Resultaten voor visfumet maken johan segers
Jeroen Meus - Vlaswijting met prei, mosterdsaus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vlaswijting-met-prei-mosterdsaus-en-gekookte-aardappelen
... bsp;dan vele andere vissoorten. Geef er een mosterdsausje bij en je hebt een topgerecht! - Ontdooi en verwarm een portie visfumet, of bouillon van vis. Dit wordt de basis voor de heerlijke mosterdsaus. Je kan ook verse visfumet maken. Voor een visfumet heb je wat visgraten en/of vissenkoppen nodig en enkele basisgroenten. Je vishandelaar zal je de nodige visresten met plezier bezorgen. In tegenstelling tot een vleesbouillon maak je zo’n fumet in een halfuurtje ...
Recept voor gekarameliseerd hammetje met wortelpuree | njam!
http://www.njam.tv/recepten/gekarameliseerd-hammetje-met-wortelpuree
... voorbereiden: Vul een grote pot met water en breng aan de kook. Voeg het bouquet marmite en een snuifje zout toe. Doe de hammetjes erbij en laat 2,5 uur zachtjes pruttelen. Haal de hammetjes uit de bouillon. bereiden: Snijd de aardappelen en wortelen in stukjes. Doe in ...
https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/vissoepje
... . Voeg een deel van de peterselie toe. Bevochtig met congnac en rode wijn. Laat 3 minuten de alcohol uitkoken en bevochtig met de visfumet en room. Laat op een zacht vuurtje 10-15 minuten koken. Mix en zeef de soep. Laat terug inkoken op een laag vuur. Kruid af met peper en zout en paprikapoeder en cayennepeper. Net voor het opdienen pocheer je de zalm, kabeljauw en gamba in de soep. Versier met d ...
Sint-jakobsvruchten met sinaasappelsaus en ganzenlever | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/sint-jakobsvruchten-met-sinaasappelsaus-en-ganzenlever
... vif (de partjes verwijderen en het sap opvangen) en snijd de partjes eruit. Houd het sap van de sinaasappels apart en voeg er de visfumet, de suiker en de balsamicoazijn aan toe en laat dit voor de helft inkoken. Snijd de spinazie fijn. Snijd de ganzenlever in reepjes van 2 op 5 cm. Bak de sint-jakobsschelpen in hete olijfolie. Werk het ingekookte sap op met de boter tot een gebonden saus en voeg e ...
Vispannetje maken: recept vispannetje
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/vispannetje
... of gaar in boter. Kruid met peper en zout.Leg de gestoofde prei in een licht beboterde ovenschaal.Breng de witte wijn met de visfumet aan de kook. Snijd de vis telkens in 4 gelijke stukken. Verminder het vuur van de visfumet en leg de stukken vis in.&nb ...
Risotto met zeevruchten | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/risotto-met-zeevruchten
... isotto kort meebakken. Bevochtig met de jus van de mosselen en laat zachtjes sudderen, eens alles opgenomen door de rijst voeg de visfumet in 3 keer toe, laat de rijst telkens de jus rustig opnemen. Voeg de safraan en kurkuma toe. Werk de risotto af met de boter, opgeklopte room en parmezaan. Leg er de mosselen en garnaaltjes bij. Ingrediënten 200 gr risottorijst 100 gr witte wijn 300 ml visfumet 1 gehakte sjalot 1 teentje gehakte look 4 el olijfolie 1 el citroensap 5 draadjes saffraan 2 el boter 1 dl geklopte room 500 gr mosselen 500 gr ...
Jeroen Meus - Schelvis met zooi van venkel en wasabi - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-zooi-van-venkel-en-wasabi
... n maakt een soepje met groenten en kokosmelk en paneert de vis in sesamzaadjes voor een lekker oosters gerecht. - Verwarm de visfumet. Een recept om zelf een ketel visfumet te maken vind je hier.Verhit een scheut arachideolie in een wok.Pel de sjalotten en snijd ze in repen. Bak ze in de olie.Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Bak de knoflookpulp met de sjalot.Schil ...
Recept voor Zalmfilet in een limoensausje | Solo Open Kitchen
http://www.solo.be/nl/recepten/zalmfilet-in-een-limoensausje/
... r Toevoegen 1 scheutje wodka Toevoegen 300 g zalmfilets Toevoegen 150 g knolselderblokjes Toevoegen 250 visfumet (ml) Toevoegen Bereidingswijze Schil de limoen, snijd in zeer fijne reepjes, laat even opkoken in een bodempje water en giet af .Kleur de selder in in wat Solo. Laat de suiker droog karameliseren, voeg het limoensap toe en voeg er de limoenschijfjes bij. Voeg de witte wijn en visfumet toe en laat voor de helft inkoken. Werk de saus af met wat Solo, wodka, peper en zout. Bak de zalmfilets 3 minuten op ieder kant gaar. Serveer versierd met de kervel. Geniet van Zalmfilet in een limoens ...
Recept voor gegratineerde heek met andijvie | njam!
http://www.njam.tv/recepten/gegratineerde-heek-met-andijvie
... voorbereiden: Kuis de heek, snijd de filets in tot op de graat en verwijder de zijgraten. Haal het vel eraf en spoel onder koud stromend water. Versnijd de filets in stukken van ca.5 cm en blancheer kort in gezouten kokend water. Laat de heek uitlekken op een propere ...
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tom-yam-kung
... ppen en carcassen van de garnalen in arachideolie. Doe er de rode currypasta, kurkuma en rietsuiker bij. Deglaceer met vissaus en visfumet. Laat pruttelen Versnijd de paprika, babymaïs, gember, citroengras en chilipeper Verwijder de koppen en carcassen uit de pan en voeg er de gesneden groenten, sluimererwten en limoenblaadjes aan toe. Laat +/- 3 minuten opkoken en doe er als laatste de garnalen, no ...