Uit de keuken van Levine: Sue's volkorenbrood met zuurdesem

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/03/sues-volkorenbrood-met-zuurdesem.html

... ist aan toe. Niet omdat ik bang ben dat het anders niet rijst, maar omdat het brood dan iets sneller klaar is. Door de toevoeging van een klein beetje gist rijst het deeg namelijk sneller. In eerdere berichten op mijn blog vertelde ik dat ik desembrood met daarin ook een klein beetje gist lekkerder vond, maar daar ben ik inmiddels van teruggekomen.Met zuurdesembrood kan je net zo variëren als met “gewoon” brood. Wi ...

Uit de keuken van Levine: Hoe maak je zuurdesem

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/04/hoe-maak-je-zuurdesem.html

... ten en er zo voor zorgen dat ik steeds weer nieuwe broden moet/kan/mag bakken.Jaren geleden heb ik al eens geknoeid met het maken van zuurdesembroden. Ik volgde toen de methode die ook op internet te vinden is van een paar eetlepels bloem/meel losroeren met wat water en dat vervolgens laten staan en er af en toe wat bloem/meel en water bijvoegen. Ik had allerlei potjes prut op mijn aanrecht staan, maar waar ik nou precies mee bezig was, was me een raadsel. Als ik er vervolgens een brood mee ging bakken met een ook op internet gevonden recept klopte er niks van. Het werd een te droog of een te nat deeg, dat vervolgens niet rees omdat ik zo ha ...