Sappig gebakken duifje met een taartje van aardpeer, morieljes en natuursaus - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/sappig-gebakken-duifje-met-een-taartje-van-aardpeer-morieljes-en-natuursaus

... goed gaar zijn. De gaarheid hangt af van uw eigen smaak. 2. Bereiding van de saus Ontvet het braadvocht door met een spaander de vette brokjes weg te halen. Stoof een sjalot met tijm, laurier en een wortel in het braadvocht. Voeg er 1 liter bruine fond bij. Laat een tijdje sudderen op een laag vuurtje. Giet het geheel door de zeef en breng op smaak met peper en zout. Werk de saus af met een klontje boter. 3. Bereiding van de aardpeer Schil de pastinaak en snijd haar in kleine blokjes. Stoof de blokjes in boter. Kruid en laat gaar worden in kippenbouillon. Vermeng de aardpeer met wat puree van het voorgerecht zodat dit mengsel gemakkelijk in een cilindertje gaat. 4. Bereiding van de morieljes Week de morieljes in water en laat ze uitlekken. Bak ze op in boter met daarbij een fijn versneden sjalotje, peper en zout. Laat ze nog even ‘schrikken’ met wat saus van de duifjes. 5. Bereiding van de kroketjes Maak puree van Da ...

Jeroen Meus - Gegrilde secreto met geplette aardappel, tomatensla en aioli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-secreto-met-geplette-aardappel-tomatensla-en-aioli

... Gegrilde secreto met geplette aardappel, tomatensla en aioli - Secreto is een minder bekend stuk van het varken. Het is doorspekt met vet en heeft daardoor ontzettend veel smaak. Jeroen serveert dit prachtig stukje ‘vergeten’ varkensvlees met zomerse ...

Aan tafel met Tanja: Linzensalade

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2008/09/linzensalade.html

... Linzensalade Na een week vreselijk slecht gegeten te hebben -broodjes kroket, kleffe broodjes hamburger, gehaktballen uit de warmhoudbak, vage "gezonde" salades en nog veel meer viezigheid vier dagen lang op inkoopbeurzen- werd het gisteren écht tijd om in hemelsnaam ...

Zalm met notenkorst en kokos - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/zalm-met-notenkorst-en-kokos/

... m met notenkorst en kokos Sinds een tijdje eet ik weer vis en dan het liefste een vis die goed voor me is. Zalm is natuurlijk een vette vis en bevat dus omega-olie. Dit is weer goed voor o.a. de hersenen. Het liefste kies ik dan voor een wilde zalm of op zijn minst ee ...

Jeroen Meus - Hutsepotsoep met rookworst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepotsoep-met-rookworst

... Hutsepotsoep met rookworst - Op een koude dag smaakt er weinig beter dan een stevige hutsepot met wintergroenten zoals spruiten, wortel, prei, rapen en kool. Het is bovendien de perfecte manier om de groentela van je koelkast leeg te maken. Hutsepot is een traditioneel ...

Jeroen Meus - Gebakken omegabaars met een saus van groene kruiden en geplette aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-omegabaars-met-een-saus-van-groene-kruiden-en-geplette-aardappel

... saus van groene kruiden en geplette aardappel - De omegabaars is een product uit een duurzaam Belgisch kweekprogramma. Het is een vette vis die oorspronkelijk uit Australië komt, met vast vlees dat boordevol omega 3-vetzuren zit. Dat maakt de baars niet alleen erg gezond, maar je kunt er ook ...

Kerstwijn 2010 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kerstwijn-2010/

... g te werken die anders toch niet te drinken is. Dan de makreel en de soep. Beide hebben een volle smaak, met zowel wat rijks, vette vis, spek, als iets fris, vinaigrette en biet, citroen, appel. Daar mag een niet te ranke witte wijn bij. Aanraders: Corette Viognier 2009, met een sappige vleug abrikozen (www.goudenton.nl, 6,95 euro), Chignin Bergeron 2009 ‘Une Exception’, brede witte uit de Savoie, riant lekker (www.vojacek.nl, 13,45 euro), en de Tokara 2008, een ‘witte Bordeaux’ uit Stellenbosch, Zui ...

Rosbief met mierikswortelroom - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/rosbief/rosbief-mierikswortelroom

... g ligt en er tijdens het barbecuen niet af kan glijden. Zet de braadslede op de grillkant van de barbecue.Bak, te beginnen met de vette kant naar onderen, de rosbief 1 minuut aan alle zijden op de bakplaat helemaal bruin. Leg de rosbief op het grillrooster, met het vel naar boven, sluit het deksel en bak 20 minuten, zodat het rundvlees op sommige plaatsen heel donkerbruin begint te worden.Zet de barbecue uit, wikkel de rosbief in aluminiumfolie en leg het 15 minuten boven op het hete deksel. Haal het van het deksel en laat nog eens 20 minuten rusten. Meng intussen de zure room en mierikswortel in een kommetje. Snijd de rosbief in plakjes en serveer met de mierikswortelroom. Extra benodigd Vijzel, barbecue Opmerking'Het probleem met rosbief zit hem in de timing. In veel recepten wordt vergeten dat de thuiskok domweg niet genoeg ruimte in de oven heeft om de rosbief en de groenten tegelijk te bereiden. Gelukkig kun je een vrijwel volmaakte rosbief bereiden op de barbecue - en waarom zou je die niet opdienen met gebarbecuede gro ...

Jeroen Meus - Plat special met kroketten en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/plat-special-met-kroketten-en-witloofsla

... Plat special met kroketten en witloofsla - Dit recept stak onlangs in de brievenbus van Dagelijkse kost. De grootmoeder van trouwe kijker Terry maakte dit gerecht toen er in de dorpen nog jaarlijks een varken werd geslacht en pensenkermissen werden gehouden. Een plat ...

Speenvarken, octopus, tomaat, polenta, gepekelde champignons | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/speenvarken-octopus-tomaat-polenta-gepekelde-champignons

... Speenvarken, octopus, tomaat, polenta, gepekelde champignons - Varken: Pekel de 500 gr buikspek in een zoutoplossing gedurende 24 uur. Spoel onder koud water en droog af. Trek daarna vacuüm met 50 gr bruine suiker, 50 gr oestersaus, ½ teentje knoflook, de th lepel ...