Slakjes met tomaat en munt | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/slakjes-met-tomaat-en-munt/

... geen greintje tolerantie gegeven. Wel is de streek nu extra Bourgondisch door de slakken die overal te voorschijn komen. Grote, vette, dikke naaktslakken, lang en roodbruin, kleine slakjes met mooie gele en bruine streepjes op hun huis, blakende wijngaardslakken met hun forse beige appartementen op hun rug. Buurman Claude verzamelt ze, ik heb het al eens verteld, maar ik sta hun vochtige gang niet in de weg. Althans niet culinair. Tuintechnische bezwaren tegen hun aanwezigheid zijn er echter wel en dus werpen we vooral de naak ...

Recepten - Kroket van konijnenschouder met slaatje, parmezaan en asperges

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kroket_van_konijnenschouder_met_slaatje_parmezaan_en_asperges

... citroensap. Giet de massa in de vorm, strijk de bovenkant glad en dek het geheel af met ingeolied boterhampapier of folie (met de vette kant naar onder), om te voorkomen dat zich een vel vormt. Zet de vorm 24 uur in de koelkast.   De dag zelf Klop de eiwitten los met de garde. Voeg peper, zout en een paar druppels olie toe. Bestrooi een plank met de resterende bloem. Verwijder het papier dat het mengsel bedekt en stort de gestolde massa op de plank. Verwijder ook het andere papier. Snijd de massa in 16 rechthoeken (7,5 cm / 5 cm). Wentel de kroketten zorgvuldig door de bloem, dan door de eiwitmassa en vervolgens door het paneermeel of gedroogd broodkruim. Zorg dat alles goed bedekt is met het paneermeel. Leg de kroketten op een bord. Bak de kroketten in heet frituurvet van 185°C en leg ze daarna nog 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C zodat het binnenste van de kroket door en door heet is. Schil de asperges en kook beetgaar. Schik de konijnkroketten op een bedje van sla met asperges en werk af met enkele parmezaankrullen en olijfjes. ...

Kapucijners met speklapjes | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kapucijners-met-speklapjes/

... en, geen artisjokken. Kan mij het schelen dat de kassière me raar aankeek bij het afrekenen van de bruine knikkertjes en het vette varkensvlees. Míjn haar zat tenminste goed en dat kon je van dat van haar niet zeggen. Opvallend trouwens hoe lelijk de mensen eruit zien, tegenwoordig. Lelijke kleren, lelijke koppen en die kapper in de buurt bakt er ook niks van. Iedereen kijkt chagrijnig trouwens, heel opvallend vind ik dat, maar dat komt natuurlijk doordat ze naar domme televisieprogramma’s kijken, bij pulpzenders die doelbewust cateren voor het smaakloze gedeelte van het volk. En konden de mensen nou nog maar iets lekkers koken, dan was er nog hoop. Maar niks hoor, ze magnetronnen schalen vol ...

Pizza met rookkaas, ei, tomaten en gefruite uien - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pizza/pizza/pizza-rookkaas-ei-tomaten-gefruite-uien

... 2 theelepels suiker 4 tomaten, in ieder 5 plakken en zonder zaad voor de pizza's 600 g scamorza affumicata (eventueel een andere vette rookkaas), in dunne plakken 4 zeer verse eieren 4 grote uien, in dunne ringen en in olijfolie bruingefruit olijfolie 2 theelepels gedroogde oregano Voorbereiden Start de gist op door deze in 100 ml lauw water met de suiker op kamertemperatuur op te lossen. Wanneer het begint te schuimen, is het klaar voor gebruik (let op: als het niet gaat schuimen: weggooien en opnieuw beginnen). Meng in de keukenmachine of met de hand in ca. 10 minuten het pizzameel en de olijfolie met 2 theelepels zout en 350 ml lauw water samen met het gistmengsel tot een stevig, elastisch deeg. Doe dit in een kom, snijd er met een me ...

Sichuan-aubergines met biefstuk | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/sichuan-aubergines-met-biefstuk/

... Sneeuw! Sneeuw en kou en files en Sinterklaas op het dak. Dus moeten er grondstoffelijke happen op tafel komen, bonkig eten met vette jus. Terwijl ik nou juist met dochterlief samen een workshop ‘Chinese home cooking’ heb gedaan bij de oudste toko van Amsterdam, Dun Yong. Die waa ...

Jeroen Meus - Salade met gerookte makreel, pancetta en cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-gerookte-makreel-pancetta-en-cocktailsaus

... Salade met gerookte makreel, pancetta en cocktailsaus - Een gerookte makreel is een echte smaakbom. De vette vis laat zich heel goed combineren met frisse kropsla, gekookte eitjes en verse kruiden. Gooi nog een portie krokant gebakken spek in de strijd, samen met een ...

Sint-Jacobsvruchten met appelsausje | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/sint-jacobsvruchten-met-appelsausje

... lijven, dus laat alles op een zacht vuurtje pruttelen. Door ze te laten inkoken, mengen de smaken zich met mekaar. De room is een vette room die vanzelf gaat binden. Hij geeft ook de kleur aan de saus zodat er verder niks aan toegevoegd moet worden, zoals andere smaakmakers als ui of sjalot. Deze gaan niet samen met de compote. Als het ...

De keuken van Johanna: Panini Coronation Chicken

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/09/panini-coronation-chicken.html

... elen wel in de smaak. Een ‘English Breakfast’ gaat alleen na een paar dagen wel vervelen. De witte bonen in tomatensaus en de vette worstjes op een nuchtere maag kan ik nou eenmaal niet echt waarderen, maar een smakelijk gekruide Black pudding daar zeg ik geen nee tegen. Op het ontbijt buffet kan je helaas niet kiezen uit vers gebakken broodjes. Het enige brood dat aangeboden wordt is vers gerooste ...

Thais soepje met vongole en kokos | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/thais-soepje-met-vongole-en-kokos

... puitwater. Werk af met een schijfje limoen. Ingrediënten voor de visbouillon 1½ kg visafval (graten en kop zonder kieuwen, geen vette vis. Wel tong, tarbot...) 3 l water 1 groot glas witte wijn 3 wortelen 1 venkel 2 stengels selder 3 uien 1 bundel peterselietakken 2 takjes tijm 1 blaadje laurier 1 el zwarte peperbollen 1 el zout voor het soepje 4 tenen look 1 ui olijfolie 4 stengels bleekselder 1 wit van prei 4 cm gember 1 l visbouillon 2 stengels citroengras 2 el vissaus 2 rode chilipepertjes (naar wens) 200 ml kokosroom 500 g vongole voor de afwerking 1 handvol koriander 2 el pindanoten 2 el gedroogde ajuintjes Voor de cocktail (per persoon) 1 stengel citroengras 25 g rietsuiker 1 limoen (schijfjes) 1 handvol Thaise basilicum 120 ml witte rum spuitwater ijsblokjes een paar takjes dragon ...

Salade Niçoise met gegrilde zalm - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/salade-nicoise-met-gegrilde-zalm/

... pels. Daarnaast zit er tonijn in (verse tonijn of tonijn uit blik). Die laatste hebben we nu dus vervangen door zalm. Zalm is een vette vis die bijna iedereen wel lekker vindt. Ideaal dus om te gebruiken. Om het af te maken Om het af te maken een smakelijk vinaigrette. Die maken we van rode ui, bieslook, goede extra virgine olijfolie en azijn voor de frisse touch. Je kunt de azijn eventueel ook vervangen door citroensap. Breng op smaak met peper en zout en de dressing is af. Door de combinatie van verse ingrediënten en gezonde voedingsstoffen is deze Franse salade een wereldwijde favoriet! Vooral voor liefhebbers van lichte en smaakvolle maaltijden. Ideaal voor zomerse dagen waarop je iets lichts, maar voedzaams wil eten. Of je nu een fan bent van traditionele Salade Niçoise of op zoek bent naar een nieuwe smaakbeleving, deze variant met verse zalm zal zeker aan je verwachtingen voldoen. Het is een perfect gerecht voor een lichte lunch of een gezonde avo ...