Jeroen Meus - Pizza met chorizo, rucola en pikante olie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pizza-met-chorizo-rucola-en-pikante-olie

... Pizza met chorizo, rucola en pikante olie - De meeste keukenovens zijn niet krachtig genoeg om pizza's te bereiden zoals het hoort. Voor een echt geslaagd resultaat moet je ze immers kort en krachtig bakken op een hoge temperatuur. Maar daar heeft jeroen een ...

Jeroen Meus - Salade van meloen met feta en pumpernickel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-meloen-met-feta-en-pumpernickel

... salade van meloen met feta en pumpernickel - Fruit in een gerecht werkt niet altijd maar in deze salade zit het er boenk op. De zoute fetakruimels passen goed bij de zoete smaak van de bolletjes cavaillon en blokjes watermeloen. De salade krijgt ook een krokante ...

Jeroen Meus - Salade van witte bonen, sint-jakobsnootjes en gedroogde ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-witte-bonen-sint-jakobsnootjes-en-gedroogde-ham

... eem een mengbeker en schenk hierin het appelsap, de hazelnootolie en de azijn. Schep de zure room erbij. Mix alles tot een gladde vinaigrette. 6. Proef of de smaken in balans zijn en kruid de vinaigrette met peper van de molen en wat zout. 7. Schenk meteen een beetje vinaigrette over de bonensalade en meng. Zo voorkom je dat het witloof gaat verkleuren. Kruid de salade naar smaak met wat peper en een snuifje zout. 8. Tip: Geef de salade een culinaire touch door er enkele geraspte hazelnoten en fijne reepjes appel onder te mengen. 9. Voor wie de hele sint-jakobsschelpen gebruikt: Gebruik een scherp mes om de coquilles te openen. Snij het nootje los, pal tegen de vlakke kant van de schelp. 10. Schep de inhoud van de schelp los met een lepel en verwijder de ingewanden van de zeevrucht omheen het bleke nootje. 11. Deze schelpen spelen graag in de modderige zeebodem. Daarom is het zeer belangrijk om de nootjes zeer goed te spoelen zodat er geen zandkorrels in achterblijven. Doe ze in een vergiet en zet de nootjes minstens een tiental minuten onder een klein straaltje koud stromend water. Dep ze nadien droog. 12. Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan. 13. Leg de sint-jakobsnootjes in het hete braadvet en kruid ze met wat peper van de molen en een snuifje zout. Bak de nootjes zo’n anderhalve tot 2 minuten, draai ze om en laat ze maximaal nog 1 minuut bakken. (De buitenkant moet een beetje knapperig zijn, maar binnenin hoort zo’n nootje nog wat glazig te zijn.) 14. Meng net voor het serveren wat tuinkers onder de bonensalade. 15. Schep wat van de bonensalade op e ...

Jeroen Meus - Salade met kippenlevers, spekjes en croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-kippenlevers-spekjes-en-croutons

... nmosterd in. Voeg de witte (wijn)azijn toe en roer alles los met de garde. 13. Schenk er de slaolie bij en roer tot je een gladde vinaigrette krijgt. 14. Kruid het slasausje met wat peper van de molen en een snuif zout. 15. Doe de uitgelekte gemengde sla in een zeer ruime slakom. 16. Pel de sjalot en snij ze overlangs in twee. Snij ze vervolgens in flinterdunne halve ringen. Pluk de rokken van de ringen los en strooi ze over de sla. 17. Doe er ook de beetgaar gekookte boontjes bij. 18. Snipper de pijpjes bieslook zo fijn mogelijk en strooi ze over de sla. 19. Kruid de sla met een beetje peper van de molen en een snuifje zout. 20. Lepel er een beetje vinaigrette over en meng de sla voorzichtig. (Voeg de vinaigrette pas toe wanneer je bijna gaat serveren. Zoniet wordt de sla slap.) 21. Pel de afgekoelde eitjes en snij ze in helften. Schik de eitejs over de salade. 22. Strooi er ook de spekblokjes en de croutons overheen. 23. Bak de kippenlevers helemaal op het einde van de bereiding. 24. Zet de pan waarin je het spek hebt gebakken op een matig vuur. (In de pan zit nog een deeltje van het braadvet van het gerookt spek.) 25. Snij de verse kippenlevers in twee. Snij telkens het taaie vliesje (met wat vet eraan) weg. 26. Bak de levertjes. Strooi er wat peper van de molen en wat zout over. Draai de levertjes na 2 minuten om. Bak ze gaar, maar niet droog. (Doe eventueel de test en snij tussendoor een stukje lever middendoor.) 27. Strooi de versgebakken levertjes over de kom salade en serveer meteen. Meng alles aan tafel. ...

Jeroen Meus - Fattoush salade met rode biet en labneh - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fattoush-salade-met-rode-biet-en-labneh

... Fattoush salade met rode biet en labneh - Een simpel en lekker slaatje uit Libanon. Fattoush salade is een salade met stukjes geroosterd pitabrood. jeroen serveert de salade met labneh, geitenyoghurt op smaak gebracht met Oosterse kruiden. - De avond voor de bereiding Doe ...

Salade met venkel en kip | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/salade-met-venkel-en-kip

... salade met venkel en kip - Een lekkere salade is altijd lekker. Zeker met venkel en stukjes kip. Veggietip: vervang de kip door een vleesvervanger zoals tofu. Snij de venkel fijn en meng het met de waterkers, fijngesneden dragon en gehakte bieslook.  Scheur de radiccio ...

Tagliata met Parmezaan en rucola | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/tagliata-met-parmezaan-en-rucola

... water en de azijn in een kom. Voeg de olijfolie beetje bij beetje toe, terwijl je stevig roert met een garde. Blijf roeren tot de vinaigrette bindt. Kruid met peper en zout. Doe de olijfolie in een braadpan en zet hem op een hoog vuur. Kruid het vlees goed langs beide kanten met peper en zout. Bak het vlees 3 minuten aan elke kant. Laat het vlees rusten op een bord, onder ...

Jeroen Meus - Thaise salade met kip, spitskool en omelet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-salade-met-kip-spitskool-en-omelet

... Thaise salade met kip, spitskool en omelet - Voor deze salade gebruik je heel veel groenten, glasnoedels, fijne reepjes omelet en stukjes kip. Met de pittige saus is het echt een fantastische maaltijd. - Kook de glasnoedels 3 tot 5 minuten in water met een snuif zout. Was ...

Jeroen Meus - Gegrilde konijnfilets alla puttanesca met polenta en rucola - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-konijnfilets-alla-puttanesca-met-polenta-en-rucola

... Gegrilde konijnfilets alla puttanesca met polenta en rucola - Misschien komt het niet meteen bij je op, maar ook konijn is zeer geschikt voor de barbecue. Het vlees is mals, smakelijk en mager. De gemarineerde en gegrilde rugfilets combineert jeroen met de beroemde klassieke ...

Jeroen Meus - Salade met bulgur, boschampignons, spruitjes en portosiroop - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-bulgur-boschampignons-spruitjes-en-portosiroop

... salade met bulgur, boschampignons, spruitjes en portosiroop - Dit is een vegetarische wintersalade met gebakken spruiten en boschampignons, afgewerkt met een portosiroop. jeroen schept er bulgur of gebroken tarwe door zodat het een volwaardige maaltijd wordt. - Bulgur Doe ...