Gepocheerde tarbot met dijonaisesaus en natuuraardappeltjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gepocheerde-tarbot-met-dijonaisesaus-en-natuuraardappeltjes

... Gepocheerde tarbot met dijonaisesaus en natuuraardappeltjes - Neem een grote pot, en doe daar de visfumet in en breng aan de kook. Kuis de pijpajuintjes en snij roosjes van de bloemkool. Kuis de selder en haal de dikke nerven weg met een dunschiller. Snij in balkjes van ...

Jeroen Meus - Een zooi van gesaffraneerde hondshaai - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/een-zooi-van-gesaffraneerde-hondshaai

... aar heeft een chique uitstraling zodat het zeker kan geserveerd worden als er gasten op bezoek komen. - 0. Ontdooi en verwarm 1 l visfumet. Je kan ook zelf verse visfumet klaarmaken. 1. Maak de prei, selder en venkel schoon en snijd ze in stukken. 2. Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. 3. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. 4. Snijd de vis in moten. 5. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan. 6. Stoof de uien in de pan en doe er knoflook bij. Voeg er de selder, venkel en prei aan toe en laat even stoven. 7. Leg de stukken vis mee in de pan. 8. Doe tijm, laurier en saffraan bij de vis met groente ...

Visfondue

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/visfondue

... Visfondue - Voor een heerlijke visfondue voorzie je best voldoende soorten vis. Maak daarnaast ook een lekkere visfumet en een knoflooksausje. Weet je niet hoe je eraan begint? Geen zorgen! Met dit recept wordt visfondue maken kinderspel. - Meng alle ingrediënten ...

Jeroen Meus - Noordzeeviskroket met gefruite peterselie en grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/noordzeeviskroket-met-gefruite-peterselie-en-grijze-garnalen

... ijfeld veel mensen gelukkig! Met de hoeveelheden voor 4 personen kan je ongeveer 30 kroketten maken.  - Voor de visfumet:Spoel de selder onder koud water en pel de ui. Snijd beide groenten grof.Laat wat boter smelten in een pan en stoof er de ui, de selder en de look samen met de laurier, de tijm, de peperbollen en de steranijs in aan.Voeg de visgraten eraan toe aan laat ze even meestoven. Blus het geheel met de witte wijn en het water en breng de bouillon aan de kook.Laat de visfumet 30 minuten zachtjes kok ...

Scampi diabolique | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/scampi-diabolique

... in vetstof. Voeg de sambal oelek toe en blus met witte wijn. Doe er vervolgens de geconcasseerde tomaten, het tomatenconcentraat, visfumet en room bij. Werk af met een snuifje suiker en breng op smaak met peper en zout. Emondeer de tomaten, hou het binnenste bij voor in de saus. Snij de rest in brunoise voor de afwerking. Snij de prei ...

Jeroen Meus - Gebakken omegabaars met een saus van groene kruiden en geplette aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-omegabaars-met-een-saus-van-groene-kruiden-en-geplette-aardappel

... t er ook heel veel mee doen in de keuken. - Gebakken omegabaars met een saus van groene kruiden en geplette aardappel Verwarm de visfumet. Een recept om zelf visfumet te maken, vind je hier. Kook de aardappelen gaar in de schil in gezouten water. Smelt een klont boter in een kookpot. Pel en snipper de uien. Stoof ze in de boter. Snijd de selder in stukjes en stoof ze met de ui. Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en plet met een mes. Doe de tenen bij de uien en de selder. Kruid met tijm en laurier. Blus met witte wijn en laat volledig droog koken. Giet de visfum ...

Recept voor stoofpotje met kreeft en wintergroenten | njam!

http://www.njam.tv/recepten/stoofpotje-met-kreeft-en-wintergroenten

... bereiden: van tevoren: Laat de witte bonen 1 nachtje weken in koud water. maak de court bouillon: Neem een grote pot waarin de kreeften helemaal passen en vul met koud water. Doe alle ingrediënten erbij en breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes ...

Jeroen Meus - Rog met peterseliesabayon en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-met-peterseliesabayon-en-aardappelen

... het tijd voor die extra stap: peterseliesabayon! Geef er een kraakverse vleugel vis en een traditioneel patatje bij. - Ontdooi de visfumet of neem de tijd om verse visbouillon te maken. Het recept vind je hier.Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.Breng water aan de kook met een snuif bicarbonaat.Spoel de spinazie. Spoel ook de peterselie schoon en snijd de steeltjes eraf. Met de steeltjes kan je bv. later een bouquet garni maken.Kook de ...

Gepocheerde kabeljauw, spinazie, amandel, zwarte olijf en witte wijnsaus | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/gepocheerde-kabeljauw-spinazie-amandel-zwarte-olijf-en-witte

... ot fijn en stoof aan in boter. Blus met een scheutje Noilly Prat en de witte wijn. Laat bijna helemaal uitkoken. Bevochtig met de visfumet, en laat voor 1/3de inkoken. Voeg dan de room toe en laat inkoken tot de gewenste dikte. Giet door een zeef, en kruid met peper van de molen en zout. Spinazie Was de spinazie grondig, zodat er geen zand meer achterblijft. Dep de spin ...

Recept voor varkensgebraad met schorseneren | njam!

http://www.njam.tv/recepten/varkensgebraad-met-schorseneren

... bereiden: maak het gebraad: Verwarm de oven voor op 200°C en snijd de beentjes uit het gebraad. Smelt de reuzel in een braadslee, kruid het gebraad met peper en zout en bak het vlees langs alle kanten goudbruin. Zet enkele minuten in de oven en verlaag dan de temperatuur ...