Jeroen Meus - Varkensspiering met Parisienne aardappelen en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensspiering-met-parisienne-aardappelen-en-waterkers

... Varkensspiering met Parisienne aardappelen en waterkers - Jeroen heeft een zwak voor varkensspiering. Het is vlees uit de nek van het varken dat helemaal met vet dooraderd is. Daardoor krijgt het bijzonder veel smaak.Voor dit gerecht laat hij zich inspireren door de ...

Tajine met gehaktballetjes in tomatensaus | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/tajine-met-gehaktballetjes-in-tomatensaus

... Tajine met gehaktballetjes in tomatensaus - Sofie is deze week een week lang te gast in de keuken van Sam De Bruyn. Vandaag geeft Sam toe dat hij eigenlijk niet goed weet wat hij met zijn tajine moet maken. Sofie leert hem hoe de Belgische klassieker "balletjes in ...

Superluchtige vegan chocolademousse - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vegan-chocolademousse/

... 5 uur in de koelkast opstijven. Garneer vlak voor serveren met kokosroom, fruit en chocoladeschaafsel. Maak de kokosroom door het vette, bovenste gedeelte van een blik kokosmelk af te scheppen en dit met een mixer op te kloppen als slagroom. ...

Eendenborst met pittige gember-tomatensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-pittige-gember-tomatensaus/

... maakt de saus dik genoeg. Proef op het eind en kijk of je van iets meer wilt, zoet, pittig, zuur. Dan de eendenborst. Snijd het vette vel in met een grof ruitjespatroon, maar niet tot op het vlees, als het lukt. Snijd de zijkanten van het vet zonodig iets bij. Zout de vleeskant. Leg de borst op de velkant in een droge koekenpan en bak zachtjes 10-15 minuten. Niet omdraaien! Pas als de vetkant is zoals je denkt dat goed is, draai je het vlees om. Bak nog 3 minuten, draai dan het vuur uit en dek de pan af. Wacht 5 minuten en leg het vlees op een plank. Snijd in dunne plakjes en serveer met de saus. Eendenborst met pittige gember-tomatensaus Voor 4 personen 3 tenen knoflook, fijngehakt 5 cm verse gember, fijngehakt beetje olie 1 blik à 400 ml gepelde tomaten 4 eetlepels azijn 1,5 eetlepel suiker chili naar smaak, vers of gedroogd 2 eendenborsten ...

Eetplezier: Bladerdeegtaartje met rode uiencompote, groenten en blauwe kaas

http://eetplezier.blogspot.be/2012/01/bladerdeegtaartje-met-rode-uiencompote.html

... Bladerdeegtaartje met rode uiencompote, groenten en blauwe kaas Druk, druk, druk, is een uitdrukking die wat mij betreft finaal geschrapt mag worden uit een ieders taalgebruik. Vroeger, ja toen, toen hadden de mensen het druk. Toen de akkers nog zaaiklaar gemaakt dienden ...

Recept pasta met kippenlevertjes, salie en gesmoorde ui | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-met-kippenlevertjes-salie-en-gesmoorde-ui/

... niet mee. Die lusten wel een blaadje salie. Dat vaag anijzige zonder anijs te zijn, dat frisse dat zich heel vrolijk voegt bij vette smaken, dat doet weldadig aan. Boter waarin je salieblaadjes knapperig bakt smaakt fantastisch bij (gevulde) pasta. Salie geeft vetter varkensvlees een arm en houdt het zo op het rechte smaakpad. En salie hoort bij lever als de scheve toren bij Pisa. Een maaltje om ons te verzoenen met de terugval naar koude omstandigheden van vandaag: pasta met kippenlevers, salie en ui. Fruit de uien onder een deksel op nogal laag vuur in wat olie tot ze goudgeel en volkomen gaar zijn, in een kwartier ongeveer. Verhit de boter en bak er de kippenlevers in, eerst of wat hoger vuur, na een paar minuten zachter; in totaal is 5 minuten genoeg. Bak de salieblaadjes in vrije hoekjes tot ze knapperig zijn; als er geen plaats is moeten ze in een apart koekenpannetje. Haal de blaadjes uit de pan en bewaar apart. Doe de wijn bij de levers, laat even verdampen en voeg dan de tomaat, zout, peper en de uien toe. Draai het vuur uit. Ondertussen kookte je de pasta al in water met zout. Giet af en meng zoetjes een minuutje door de levers. Garneer met de salie. P ...

Provençaalse tomatentaart | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/provencaalse-tomatentaart/

... zoetzuur eetgeluk, fraai gepunctueerd door olijven. Koop goede, paarsbruine uit Nyons of Nice, of van die mooi zwartglanzende vette met rimpels. Kom niet in de verleiding om gewone tomaten te gebruiken. De juiste voor dit recept zijn kerstomaatjes, of anders smaaktomaten zoals Tasty Tom, Red Pearl of Roma Pearl. Doe de bloem met de olie, de eidooier en het zout in een kom en meng er 10 à 15 cl water door. Kneed tot je een stevig maar soepel deeg hebt. Vet een lekker grote taartvorm in met nog wat olie. Rol het deeg uit en bekleed er de vorm mee. Of druk de bal uit met je vingers. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaatjes doormidden en verdeel ze over het deeg, goed dicht tegen elkaar. Bestrooi met zout en oregano en verdeel er de olijven over. Bak de taart een half uur en eet lauw of koud. Tijdens het afkoelen is een glas pastis een goed Provençaals idee, maar de taart is het beste af met koude, droge rosé. Provençaalse tomatentaart voor 4: deeg: 200 gram bloem 3 eetlepels olijfolie 1 eidooier 2 afgestreken theelepels zout vulling: 750 gram kerstomaatjes stuk of 15 olijven oregano ...

Eend met cantharellen en vlierbessen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/eend-met-cantharellen-en-vlierbessen/

... cantharellen met de knoflook op hoog vuur. Laat het vocht verdampen en zet het vuur uit. Bestrooi met zout en peper. Snijd de vette velkant van de eendenborsten in tot een ruitjespatroon, maar niet tot op het vlees. Bak zonder toevoeging van vet lang op nogal laag vuur op die vetkant, 7 of 10 minuten, tot het grotere deel van het eigen vet weggesmolten is. Bak nog 2 minuten op de vleeskant. Bestrooi de borsten met zout en pak ze in aluminiumfolie. Schenk het bakvet grotendeels uit de pan en doe de vlierbessen erin. Bak tot ze stukgaan. Roer en breng op smaak met zout en vijfkruidenpoeder. Giet het uitgelopen vleessap van de eend erbij en warm goed door. Snijd het vlees in dunne plakjes en serveer met de saus en de weer even gewarmde cantharellen. Eendenborst met vlierbessen en cantharellen Voor 4 personen 500 g cantharellen 1/2 teen knoflook, geplet 3 eetlepels olie 2 eendenborsten 2 à 3 handjes vlierbessen 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder ...

Recept omelet met ui en tomaat – Volkskeuken van 3 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-omelet-met-ui-en-tomaat-volkskeuken-van-3-januari/

... zelfs. Maar mevrouw Bakker verkoopt dan ook een fantastisch product, een glimp van het paradijs, waar je je oude schonkige, te vette lijf achterlatend rondhuppelt in een strak vel, uit de bron der eeuwige gezondheid drinkt en waar alle zorgen zijn weggevallen. Jammer dat vrijwel alle sonjabakkeraars na verloop van tijd weer terugglijden naar hun oude staat. Maar dat doet er niet toe, nu heb je even het idee dat je je lot ...

Crostini met zelfgemaakte wildpaté - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/pate/crostini-zelfgemaakte-wildpate

... n, in plakjes Voorbereiden Meng de helft van de sjalot met de Italiaanse kruiden, koekkruiden en cognac en schep de poelet en het vette spek erdoor. Laat het vlees afgedekt in de koelkast 4-8 uur marineren. Bereiden Verwarm de oven voor op 175 °C.Verhit de boter in een koekenpan en fruit de rest van de sjalot zachtjes aan. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze op hoog vuur in 3-4 minuten bruin; laat het vocht verdampen.Draai het vleesmengsel met de marinade door een vleesmolen of hak het in de keukenmachine met behulp van de pulsknop fijner. Meng de eierdooier en slagroom met 2 theelepels zout en peper naar smaak door het vlees. Schep tot slot het paddenstoelenmengsel erdoor.Bekleed een kleine patévorm of cakevorm met plakjes ontbijtspek en schep het vleesmengsel erin. Leg ook op de bovenkant plakjes spek en de ...