smaak nog wat peper van de molen en wat zout toe. Doe een beetje azijn bij de saus om het geheel wat minder zoet te maken. Lekker met witloofsla en puree of kroketten. Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: v ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoenrollade-gevuld-met-groene-kool-appel-met-veenbes-gebraiseerd-witloof
... de afgekoelde groene kool in het midden van het gehakt. Neem het vel aluminiumfolie onderaan vast en plooi het over het vleesmengsel heen. Maak de folie los van het vlees, en let erop dat de kalkoenlapjes en het spek strak tegen de gehaktvulling kleven.Rol nu verder tot de gehaktvulling rondomrond ingepakt is met kalkoen en spek. Span het vel aluminiumfolie vervolgens strak rondom de volledige rollade en maak ook de zijkanten hermetisch dicht. Leg de rollade in een ovenschaal en bak het vlees 50 minuten in de oven.Voor de garnituren :Schil de knolselder, snijd hem in blokjes en kook ze gaar in gezouten water.Smelt een klont boter in een pan en voeg een scheutje water toe. Maak het grondwitloof schoon en verwijder de hardekern. Leg de gehalveerde stronken in de boter. Laat het witloof op zacht vuur braiseren tot het meeste vocht verdampt is en het witloof begint te kleuren aan de onderkant.Breng de veenbessen met een scheut rode wijn in een steelpan aan de kook. Voeg er de suiker aan toe en laat inkoken tot het meeste vocht verdampt is.Giet de gare knolselder af en schep hem in de blender. Voeg de room ,een klont boter, witte peper en een snuif selderzoet toe. Mix de knolselder glad en houd hem op een zacht vuur warm.Smelt een klont boter in een pan. Schil de appelen, snijd ze in vier en bak ze in de boter goudbruin. Voeg er een snuif suiker aan toe.Voor de cognacsaus:Smelt een klont boter in een steelpan. Pel de sjalot en de look en snijd ze grof. Stoof de ui en de look aan in de boter en voeg er de tijm en de laurier aan toe. Voeg de kruidnagels en de jeneverbessen toe. Flambeer het geheel met cognac.Blus de pan met de bruine fond en voeg de room toe. Breng de saus aan de kook en laat ze even inkoken. Zeef de saus hierna en breng opnieuw aan de kook. Kruid met peper en zout. V ...
Jeroen Meus - Jeroens polognaisekroket - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/jeroens-polognaisekroket
... Jeroens polognaisekroket - Nee, er staat geen typfout in de naam van deze kroket, want deze middernachtsnack op basis van een bolognaisesaus laat zich prima combineren met het betere feestgedruis met aangepaste muziek. De kroketten zijn ook een ideaal warm hapje of ...
Jeroen Meus - Kroketje van Keiems Bloempje met komkommer - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kroketje-van-keiems-bloempje-met-komkommer
... Kroketje van Keiems Bloempje met komkommer - Een hapje om mee uit te pakken: kaaskroketjes van zachte Belgische witschimmelkaas, met een carpaccio van komkommer en een huisbereide honingvinaigrette. Met dit recept maak je ineens voldoende kroketten ...
Jeroen Meus - Kaaskroketten - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaaskroketten
... Kaaskroketten - Een goede kaaskroket moet krokant zijn aan de buitenkant en een smeuïg hart hebben met voldoende kaassmaak. Bovendien mag ze niet barsten tijdens het bakken. Het vergt een beetje aandacht tijdens de bereiding, maar moeilijk kan je dit recept niet noemen. ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoenrollade-in-bladerdeeg-met-wintergroenten-pepersaus-en-kroketten
... een mes door de kastanjes en voeg ze toe. Laat de machine draaien tot een stevige massa.Klop de plakken kalkoen met een vleeshamer plat.Leg een vel bladerdeeg op je werkvlak en leg de plakjes spek naast elkaar op de onderkant van het bladerdeeg. Leg er vervolgens de plakken kalkoen op, ook mooi naast elkaar en hier en daar overlappend.Kruid de plakken kalkoen met peper en zout en schep het gemengde gehakt in het midden van de plakken kalkoen. Rol het gehakt in de plakken spek en kalkoen en rol de rollade vervolgens in het bladerdeeg. Strijk de naad van het bladerdeeg in met eigeel en melk en plooi de rollade helemaal dicht. Verplaats de rollade naar een ovenplaatje met een siliconenmatje of wat bakpapier.Strijk de rollade helemaal in met het ei. Snijd met een een stuk van het overtollige bladerdeeg en ga er met een rasterroller over. Trek het deeg wat uit elkaar en leg het raster op de rollade en st ...
Recepten - Kroketten van Witblauw draadjesvlees
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kroketten_van_Witblauw_draadjesvlees
... Bereidingswijze De bouillon: Verhit de olie in een ruime pot en bak de stukken Witblauw rundvlees op hoog vuur. Snij de groenten in grote stukken en voeg ze bij het Witblauw rundvlees. Giet water over de stukken Witblauw rundvlees en laat 3 uur smoren op laag vuur. ...
Recept voor kalfstong in madeirasaus - de klassieker | njam!
http://www.njam.tv/recepten/kalfstong-madeirasaus-de-klassieker
... maak de kalfstong: Doe de kalfstong in een ruime pot met flink gezouten water (50 g zout per l). Plaats de pot 10 uur in de koelkast. Haal de tong uit de pot en leg een uur in koud water om te ontzouten. Snijd de groenten grof. Doe de groenten, knoflook en aromaten ...
Jeroen Meus - Brandadekroketjes van pladijs met een algen/looksausje - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brandadekroketjes-van-pladijs-met-een-algenlooksausje
... ken aardappelen koken in de melk. Voeg een steranijs en wat verse tijm en laurier toe.Verwijder de graten uit de vis en snijd het vlees in grote stukken. Laat ze mee garen met de aardappelen in de melk.Giet het geheel door een zeef wanneer de aardappelen en de vis gaar zijn. Vis de steranijs, de laurier en de tijm eruit.De algen/looksaus Roer de Griekse yoghurt los in een kommetje.Kneus en pel de knoflook. Snipper fijn en plet met een mes. Doe de pulp bij de yoghurt.Maal de gedroogde wakame tot poeder en meng onder de yoghurt.Rasp de zeste van de limoen erbij. Breng verder op smaak met peper.De kroketten Doe de aardappelen en de vis in de mengkom van de keukenmach ...
Jeroen Meus - Champignon-kaaskroketten met witloofsalade - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/champignon-kaaskroketten-met-witloofsalade
... Champignon-kaaskroketten met witloofsalade - Smeuïge kaas met een krokant korstje, dat is wat een klassieke kaaskroket zo onweerstaanbaar maakt. Deze versie met stukjes champignon zijn mogelijks nóg lekkerder als we Jeroen mogen geloven. Maak ineens een flinke portie ...